东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“超好吃的火腿食谱:火腿蘑菇炒年糕”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
超好吃的火腿食谱:火腿蘑菇炒年糕
超好吃的火腿食谱
韩国拌饭
材料:米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽、大酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒粉、盐、味精。
做法步骤:
1、蒸一锅米饭,火腿皮、胡萝卜切丝备用,芹菜切段焯水,捞出放凉后切丝备用。
2、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制。
3、锅内倒少许油煎熟牛肉片,盛出备用,香菇、木耳热水泡发后切丝,然后用油煎熟备用。
4、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀,然后倒入平底锅内摊成蛋皮,再把摊好的蛋皮切成丝备用。
5、韩国泡菜切成丝,葱白斜切成片,砂锅或石锅内擦一层油,将蒸好的米饭放入压紧。
6、把所有准备好的菜都分别码在米饭上,放2勺大酱在菜上,再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油,最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表面,盖上盖子小火焖制5-10分钟闻到香味和一点焦底味时关火。
火腿蘑菇炒年糕
材料:年糕(粉条)、火腿、新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱、油、盐、蚝油、水淀粉。
做法步骤:
1、年糕(粉条)切薄片;火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片。
2、热油锅,先放进洋葱爆香,依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒,边炒边洒水,爆炒大概6分钟加盐调味后盛起。
3、重新热油锅,倒入年糕片爆炒,年糕会沾锅,所以要边炒边洒水,翻炒5分钟后,加入3汤匙的水,盖上盖子中火煮10分钟。
4、加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀,加入1汤匙的蚝油,用水淀粉做个薄芡就可以装碟。
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咸菜火腿炒年糕怎么做好吃 咸菜火腿炒年糕的做法
咸菜火腿炒年糕
这年糕看起来像不像豆腐?呵呵,换了一个牌子的年糕吃,发现比以前常吃的那款口感好很多,只是这次是干炒的,老公说如果加一点汤就更好了。
食材配方
主料:
年糕
450g火腿
50g咸菜一袋
30g辅料:
葱花
适量蒜瓣
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.年糕入沸水中煮熟捞出。
2.火腿切片。
3.咸菜一袋(口味自选,我用的是萝卜)。
4.油锅烧热,下入蒜瓣葱花爆香。
5.下入年糕煎至表便有金黄。
6.下入火腿和咸菜翻炒,调入适量耗油翻炒,最后撒入适量盐,鸡精调味即可。
【番茄火腿炒年糕怎么做好吃】番茄火腿炒年糕的做法,配方
番茄火腿炒年糕
很喜欢吃年糕这类东西的,黏黏糯糯的特别可口,但是年糕也需要一些菜来炒才好吃,所以我每次都变换不同的花样,看哪种是最好吃的,这次加了番茄和火腿也很好吃。
食材配方
主料:
年糕
100g番茄
50g火腿
50g辅料:
油
适量盐
适量洋葱
适量大蒜
适量番茄酱
适量
做法 共10个步骤
1.番茄和火腿都切片,洋葱切丁。
2.年糕解冻后掰成块。
3.年糕放入锅中煮两分钟后捞出沥干水分。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.加入洋葱碎翻炒出香味。
6.加入番茄片翻炒。
7.加入适量番茄酱,把菜和酱炒均匀,加少许开水。
8.把煮好的年糕片倒入菜中翻炒。
9.加入少许盐。
10.把火腿片倒入锅中翻炒1分钟即可。
好吃的金华火腿食谱
好吃的金华火腿食谱
好吃的金华火腿食谱
富贵火腿的做法
材料:材料金华火腿600克,冰糖2杯,白吐司6片,调味料A料:水淀粉1小匙。
做法步骤:
1、锅中倒入半锅水,放入金华火腿煮开,改小火焖煮10分钟,取出,放入蒸盘中加1/3的冰糖及2杯水,放进蒸锅,蒸熟,取出。
