食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“超好吃的面包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,细砂糖35克,泡打粉2克,
辅料::细砂糖5克(底料),低筋面粉10克,芝麻5克,食用油适量,
超好吃的面包的做法步骤:
8.简单好吃的面包就做好了
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肉松面包卷—柔软超好吃的做法
旅游回家了,必须自己做点儿吃的犒劳自己!外面旅游一点不放松,每天早出晚归,吃的好差,特别是长途开车,必须准备零食,去超市买的那些吃的。让我觉得吃了太不舒服,得放多少添加剂啊!特别是孩子吃……这款肉松面包,不仅肉松自己做,面包也是自己做!好吃停不下
材料:
高筋面粉220g,牛奶100ml,白砂糖35g,盐3g,酵母粉3g,鸡蛋35ml,黄油20g,蛋液适量,肉松适量,蛋黄酱适量,鸡蛋液适量,白芝麻/黑适量,
肉松面包卷—柔软超好吃的做法的做法步骤:
步骤1,今天犯懒,用了面包机!依次加入牛奶,蛋液,糖,盐,高筋面粉,酵母粉。搅拌20分钟后加入总统黄油20g,再搅拌20分钟。
步骤2,混合成团,不用揉出手膜哦!盖保鲜膜放烤箱放一盆热水发酵。一般温度为25-28度。
步骤3,面团2倍大就发酵好了。之前手没有沾面粉,用手戳进入沾手了。后面又沾了面粉,戳进去,就好了!
步骤4,拉出来的时候看到面粉有很有蜂窝状就行啦!
步骤5,用手按压发酵好的面团,分成7个面团!
步骤6,用手椭圆,盖保鲜膜醒20分钟!
步骤7,取一个面团,按扁
步骤8,擀成长舌壮,醒发好的不会回缩
步骤9,挤上蛋黄酱或者沙拉酱
步骤10,放上自制肉松
步骤11,自上而下卷起来
步骤12,卷好后,收好上下口子。
步骤13,依次做好7个。基本成橄榄状。进行二发,二发温度差不多38-42度,要有湿度哦!我也是放一盆热水在烤箱下面
步骤14,发酵至2倍大的时候就可以预热烤箱咯!然后我们来涂鸡蛋液
步骤15,预热烤箱的时候涂上一层鸡蛋液,撒上白芝麻。(一个小的鸡蛋,35g做面包,剩余的涂面包刚刚好哦!)
步骤16,烤箱175度,18分钟!这是烤到一半的时候。(有些烤箱需要180度,或者170度,根据自己烤箱脾气来,最后几分钟注意观察,否则容易上色过度,或者焦皮)上色了,你觉得满意的时候就可以加盖锡纸。
步骤17,成品
步骤18,刚刚烤好就迫不及待。掰开,哈哈吃了一个。毫无负罪感呢!
步骤19,好多肉松。自己吃。随便吃。放心吃。哈哈
超好吃的黑芝麻紫薯面包
食材明细:
主料::全麦面粉240克,全蛋液38克,水100克,细砂糖44克,酵母4克,熟黑芝麻15克,
辅料::低筋面粉60克,牛奶50克,奶粉15克,盐3克,黄油30克,
紫薯馅::砂糖20%,紫薯泥100%,淡奶油20%,
超好吃的黑芝麻紫薯面包的做法步骤:
1.准备所需材料
2.制作紫薯内馅:紫薯洗净去皮后上锅蒸熟,加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
3.将液体材料,牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
4.将称量好的盐、糖,分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中,再加入黑芝麻。在粉上戳个坑,将酵母“埋”入面粉
5.将装料后的面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,设定菜单“和面”,按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用,和面至面团面筋扩展,表皮光滑后将黄油倒入
6.继续2个“和面”程序,将面团揉至完全阶段,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑
7.选择“发酵”模式
8.将面团基础发酵至2-2.5倍大
9.将发酵好的面团取出排气,均分为3份滚圆,放置室温覆膜松驰15分钟左右
10.准备好整形好的紫薯馅
11.将松驰后的面团再次排气后进行整形:擀成长舌状,铺上紫薯馅,再将面片包卷起来
12.依此做法制成三个包馅面卷,将面包桶中的搅拌刀取出,把三个面卷排入面包桶中
13.面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,再次选择“发酵”模式,将面团二次发酵至面包桶八分满
14.扫上蛋液
15.发酵结束,机器设定菜单选择单独“烘烤”模式,烧色选择“浅色”进行烘烤,40分钟后吐司制作完成
16.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
小贴士:
1、放材料,要先放液体,然后再放粉类。
2、酵母不要与盐,糖一开始就接触到影响发酵。
3、淡奶油可换成10%的无盐奶油
4、内馅不易过多,可以包少一些,试试手,如果中途漏馅的话,就适当再减一些内馅。
5、面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉
6、我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整
超萌猫咪面包
食材明细:
主料::高筋面粉190g,白糖20g,黄油30g,豆沙馅50g,巧克力1小块,
辅料::纯牛奶160g,中筋面粉90g,食盐2g,鸡蛋1个,干酵母3g,
超萌猫咪面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入面包机和面20分钟,加入切小块的黄油继续和面20分钟至面团扩展阶段,进行发酵至面团两倍大,大概1到1.5个小时。
2. 发酵好的面团取出按压排气,盖上保鲜膜松驰15分钟左右!
