中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“京酱回锅藕片”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：藕200g，
辅料：：甜面酱2勺，鸡精半勺，
京酱回锅藕片的做法步骤：
1.莲藕削皮洗干净切成薄片放入加了白醋的水里浸泡一个小时
2.不粘锅刷一层油，放入藕片小火煎至
3.煎至俩面微微发焦即可出锅
4.另起一锅，倒入油烧热，爆香蒜末葱段花椒
5.倒入煎好的藕片翻炒
6.放入3滴味极鲜、2勺甜面酱、鸡精大火翻炒均匀即可出锅
7.甜面酱很咸就没有额外放盐，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，甜辣口味的也挺好吃
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【辽宁】回锅藕片
食材明细：
主料：：藕一段，
辅料：：干辣椒3个，干淀粉35克，辣椒酱2勺，生抽10克，葱花10克，蒜5克，姜2克，白醋5滴，
【辽宁】回锅藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净
2.切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
3.锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。
4.在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。
5.切好葱姜蒜备用。
6.锅里加油，六成油温下藕片炸
7.两边金黄捞出控油就可以。
8.准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）
9.锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10.加入藕片
11.加调料汁
12.快速翻勺，关火。
13.装盘，表面撒葱花，成品
小贴士：
切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
回锅藕片的做法
莲藕，给阿菇的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天阿菇要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。
材料：
莲藕1段，盐适量，油适量，辣椒干适量，干淀粉适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，，
回锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
步骤2，烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
步骤3，起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
步骤4，将藕片炸至金黄色捞出，沥油
步骤5，将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
步骤6，将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
步骤7，再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
步骤8，倒入炸好的藕片，翻炒均匀
步骤9，将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
步骤10，不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
藕片回锅肉
莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢?
因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。
荤素搭配味道甭提多解馋！【藕片回锅肉】
材料：莲藕，去皮五花肉，胡萝卜
配料：黄豆酱，老抽，自制豆瓣酱，五香粉，大蒜，姜
藕片回锅肉的做法
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，自制豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片，胡萝卜也切成片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入自制豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺炒出味道
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
藕片回锅肉小提示
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
京酱豆花
食材明细：
主料：：豆花500克，猪肉200克，内酯豆腐1盒，
辅料：：小葱一根，
配料：：甜面酱20克，料酒半汤匙，
京酱豆花的做法步骤：
1.猪肉剁碎加料酒腌制5分钟；
2.内酯豆腐（豆花）直接装碗中备用；
3.锅内加油烧热，放入肉馅煸炒至肉色发白后，倒入甜面酱继续翻炒2分钟左右；
4.将炒好的肉酱倒入装豆花的碗中，撒上葱花即可食用。
京酱鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋50克，
辅料：：豆瓣酱20克，
京酱鸡蛋的做法步骤：
1.很简单哦，把鸡蛋炒一下盛处备用，
2.起锅少量油放入糖，
3.再放入酱最后把鸡蛋放进去就可以啦
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