任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“中式杂粮蛋糕”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::玉米粉适量,自发粉适量,
辅料::紫薯1个,胡萝卜1个,菠菜4颗,鸡蛋1个,
配料::牛奶100ml,白糖少量,色拉油少量,
中式杂粮蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,紫薯切碎放入少量白糖蒸15分钟。
2.胡萝卜,菠菜分开打汁,紫薯加牛奶打糊
3.先用紫薯泥2比1加自发粉加牛奶【少量】和成团,玉米粉与自发粉1比1,加牛奶加鸡蛋和成团。胡萝卜汁菠菜汁分别加自发粉和成团。揉好的面盖上保鲜膜发酵。
4.胡萝卜面团
5.菠菜面团
6.发酵好的玉米面团放入刷上色拉油的碗中
7.捏成小块擀成约圆片。5张重叠一起,用菠菜面团搓一个长条,两头尖的条状作为花蕊。
8. 叠加位置约为上一片的3/4,花蕊放在面片末端一起卷到前端。 用刀在中心处切开
9.把它们立起来就是两朵含苞待放的花了。紫薯花同上
10.用菠菜面团捏成小块,用手压平做出叶子,用牙签戳出纹路
11.用菠菜面团搓出细长条,随意造型
12.把做好的花,叶子,藤条轻放入玉米面团上,不要挤压
13.上锅蒸15分钟。漂亮吗
14.剩下的做葡萄
15.紫薯底的胡萝卜花
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杂粮蒸蛋糕
食材明细:
主料::黑小麦面粉适量,黑玉米面适量,面粉适量,鸡蛋三个,香蕉一根,牛奶适量,
辅料::泡打粉适量,红糖适量,
杂粮蒸蛋糕的做法步骤:
1.准备原料,打发鸡蛋清,我没有打蛋器,使用的最原始的筷子呵呵
2.用的黑小麦粉,全麦的很香
3.混合蛋清和面粉、牛奶、泡打粉、香蕉切成小丁,弄了两种材料,一碗是黑小麦粉和香蕉,另一碗是黑玉米面和面粉
4.有香蕉的缘故,吃起来很嫩,很软,很甜,很香,无油很健康吧
杂粮戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋四只,杂粮粉60克,低筋面粉30克,橄榄油30克,牛奶56克,细砂糖50克,
辅料::柠檬汁数滴,
杂粮戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
3.分离蛋清蛋黄。
4.蛋清中加入一些细砂糖,搅拌均匀。
5.加入橄榄油搅打至充分乳化。
6. 加入牛奶搅拌均匀。
7.筛入杂粮粉和低筋面粉。
8.用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
9.蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
10.取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,切拌均匀。
11.再倒入剩余的蛋清中切拌均匀,成光滑细腻的面糊。
12.倒入准备好的模具中。
13.送入预热好的烤箱,170度40分钟。
14. 出炉后倒扣在细口瓶子上,彻底晾凉后脱模。
15.切块后淋上酸奶,撒上蔓越莓,美美哒
16.好看又好吃哟
17.成品欣赏
18.成品欣赏
小贴士:
1、所用的鸡蛋是大个的,单只重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。没条件自己打粉的,也可以用超市里卖的五谷粉。
3、杂粮粉和低粉一起过筛,防止杂粮粉粗。
4、我不喜欢过于甜腻的食品,所以配方中的糖量不高,喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由于所用的杂粮粉不一样,吸水量也不会一样。所以配方中的牛奶用量请根据自己所用粉的吸水量适当调整。
6、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况作适当调整。
8、本配方所用模具为屋诺(un16005)18CM中空戚风蛋糕模。
中式炸酱
食材明细:
主料::肉馅250g,豆瓣酱200g,甜面酱200g,调味酱300g,
辅料::葱叶4根,姜一块,
中式炸酱的做法步骤:
1.勺中底油,爆香葱沫、大量姜沫。
2.再次加入大量葱沫。
3.加入肉馅翻炒均匀。
4.盛出。
5.底油,爆香葱沫加入豆瓣酱。
6.加入甜面酱。
7.加入调味酱翻炒。
8.炒三种酱均匀后再次加入调味酱。
9.将炒好肉馅倒入酱锅中。
10.加入虾皮,可以加入各种海鲜干,如瑶柱、海米等。
11.再次加入葱沫、味素。
12.翻炒均匀后可大量倒入葱叶提清香。
小贴士:
炸酱可以根据自己洗喜好加入不同食材,如鸡蛋海鲜等,重点是加入大量葱、姜提味。
中式肉夹馍
食材明细:
主料::馒头适量,五花肉适量,
辅料::黄瓜适量,姜适量,胡萝卜适量,尖椒适量,生菜适量,蒜适量,
配料::生抽一勺,生姜粉适量,老抽一勺,豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,糖一勺,水淀粉一勺,
中式肉夹馍的做法步骤:
1.五花肉入开水锅中氽烫,煮至五分熟。
2.调料大集合,生抽,老抽,豆瓣酱,甜面酱各一勺,调匀备用。
3.五花肉捞出,将生姜粉和调料趁热均匀抹在肉身上。
4.准备蔬菜,生菜洗净,胡萝卜,黄瓜切片。尖椒也切段(忘拍了)。
5.腌制好的五花肉切片,热油锅,加入蒜片出香味,倒入五花肉片翻炒,中小火将油分逼出,这一步很关键,肉好不好吃就在于此了。
6.加入尖椒和胡萝卜,继续炒,再加入混合调料,炒,加糖提鲜,最后加入水淀粉收汁。
7.回锅肉炒好了。
8.准备好所有材料,准备夹吧,注意切馒头时不要切断奥,这样馅才好夹。
9.和宝宝来份亲子套餐吧。
中式小点
食材明细:
主料::富强粉200克,
辅料::水55克,蛋黄液适量,芝麻少许,月饼适量,
配料::猪油60克,砂糖50克,
中式小点的做法步骤:
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
2.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。 把油酥面团也切成16等分。取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
3.收口朝下,擀开。
4.把上边向下翻卷。
5.卷好的面团再次擀开,再次翻卷。
6.再重复一次。一共翻卷三次,翻卷好的面团静置20分钟。
7.把月饼切碎。
8.加一点油揉成团,分成16小分。
9.静置好的面团,擀开,包入月饼馅收口朝下放好。
10.用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用刀切成12份。
11.将每一片花瓣扭转45度,使月饼馅露出朝上。
12.整形好的菊花表面刷蛋液,烤箱预热到220度,中层,烤焙20分钟。
中式桃酥
食材明细:
主料::中筋粉200g,细砂糖50g,植物油110g,鸡蛋1枚,小苏打2g,无铝泡打粉4g,核桃60g,
辅料::熟芝麻适量,水1小勺,
中式桃酥的做法步骤:
1.将面粉 核桃碎 小苏打泡打粉放在一起。
2.搅拌均匀。
3.鸡蛋打散。
4.取20g鸡蛋蛋液 和糖油混合一起。
5.搅拌均匀,无糖粒。
6.倒入面粉里。
7.揉成团,包保鲜膜,放一个小时。
8.26g一个团。
9.按扁。
10.一勺水两勺蛋液搅拌均匀。
11.饼面刷蛋液。
12.擀面杖一面沾水,然后沾芝麻。在饼中间压一下。
13.172℃,中层15分钟。
14.成品,味道不比外卖的差。
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