3.松驰好的面团取一块面团包入豆沙馅,收口朝下!
4.将面团在案板上揉成中间粗,两头稍细的长条!
5. 取稍小面团做成喵咪的头,并做出猫咪的耳朵!
6. 取两个牙签把猫咪的头部固定在身体上,并做一个小尾巴,放在猫咪的尾部!
7. 所有的猫咪做好,放入烤箱进行二次发酵!时间30分钟!
8. 烤箱180度,预热10分钟,把猫咪放入烤箱中层,时间大概25分钟左右(根据自家烤箱情况时间略调整),猫咪就烤好了!
9.取一个裱花袋,放入几块巧克力,把裱花袋放入一碗热水中进行融化!
10. 裱花袋剪开一个小口,给猫咪随意的画画吧,画完后看看是不是很可爱!
小贴士:
因为高筋面粉发酵比较蓬松,不容易定型,猫咪面包加入了三分之一的中筋面粉,这样做造型比较好定型,不会发酵变形!
超形象超吓人的毛毛虫面包
食材明细:
主料::高筋面粉420克,牛奶230克,白糖50克,全蛋液60克,
辅料::黄油15克,大枣40克,酵母5克,盐3克,黑巧克力5克,
超形象超吓人的毛毛虫面包的做法步骤:
1.将牛奶、50克全蛋液(剩下10克用于刷表面)、白糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里,启动揉面程序
2.揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3.揉到能拉出薄膜
4.放入面包机桶里继续揉圆后启动发酵程序,盖上湿布,发酵至原来的2.5倍大小
5.面团取出,再揉揉摔打一下,充分排气
6.大枣去核,切成碎末
7.面团分成四部分,分别擀成长片,如图样一部分铺上大枣碎末,一部分用刀切成细条状
8.如图卷起
9.放入铺好油纸的烤盘里,让其自然弯曲成毛毛虫形状,表面刷一层全蛋液
10.放入烤箱中层,关闭箱门发酵至原来的2-2.5倍大小,发酵好后调到180度,上下火,烤16分钟左右出炉
11.用融化的黑巧克力画上毛毛虫的眼睛和嘴巴
12.做好的成品
小贴士:
一、面粉的吸水性不同,揉一会后检查一下干湿度;
二、我用的大枣湿性比较大,如果比较干,建议先稍微泡软一点再用;
三、我发酵的时候是放入烤箱里调到40度左右发酵的,比较快,很多朋友反应烤箱没法发酵,那就建议在烤箱下层放一碗热水,密闭烤箱门,自然发酵。
超软小面包
食材明细:
主料::高筋面粉360g,酵母4g,水100g,
辅料::玉米油25g,盐3g,绵白糖50g,牛奶95g,鸡蛋液10g,
超软小面包的做法步骤:
1.制作中种面团:放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀
2.倒入100g清水和成面团(无需多揉),放置温暖处醒发
3.面团发至双倍大,内部组织有明显的蜂窝状即可
4.将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内
5.再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油,开启和面功能搅拌2个程序
6.把搅拌好的面团取出,分成15份,每份约40g,并依次滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.松弛完毕,取一面团擀成长方形,最下端压薄(如图)
8.由上往下卷起
9.卷好后,在中间切开
10.做好后依次排放到不粘烤盘中
11.放进烤箱打到发酵档,并放入一小碗热水进行发酵
12.发酵完成后,表面刷上蛋液
13.烤箱上下火170度预热,烤盘放在中层烤制约15分钟,上色满意即可(如果上色太快,可加盖锡纸)
14.出炉后放凉便可享用啦!
