只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐咖喱毛豆小素鸡，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：毛豆4两，小素鸡两块，
辅料：：咖喱块半块，盐少许，鸡精少许，
咖喱毛豆小素鸡的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.小素鸡
3.咖喱块
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.将小素鸡放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切开的小素鸡炸一下，捞出。
7.随后，锅内留底油，下入毛豆翻炒翻炒。
8.接着，搁入咖喱块。
9.倒入一些清水煮开。
10.倒入一些清水。
11.煮开
12.然后，合入炸过的小素鸡翻动一下，煮至汤汁浓稠。
13.最后，加少许盐、鸡精。
14.调味翻匀，即成。
15.出锅，装盘。
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毛豆素鸡
食材明细：
主料：：素鸡400克，毛豆200克，香茹10克，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，糖适量，辣椒3只，
毛豆素鸡的做法步骤：
1.原料图。
2.香菇温水中泡发，洗去沙粒，灰尘。
3.毛豆去壳，备用。
4.素鸡切薄片后擦干，锅中热油，放入素鸡片用小火慢煎，一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出。
5.锅中留二勺余油放入辣椒煸香，放入毛豆翻炒，炒至颜色变深绿色。
6.放入泡发洗净的香菇翻炒3分钟。
7.放入素鸭翻炒。
8.锅中放一大碗水，尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里。
9.放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸，小火焖煮15分钟。
10.煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可。
毛豆仁炒素鸡
这是一道偶得的菜，第一次制作的时候，是随便的把冰箱里的食材拼在一起，炒一个菜给自己下饭的，没想到的是制作完毕后，竟然出乎自己的预料，大大超出随便制作的初衷，竟意外获得了一道菜，于是便想着制作一道菜谱，一来记录日常饮食，二来，如果有人喜欢，也算是一种分享，简单的家常菜，不费任何心思，随手拈来，方便大家操作。唯一不足的是，可能不是每个人家都会有一坛泡菜，如果忽略泡辣椒等的添加，味道可能是另外一种滋味，这道小菜，主要的调味是泡菜坛子里的泡菜，我的菜谱里有关于泡菜的做法，利用那个，趁着现在辣椒季节，可以泡上一坛，平时享用了。
泡辣椒和泡姜调味制作菜肴，尤其是肉食类的，解腻去除气味是非常棒的，那种微酸的口感，增加菜肴的清香气，我个人是非常推荐大家在家自己泡一些，单吃和配菜肴都是很棒的。
秋季，是黄豆成熟的季节，青毛豆的生命也是稍纵即逝的，所以，在每年的这个时节，我是边吃边屯，目的就是，季节走过以后，还能有余粮可吃，这大概是我生为鼠人最好的解释，再灾荒的年月，饿不住的大概就是老鼠了，它总能找到属于自己的食物，我的习性和它一般。
即使你不喜欢储藏，那也趁着这个季节，赶快鲜食，一些东西，是过季不候的。
厨房偶得毛豆仁炒素鸡
食材：毛豆仁、素鸡、韭菜
辅料：泡姜、泡辣椒、泡蒜、泡萝卜皮
调料：食用油、食盐、十三香
毛豆仁炒素鸡的做法
1.准备所有的食材。
2.将素鸡切片，韭菜切段，泡姜、泡辣椒、泡蒜切片备用。我另外从泡菜坛子里捞出几块萝卜皮切里面了。
3.炒锅烧热，放入食用油，油温热，放入泡姜、泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。
4.放入剥好的毛豆仁翻炒。
5.加入素鸡片，素鸡片热炒后散开，变成条状。
6.加入十三香、食盐调味，为了让毛豆仁熟透，加入小半碗水煮。
7.汤汁快要收干的时候，放入切好的韭菜段。
8.这个时间可以关火，利用锅内余温翻炒均匀，韭菜就成熟了，根据食用习惯添加味精调味。
美食小提示
1.不放酱油，是为了保持韭菜和毛豆仁的碧绿颜色。
2.韭菜容易熟，最后放入，我的铁锅保温性能好，所以我是关火之后放入韭菜的。各家根据实际情况选择韭菜加入时间。
酸菜小素鸡
食材明细：
主料：：小素鸡220克，酸菜250克，
辅料：：鸡精适量，
酸菜小素鸡的做法步骤：
1.食材：小素鸡。
2.酸菜。
3.将小素鸡拆开包装放在案板上切开，待用。
4.将酸菜拆开包装袋、取出酸菜，放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
