食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了红烧香菇,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::香菇250g,
辅料::青椒10g,红椒10g,葱5g,姜5g,蒜5g,
配料::盐1.5g,鸡精3g,生抽3g,老抽3g,耗油8g,料酒5g,生粉5g,
红烧香菇的做法步骤:
1.香菇洗净去蒂,改花。葱、姜、蒜、青红椒全切成小粒。
2.锅中烧开水,放入香菇焯水10秒后,用冷水冷却香菇,保留营养成分。
3.锅中加油烧热,爆香葱、姜、蒜、青红椒等料头
4.放入香菇煸炒,再加入80ml的清水,放入1.5g的盐、3g的鸡精、3g的生抽、3g的耗油、8g的料酒调匀,焖1分钟,加老抽勾芡。
5.大功告成~~
小贴士:
1、香菇过一遍水可去除异味。
2、香菇易入味,少放盐和生抽
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红烧香菇鸡块
食材明细:
主料::公鸡半只,香菇5-6个,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,料酒2茶匙,八角1个,生抽3茶匙,老抽1茶匙,盐适量,鸡精适量,桂皮1小块,
红烧香菇鸡块的做法步骤:
1.公鸡半只,洗净。
2.剁成不大不小的鸡块。
3.烧一锅开水,把鸡块焯水,再用清水冲洗干净备用。
4.香菇切块备用。
5.锅里倒油爆香葱姜八角桂皮。
6.加入冰糖翻炒,炒出糖色。
7.倒入鸡块继续翻炒。
8.炒干水份让鸡块裹上糖色。
9.加入香菇,再加入料酒2茶匙,生抽3茶匙,老抽1茶匙翻炒几下。
10.再加入清水,水量差不多淹没鸡块即可。
11.然后大火烧开,小火焖大约1小时左右,最后加入适量的盐,鸡精大火收汁即可。
12.酥烂入味...
13.再配上一碗米饭,就是一餐很美味的便当...
14.成品图
15.成品图
小贴士:
喜欢辣椒的也可以加入适量的辣椒,口味可以根据自己的喜好添加。
我喜欢肉酥烂一点更入味,如果喜欢有嚼劲的话时间可以适当减少。
红烧香菇鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2个,香菇8个,
辅料::姜1块,料酒1汤匙,白糖4茶匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,八角1个,桂皮1块,香叶2个,麻油1勺,
红烧香菇鸭腿的做法步骤:
1.准备食材,鸭腿洗净,香菇温水泡发。
2.鸭腿切块后,冷水下锅,大火烧开后小火逼出血沫。
3.鸭块焯水后洗去浮沫,姜切片,香菇对半切。香菇水去渣留用。
4.热锅少油,下姜片鸭腿,大火翻炒至鸭皮微黄。
5.加入料酒、白糖、老抽、生抽,翻炒上色后,加八角、桂皮、香叶,倒入香菇水。
6.盖盖后,大火烧开,中小火焖一刻钟。
7.水快收干时,开盖,加香油,翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
红烧香菇冻豆腐的做法
冻豆腐,营养丰富,内部无数的小孔在炖制的时候吸收了大量的汤汁,口感饱满,非常美味,有种吃肉肉的感觉(^_^),冻豆腐还能促进脂肪代谢,起到一定的减肥作用哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
香菇十朵,冻豆腐一盘,生抽两勺,老抽一勺,冰糖8颗,姜一小块,蒜两瓣,洋葱四分之一个,大料一颗,花椒一平勺,葱末适量,,
红烧香菇冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,冻豆腐一盘,挤干水分,香菇对半切,花椒大料洋葱姜大蒜切好备用
步骤2,热锅凉油,小火煸香花椒大料,煸一会别糊了,把它俩盛出去不要,留油
步骤3,放洋葱姜大蒜炒香
步骤4,放入冻豆腐香菇略炒,倒入一勺老抽,两勺生抽,略炒
步骤5,倒入一碗水,开大火
步骤6,水大约到菜的一半高度
步骤7,一小把冰糖,大火煮开,中火炖至收汁
步骤8,出锅前来点现磨黑胡椒粉,这里磨了六下,再撒点葱花装饰
步骤9,成品
鸡腿烧香菇
食材明细:
主料::琵琶腿300g,香菇200g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,甜面酱适量,酱油适量,葱适量,姜适量,
鸡腿烧香菇的做法步骤:
1.琵琶腿洗干净去骨取肉切成块
2.起油锅,炒糖色
3.鸡腿入锅炒
4.加葱姜、大料、甜面酱炒,加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开改小火慢烧
5.香菇洗干净切成块
6.香菇入锅同烧,其间适时翻炒
7.加盐炒,炒均匀大火收汤后关火
8.盛出享用。
小贴士:
1、琵琶腿可以连骨一起烧制。
2、调味品依据个人口味添加。
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