小贴士:
1、中种面团揉成团就行,不需要费多大劲去揉
2、如果是一般的烤盘,最好垫一层油纸或锡纸防粘
3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节
超好吃的超软的小排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::酵母4克,牛奶178克,鸡蛋一个,糖40克,黄油28克,
超好吃的超软的小排包的做法步骤:
1.中种:高筋面粉150克,酵母4克,糖15克,牛奶145克混合均匀盖百保险膜发酵至三倍大
2.除黄油外中种材料和高筋面粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克揉至面筋扩展加入软化黄油继续揉至完全阶段
3.盖保险膜发酵30-40分钟
4.造型放进烤盘内,最后松弛至两倍大,预热烤箱,170度。18分钟
超软超好吃的奶香土司
食材明细:
主料::高筋面粉220g,糖40g,盐4g,即发酵母3g,全蛋47g,牛奶30g,淡奶油30g,液种120g,无盐黄油25g,
超软超好吃的奶香土司的做法步骤:
1.冷藏液种的制作方法:准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g。制作方法:1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;2、常温下发酵2小时3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可
2.准备材料:高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g
3.将除黄油以外的全部材料混合,揉至光滑后一边揉一边摔打;约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段;
4.进行1次发酵,常温150分钟(昨天室温比较低,发酵时间比前几周久);
5.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右;
6.取其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;
7.卷好后放入吐司盒中进行2次发酵
8.发酵至9分满(常温60分钟+烤箱发酵20分钟);用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上一层锡纸;
9.烤箱190°中下层上下火预热10分钟,放入土司盒烤50分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉。
超爱烘焙——椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,椰蓉适量,
配料::黄油适量,酵母粉适量,蜂蜜适量,盐适量,糖适量,糖粉适量,
超爱烘焙——椰蓉面包的做法步骤:
1.首先是加入三大杯面,加入一小勺盐,注意盐一定要和以后加的酵母分开,不然会影响酵母的发酵程度程度。加入酵母,最好是在面上压个坑,把酵母放入坑中,可更好的避免和盐接触到。
2.加入50ml牛奶,两个鸡蛋。
3.加入蜂蜜和糖,如果只加糖不加蜂蜜的话是五大勺糖,我是加了两勺糖。加入两大勺蜂蜜,最后的口感是基本上没有什么甜味。
4.点发面,面包机就开始工作了,和面二十分钟以后加入三大勺无盐黄油(这个用的是动物黄油)。
5.和面的时间可以开始调椰蓉馅,黄油(这里我用的是植物黄油)软化后加入糖粉,打发,分次加入蛋液,搅拌至吸收,分次加入牛奶,搅拌至吸收(略微的油水分离不影响),加入椰蓉。
6.搅拌均匀后的样子,静置备用。
7.面和好后,杆成饼的样子,不用很薄,将椰蓉馅均匀涂抹上。
8.卷成卷
9.纵向从中间切开。
10.切面向上,扭成麻花,两端捏紧,放入面包机中。
11.涂上蛋液(主要是美化一下颜色丰)。
12.按烘焙功能,就可以自由活动了,出炉前二十分钟再次刷一下蛋液。
13.味美香甜的叶蓉面包就出炉了,迫不及待的切一片尝尝。
超好吃的红烧年糕
食材明细:
主料::切片年糕1袋,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,水半碗,
辅料::蒜叶少量,鸡精少量,
超好吃的红烧年糕的做法步骤:
3.生抽提鲜,老抽上色,倒入适量,加入白糖翻炒均匀,加入少量水(吃饭的饭碗大半碗这样),(如要加青椒此时加),盖锅盖中火焖煮三五分钟后开盖大火收汁,(如要加大蒜此时加),同时不停翻炒使粘稠汤汁裹满年糕片就完成了。享受美味吧,当心烫!
超简单超好吃炖排骨
食材明细:
主料::排骨一斤半,玉米一包,胡萝卜一个,芋头两个,西红柿一个,生姜适量,油果三两,冬瓜三两,蒜茎一根,
辅料::鸡精适量,盐适量,猪油适量,
超简单超好吃炖排骨的做法步骤:
3.用中火慢炖二十分钟左右就可以了
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