6.锅内留少许底油，将炸好的素鸡回入锅中，合入酸菜翻动一下煮开，煮上1分钟，搁点鸡精翻匀，即成。
毛豆咖喱虾
食材明细：
主料：：毛豆250克，鲜虾240克，
辅料：：葱段适量，姜片适量，咖喱块1块，料酒适量，盐适量，生抽适量，
毛豆咖喱虾的做法步骤：
1.食材：毛豆
2.鲜虾
3.咖喱块、葱段、姜片
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.取下一块咖喱块放入碗中。
6.加入一些开水调开成咖喱酱，待用。
7.将新鲜虾去虾须虾线清洗一下、捞出。
8.放在案板上用刀在虾的背部划开，待用。
9.再将剥好的毛豆下入清水锅煮开，煮至断生，捞出。
10.烧锅倒油烧热，下入姜片、葱段炝锅。
11.随后，下入虾，加点料酒翻炒一下。
12.接着，合入焯好的毛豆翻炒一下。
13.然后，搁入一些调开的咖喱酱，加一些清水翻炒翻炒，加点盐、生抽。
14.调味炒匀，即成。
素鸡毛豆的做法
每年毛豆上市总会剥一点放冰箱速冻以备不时之需，因为家人也较喜欢吃素鸡，这道菜做起来也较方便
材料：
素鸡350g，毛豆一把，油一勺，生抽少许，拌饭酱一勺，，
素鸡毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡洗净切厚片
步骤2，为了入味再对半切开
步骤3，不粘锅内放一勺油，将素鸡两面煎一下
步骤4，素鸡煎好后备用，然后放入毛豆翻炒
步骤5，倒入素鸡，加入生抽翻炒，加入适量水，盖上盖子烧开，
步骤6，烧开后喜欢吃辣的可以放点辣椒酱，这个根据个人喜欢，喜欢清淡的不加也行，我用的是海天拌饭酱，一勺就够了，翻拌均勻出锅装盘
扁豆炒小素鸡
食材明细：
主料：：扁豆105，小素鸡一段，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：生抽适量，盐少许，鸡精少许，
扁豆炒小素鸡的做法步骤：
1.材料：扁豆、小素鸡、干辣椒（已剪碎）
2.将扁豆抽去筋清洗一下。
3.捞出待用。
4.将小素鸡放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒炝锅。
6.随后，下入清洗好的扁豆翻炒翻炒。
7.接着，合入切好的小素鸡翻炒一下。
8.然后，加适量的水煮开，煮至扁豆断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
扁豆烧小素鸡
食材明细：
主料：：扁豆135克，小素鸡220克，
辅料：：生抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，
扁豆烧小素鸡的做法步骤：
1.材料：扁豆、小素鸡
2.将扁豆摘洗干净，捞出待用。
3.将小素鸡放在案板上切成块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好小素鸡炸一下，捞出。
5.随后，锅内留底油，下入扁豆翻炒翻炒。
6.接着，合入小素鸡，加入一些清水煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加入1勺白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
13.出锅，装盘。
虾皮拌小素鸡
食材明细：
主料：：小素鸡一块，虾皮适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，芝麻油少许，
虾皮拌小素鸡的做法步骤：
1.食材：小素鸡、虾皮、葱花
2.将小素鸡放在案板上切成片。
3.随后，将切成片的小素鸡放入大碗中。
4.接着，搁入虾皮和葱花。
5.然后，加少许生抽。
6.加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.加少许芝麻油。
9.调味拌匀，即成。
茄子炒小素鸡
食材明细：
主料：：茄子300克，小素鸡220克，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
茄子炒小素鸡的做法步骤：
1.食材：茄子、小素鸡。
2.将小素鸡拆开包装，放在案板上切成片，待用。
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上滚刀块。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。
6.接着，锅内留适量的底油，下入切好的小素鸡和炸好的茄子翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的蚝油。
10.调味炒匀即成。
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