任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上奶汁豆腐汤 融入一座城市美味,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::豆腐200克,猪油50克,面粉1汤勺,白芝麻1小碟,
辅料::盐少量,鸡精少量,
奶汁豆腐汤 融入一座城市美味的做法步骤:
1.准备北豆腐200g 猪油50g 炒熟的白芝麻一小碟
2.做这个汤,猪油是必备品,我也曾尝试用植物油替代猪油,但是出来的味道完全不一样。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
3.猪油入锅加热,温度控制在70度左右,也就是油开始有烟即可。
4.一汤勺面粉倒入油锅中。
5.快速用勺底将面粉与油充分搅拌。
6.浸满猪油的面粉微微发黄。
7.汆入开水,用勺子慢慢将面粉团打散。有没有奶粉的感觉。
8.将豆腐入锅,加少许盐与鸡精小火熬制5分钟,撒上炒熟的白芝麻即可出锅。
小贴士:
油温不能过高,否则面粉容易糊
盐少许,此汤就是要炒制出动物油脂与面粉和豆腐的融合的鲜美
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下饭美味 黑鱼豆腐汤
食材明细:
主料::黑鱼4条,豆腐1款块,
辅料::香菜适量,姜适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,花椒适量,大料适量,葱适量,枸杞适量,醋适量,
下饭美味 黑鱼豆腐汤的做法步骤:
1.锅中放油,煎鱼。
2.两面煎熟。
3.锅中放花椒大料姜丝,撒入葱花。
4.放入2碗水。当如料酒和醋。
5.水开加豆腐和枸杞。
6.中火炖20分钟放入盐和耗油。
7.撒入葱花。
8.装碗撒香菜。
美味鱼头豆腐汤(1)
食材明细:
主料::草鱼头适量,豆腐适量,
辅料::生姜适量,香菜适量,葱适量,
配料::油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量,
美味鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头洗净斩半。
2.生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3.豆腐切成小块。
4.把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5.锅中放油。放入鱼头,
6.煎至鱼头双面呈金黄色。
7.注入清水,以没过鱼头为宜。
8.放入姜片、葱段。
9.大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
10.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
简单美味——紫菜豆腐汤
食材明细:
主料::紫菜适量,嫩豆腐两块,
辅料::盐适量,鸡粉适量,葱适量,蒜头一瓣,
简单美味——紫菜豆腐汤的做法步骤:
1.嫩豆腐小心冲洗,切块
2.蒜瓣拍一下,葱切成葱花
3.锅里加适量清水,油,盐,丢入蒜瓣,煮开
4.加入豆腐,煮至豆腐浮起,加入紫菜
5.再次煮滚后进入鸡粉调味,撒入葱花,即可使用。可根据个人喜好散入胡椒粉
小贴士:
1.加入蒜瓣是为了杀菌和去豆腥味,冬天免疫力低下吃点蒜头也是好的。不喜可以不加
2.加入胡椒粉是我家的习惯,因为觉得紫菜汤跟胡椒粉很搭味。而且现在是冬天,吃点胡椒粉后整个人都暖呼呼的最舒服了。不喜可以不加
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