2、盘中的糖水倒掉,再加1/3的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,待凉切薄片,排入盘中,均匀加入剩余的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,取出。
3、盘中的汤汁倒入热锅中,加半杯水煮开,再加入A料调匀,淋在火腿片上;白吐司放入冷冻室中冰硬,取出,切除硬边再对半切开,用锯齿刀横切一半,排入盘中并放进蒸锅,大火蒸2分钟,取出,即可夹火腿食用。
长生不老火腿的做法
材料:材料菠菜500克,金华火腿、罐头猴头菇各300克,栗子200克,鸡蛋1个,调味料A料:水淀粉1大匙。B料:胡椒粉1小匙,糖2小匙,蚝油1大匙,酱油2大匙,水1杯。C料:盐1小匙。D料:高汤1杯。E料:水淀粉3大匙。
做法步骤:
1、栗子洗净,浸入温水中泡软,捞出,沥干水分;猴头菇罐头打开,取出猴头菇,挤干水分,撕成小块,放入碗中打入鸡蛋,加入A料拌匀并泡20分钟,捞出备用。
2、锅中倒入2杯油烧热,分别放入栗子和猴头菇炸至呈金黄色,捞出,沥干备用。锅中留下1大匙油烧热,放入猴头菇及栗子炒匀,加入B料煮至入味,盛出备用。
3、菠菜洗净,去根部,放入沸水中加入C料烫熟,捞出,沥干水分,排入盘中;金华火腿切片,垫入大碗中,加入猴头菇及栗子,移入蒸锅中蒸10分钟,取出,倒扣在菠菜上。
4、锅中倒入D料煮开,加入E料勾芡,淋在扣火腿盘中,即可端出。
冬瓜火腿的做法
材料:冬瓜,醋,胡椒粉少许,糖,蚝油,鸡精适量,五香粉,淀粉,火腿,胡萝卜。
做法步骤:
1、油锅烧热先把胡萝卜放入翻炒一下。
2、再放入五香粉,然后放冬瓜,加盐,鸡精适量,蚝油,糖,醋,胡椒粉少许。
3、最后放火腿丁。
4、然后用淀粉勾芡出锅。
火腿玉米年糕
食材明细:
玉米粒适量,火腿4小片,圆青椒1个,洋葱半个,年糕100G,油适量,甜辣酱1大勺
火腿玉米年糕的做法步骤:
1、玉米粒过水煮熟,圆青椒洋葱火腿切丁。
2、锅烧热,倒油适量,放入两颗干辣椒炸出香味,倒入洋葱请教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕,加水,没过年糕,放入甜辣酱,盖锅盖。
4、等水收干就好了,香喷喷的年糕,甜甜辣辣,很好吃。
小贴士:
不要让年糕糊锅,时时搅搅。
蘑菇火腿饭
食材明细:
蘑菇10个,洋葱丁1/4杯,火腿1/4杯,巴西里粉1/2大匙,五榖米1杯,白米1杯,水2杯。盐2小匙,胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,橄榄油1大匙。
蘑菇火腿饭的做法步骤:
(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
火腿番茄蘑菇汤
食材明细:
火腿肉、番茄、蘑菇。
调料:
盐、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
火腿番茄蘑菇汤的做法步骤:
一、番茄蒂上切十字,放在开水里烫几分钟,看见表面有离皮时可捞起,撕去表皮,切碎。
二、蘑菇切片。
上锅操作:
一、起锅,放少少底油,煎香火腿片;
二、放1大碗水,滚20分钟左右,让火腿出味;
三、倒入番茄,盖盖子滚10分钟左右,再放蘑菇片,待其烧开1分钟左右,加盐、少许糖、香油和撒些胡椒粉,滴几滴料酒,拌几下可出锅。
火腿烩芦笋蘑菇
食材明细:
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤:
1、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蚝油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
2、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
4、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
5、倒入蒜片葱白粒,爆香;
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
7、倒入火腿,喷少许料酒;
8、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。
蘑菇火腿披萨
休闲的下午茶时间,来杯热可可的同时再来份蘑菇火腿披萨吧,里料十足,什么蘑菇、火腿、秋葵,营养和口味都很丰富,再搭配上浓浓的芝士,超有满足感。
披萨面团:
高筋面粉180g,牛奶130g(或者水100g),酵母3g,黄油12g,盐3g,糖3g
披萨馅料:
口蘑5朵(约90g),火腿3片(约45g),秋葵2个(约40g),马苏里拉碎适量(约200g),披萨酱适量
