食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“超好吃的红烧年糕”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::切片年糕1袋,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,水半碗,
辅料::蒜叶少量,鸡精少量,
超好吃的红烧年糕的做法步骤:
3.生抽提鲜,老抽上色,倒入适量,加入白糖翻炒均匀,加入少量水(吃饭的饭碗大半碗这样),(如要加青椒此时加),盖锅盖中火焖煮三五分钟后开盖大火收汁,(如要加大蒜此时加),同时不停翻炒使粘稠汤汁裹满年糕片就完成了。享受美味吧,当心烫!
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年糕红烧排骨
寓意年年高升好彩头的排骨鸿运菜年糕红烧排骨
今天介绍的排骨热菜是我为跨年家宴上准备的一道硬菜,在浓油赤酱的红烧排骨里加进软糯中散发着醇厚米香的年糕,讨个年年高升的好彩头!年糕寓意稍云深,白色如银黄色金;年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
红烧排骨、红烧肉这样的肉肉菜也绝对是伴随我们一生的家常菜,还是从小吃到大的那种。估计大家都会喜欢吧!作为一名资深的吃货,我在幼儿园里就在排队等饭点儿的时候默默地祈祷,阿姨会看在我白又胖的份儿上多给我一块儿肉。哈一起看做法吧~
年糕红烧排骨
材料:猪肋排300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料酒2大匙,盐少许,油适量。
年糕红烧排骨的做法
1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。
2.水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
3.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。
4.用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。
5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6.下入排骨,并迅速地盖上锅盖。
7.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。
8.在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。
9.继续加入葱花和姜片调味。
10.加入枸杞。
11.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
美食小贴士
1.红烧排骨和炖排骨的区别:红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用,色泽红亮,排骨表面滑润而粘稠,且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些,不收汁,待排骨软烂后即可出锅,油脂还在汤里,多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。
2.另一道菜、红烧肉的做法:与这道菜类似,带皮五花肉切成2cm的见方块,飞水后炒出糖色,加酱油、料酒、葱、姜入味,大火烧开、收汁即可。
3.炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍:待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火,下入排骨,再迅速地盖上锅盖,大约30、40秒后再重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
超简单红烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜半个圈,
辅料::姜片三四片,蒜两瓣,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
超简单红烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切小块
2.姜蒜切好
3.锅里放点油,姜蒜放下去爆香,下冬瓜,快速翻炒,让冬瓜表面都裹上一层油,
4.加入水没过冬瓜,加入量大勺酱油,一大勺料酒,一小勺盐,一小勺鸡精,盖上锅盖,等水收干就可以出锅了
小贴士:
1,这应该是红烧冬瓜最简单的做饭,可以一边烧这个菜一边再炒个菜。
2,夏天多吃点冬瓜吧~~
超鲜红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼400克,洋葱两段(或大葱),姜少许,蒜三瓣,青辣椒一个,花椒少许,八角两个,
辅料::味极鲜生抽适量,蚝油适量,糖两勺,醋半勺,白胡椒粉适量,白酒一小勺,豆瓣酱半勺,水适量(或啤酒),料酒适量,鸡粉少许,
超鲜红烧带鱼的做法步骤:
1.买过来的鲜活带鱼或者冰鲜带鱼处理干净,
2.腌制带鱼,放适量的盐,几片姜和葱,半勺胡椒粉,半勺白酒,十几粒花椒,适量的生抽,小半勺料酒腌时半小时.
3.腌好的带鱼挑出来,表面撒少许的面粉或淀粉,拌匀
4.锅中放入适量的油,放入十几二十粒花椒,把花椒炸糊炸香,捞出花椒丢弃
5.碗中打一个鸡蛋,把带鱼放进去裹少许蛋液
6.炸好花椒的油加热到六成热放入带鱼炸
7.带鱼炸至金黄捞出备用,其实这时想吃椒盐带鱼的撒点椒盐就可以吃了
8.切好葱姜蒜和青椒八角
9.锅中留少许刚才炸好花椒的底油,爆香葱姜蒜和八角
10.在加小半勺豆瓣酱
11.豆瓣酱加入后再加一勺的料酒炒香,然后放入带鱼
12.锅中开始加水或者啤酒加啤酒会更鲜,因为家里没啤酒就加水,漠过带鱼就好,调入适量的生抽,蚝油,糖中火焖十分钟左右,快出锅时加入小半勺的香醋和少量鸡粉
13.最后把带鱼捞出锅后大火收汁,把汁收浓后直接淋在带鱼上,其他的材料都不要
小贴士:
最后一步带鱼出锅后,要大火收汁,其他的料都不要,只把把汁淋在带鱼上
咖喱炒年糕(超简单)的做法
好简单的做法,而且很好吃喔,过年在家吃惯了大鱼大肉,来点年糕换换胃口吧
材料:
火锅年糕一包,昨天的剩菜,咖喱块一小块,色拉油,大葱,,
咖喱炒年糕(超简单)的做法的做法步骤:
步骤1,这是超市里能买到的火锅年糕,取出,掰开备用
步骤2,这是昨天的一点剩菜……嘻嘻嘻~味道不错的喔
步骤3,锅内加色拉油,放入年糕翻炒,至年糕变软,再加入剩菜翻炒,为了不粘锅,建议加一点点水
步骤4,咖喱块掰出一块,当然每个人口味不同,可以自己斟酌放多少
步骤5,咖喱融化翻炒一下,撒上大蒜末~开吃吧!