做法:
1、将面粉、盐、糖一起拌均,选择披萨菜单,在面粉中加入酵母和牛奶揉成面团,加入黄油继续至面团光滑,发酵至2倍大。如果手揉,酵母先用少量的温水化开,与面粉揉成面团后加入油继续揉至面团光滑,盖上湿布在温暖处发酵至2倍大。
2、面团发酵的过程中,可以准备披萨馅料,口蘑清洗干净后切成片,火腿片切成小丁,秋葵切成与口蘑一样厚的小片,马苏里拉擦成丝。取出发酵好的面团,分成两份,分别揉圆
3、擀成披萨面饼,喜欢厚些的就不要擀得太薄了,饼皮的大小可以根据自己现有的模具来决定,或者像某丫一样直接擀成刚好能放进2个饼皮的烤盘内,约17cm,用叉子在面饼上扎上小孔以便更好的给面团排气和更平整些
4、烤盘内抹上一层薄油,放入整形好的饼皮移入烤箱烤2分钟,取出抹上一层披萨酱,再铺上一层马苏里拉奶酪碎
5、接着再铺上口蘑片和火腿片,上面再撒上马苏里拉,送入提前预热好的200度烤箱里,中层,烤10分钟,取出,放入秋葵片再烤3-5分钟即可。
小贴士:
1、披萨的饼皮在整形上不必拘泥于大小,如果有披萨盘就按披萨盘的大小来整形,没有披萨盘就随意做成一张大的或者几张小的,直接放在抹了油的烤盘里烤也很方便的,饼皮的薄厚也可以根据喜好擀成厚的或者薄的
2、面团里的牛奶可以换成清水,水的量根据不同品牌的面粉吸水量稍做调整,油也可以用清淡的橄榄油,黄油风味更香些。饼皮提前烤一下会香脆,也为了防址馅料中的蔬菜会出水导致饼皮湿哒哒而影响口感。
3、配菜可以随意搭配家人喜欢的水时、蔬菜、海鲜、肉类等,自己做最大的便利之处就是可以自由定制各种风味。
4、某丫的烤箱温度偏低,请根据自己烤箱的实际温度稍做调整时间和温度。
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月,秋葵的营养功效被人们说的很神奇,然而有一部分人却没有见过它,它长得很像青辣椒,棱角分明,更有人说它是蔬菜伟哥,其实,功效并没有这么夸张。下面,跟着小编一起来看看,秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被冻伤,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
结语:看了本文,相信你对秋葵有了进一步的了解,也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
蘑菇火腿番茄披萨怎么做好吃 蘑菇火腿番茄披萨
蘑菇火腿番茄披萨
自制的番茄酱做出来的披萨 简直和餐厅有的比···味道非常雷同,自家在家做的用料非常足 还实惠。卖相也不错吧。
食材配方
主料:
高筋面粉
120g低筋面粉
30g生蛋黄
1个酵母
3g盐
5g白砂糖
10g橄榄油
10ml圣女果
4个火腿
20g杏鲍菇
1/2个青椒
1/2个奶酪丝
100g辅料:黄油
30g盐
6g白砂糖
15g番茄
3个洋葱
1/2个罗勒叶碎
2.5披萨草
5g黑胡椒粉
5g大蒜
4瓣
做法 共19个步骤
1.高筋面粉 低筋面粉 白糖 盐 混合均匀
2.酵母用温水化开
3.酵母倒入面粉搅拌 加入一个打散的蛋黄 搅匀 倒适量水和成雪花面 水要一点一点的加
4.倒入10ml橄榄油搅匀
5.和成软硬适中的面团
6.把面团拿到案板上揉至扩展阶段 放入容器盖上保鲜膜 放进烤箱 用发酵功能发至2倍大
7.等待面团发酵的同时可以做披萨酱,辅料里是酱的用料。番茄用热水烫过去皮切小丁 洋葱切末 大蒜切末
8.准备好调味料·罗勒叶 披萨草 白糖 盐 黑胡椒粉
9.热锅 放入30g黄油至完全融化
10.倒入洋葱末 蒜末翻炒1分钟 炒出香味
11.倒入番茄末大火翻炒至番茄出汁
12.倒入所有调味料翻炒均匀后 小火炖煮20分钟 直至酱变的比较干 盛出备用即可 三个番茄做的量大约能做四五个9寸披萨 这个酱还可以作为意大利面酱
13.准备披萨菜的部分:火腿切丁 青椒切丝 圣女果挤掉种子和汁切成圈圈 杏鲍菇切薄片
14.发酵至两倍大的面团 挤出空气后 盖上保鲜膜醒15分钟后 分成两个相等大小的面团 我做的是两个6寸的披萨 这些量的面团还可以做成一个11寸的披萨
15.面团擀成面片 放进摸了油的披萨盘里 中间压薄 边缘可以厚一点 中间用叉子叉出许多小孔 防止烤制过程中鼓起来。烤箱200度预热 中层上下火烤6分钟取出
16.烤过6分钟的披萨面皮取出 涂上刚刚炒好的披萨酱 然后撒上一层奶酪丝
17.然后吧番茄杏鲍菇火腿青椒 摆在上面 最后再撒一层奶酪丝,面皮边缘刷一些蛋液
18.预热烤箱 200度上下火中层 15-20分钟 自己酌情 烤至奶酪融化有些许焦黄即可
19.烤好稍凉就可以吃了哈~是不是和必胜客有的一拼~
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