超简单红烧鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼1条,生姜适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,
超简单红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,切口,然后先用料酒抹一遍,在均匀洒满盐,腌制(具体看个人时间)
步骤2,热锅到油放两边生姜,再放入鱼小火煎,固定就不要动它了
步骤3,正反煎至酥黄
步骤4,倒入调好的调料(生抽,蚝油,白糖,适量水,红烧酱油)没过一大半鱼身就可以了,中小火煮过程放盐和胡椒鸡精。
步骤5,熬制汤浓就可以起锅了,特别鲜美哦!
红烧鲅鱼(超香)的做法
因为本人是吃啥都长肉的体质还超级爱吃肉,所以平时做饭的时候经常研究怎么才能让自己少长肉
材料:
五花肉(下五花)500克,生抽20克,盐3克,冰糖15克,生姜1块,葱适量,料酒小半碗,花椒少许,八角少许,鲅鱼一条,桂皮一片,豆腐1块,干辣椒4个,醋1小勺,蚝油1小勺,,
红烧鲅鱼(超香)的做法的做法步骤:
步骤1,我买的鲅鱼比较大,其实小点的更好更爱入味,掏空内脏,洗干净切成这样的段
步骤2,之所以会写超香,是因为这个五花肉,切成这样的片,不要太薄,也不要太厚,因为不好煎
步骤3,锅里不放油,先大火把锅烧热,然后调成中小火,把肥油煎出来,煎出来的油我都倒掉了,这样就不怕胖了
步骤4,把豆腐切成厚片,刚才的锅我没刷,留了少许的油用来煎豆腐,把豆腐煎一下有两种好处,一是炖的时候可以让豆腐不会碎掉,二是煎过的豆腐里面会有小气孔更容易吸收汤汁,煎出黄色的样子就可以了
步骤5,锅里放一点油,不要放多啊,因为五花肉里还是会出油的,油温7成热后把所有的干香料放入,小火爆出香味,把香料挑出来,在把葱斜切成段,姜切成厚片放入油锅,煸香
步骤6,放入锅内的过程忘记照相了,实在抱歉啊,爆香后放入鱼,简单煎一下定型,再放入煎好的五花肉和豆腐,先到料酒,爆一下去腥,然后是生抽,加水大概是食材的一多半,加入其他调料,加大火,开过5分钟转中火,炖到没多少汤了,关火就做好了
超美味的年糕拉面哦的做法
材料:
年糕10,拉面半块,豆芽50g,鱼饼2张,大头菜一片,韩式辣酱2勺,
超美味的年糕拉面哦的做法的做法步骤:
步骤1,豆芽,年糕,大头菜,鱼饼,拉面,辣酱
步骤2,豆芽,大头菜洗净切块,年糕用热水洗一下,鱼饼切条
步骤3,先把蔬菜和年糕放入锅中
步骤4,开锅后加入拉面,鱼饼
步骤5,看着就很美味哦
超好吃的面包
食材明细:
主料::高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,细砂糖35克,泡打粉2克,
辅料::细砂糖5克(底料),低筋面粉10克,芝麻5克,食用油适量,
超好吃的面包的做法步骤:
8.简单好吃的面包就做好了
超下饭的红烧仔鸡的做法
鸡,做为人类驯养最早的禽类之一,早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人,下至寻常百姓,逢年过节,鸡是不可缺少的,这样的习俗延袭至今,依然如此。鸡的品种很多,有乌鸡,草鸡,三黄鸡……在长期的生活经验中,人们根据不同品种鸡的肉质情况,开发出了各种烹制方法:母鸡,鸡肉老韧,不易烂熟,用来煲汤却异常鲜美;乌鸡:滋阴养血,最适合体质虚弱的人补血补气,可煲可蒸;仔鸡,鸡肉细嫩,最适合用来大火炒制。今天,我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡,这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦!
材料:
仔鸡一只,姜片5片,蒜头15克,青、红辣椒5克,生抽2匙,老抽1匙,糖2匙,盐2克,
超下饭的红烧仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡斩件切块,直接投入锅中,大火翻炒。
步骤2,炒至鸡肉表皮有金黄色,锅内没有水份。(这一步很重要,也是仔鸡炒出来好吃的原因,鸡肉表皮水份炒干,肉质就会细嫩不柴。)
步骤3,这时再在锅里加入适量食用油,大火翻炒2分钟左右。
步骤4,加入生抽,老抽,继续翻炒鸡肉均匀上色,投入大蒜头和生姜片,翻炒片刻。
步骤5,锅里加入温水,没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴,一定不可以加冷水,这时候加温水是最科学的,温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来,这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
步骤6,加入白糖,开大火烧开,转小火煮20分钟。
步骤7,加盐,开大火收汁,待到汤汁粘稠时,将青、红辣椒碎投入锅内。
步骤8,翻炒均匀,就可以出锅啦。
步骤9,成品。
步骤10,太美味了,口水都要流下来了!
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