没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“名材炖水鸭”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::水鸭1只,
辅料::党参30g,北芪30g,红枣50g,桂圆50g,姜10g,枸杞30g,
配料::盐5g,鸡汁3g,味精0.5g,
名材炖水鸭的做法步骤:
1.水鸭弄碎鸭骨不砍断,去指甲,北芪、胆参剪短,姜切片。
2.水鸭焯热水3分钟,捞起过凉水。
3.水鸭放入炖盅,放入药材和姜片,加入清水。
4.盖上保鲜膜和盖子,大火蒸2个半小时。
5.解开保鲜膜,加5g盐调味。
小贴士:
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚,吃起来滋补功效也好,而且个头较小容易炖制;水鸭焯水时间不宜过长,桂圆等药材的浸泡时间不宜过长,这些都要掌握好避免营养的流失。
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花胶炖水鸭汤
食材明细:
鸭1200克,鱼肚20克,山药(干)20克,枸杞子20克,八角2克,盐10克
花胶炖水鸭汤的做法步骤:
1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。
2. 花胶(鱼肚)用水发透,切丝。
3. 洗净山药、枸杞子、八角。
4. 把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。
小贴士:
此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
盐水鸭炖冬瓜
食材明细:
主料::盐水鸭500g,冬瓜200g,
辅料::盐水鸭汤汁300g,
盐水鸭炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成一块块
2.葱姜蒜辣椒爆香
3. 倒入冬瓜翻炒,点一点点酱油
4.再倒入鸭肉
5.放入盐水鸭的汤汁蘸料
6.煮开即可
7.皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
冬虫夏草炖水鸭的做法
冬虫夏草:补损虚、益精气、化痰、滋补肺肾、增强机体免疫力……
材料:
水鸭半只,冬虫夏草12条,姜3片,料酒适量,瘦肉200g,枸杞适量,
冬虫夏草炖水鸭的做法的做法步骤:
步骤1,把水鸭剁成块,加入适量料酒,飞水。水开后,把浮沫撇掉
步骤2,过水的水鸭,捞起备用
步骤3,把瘦肉切块,大小自己喜欢吧。姜块、枸杞备好,放入
步骤4,冬虫夏草12根,自己家人喝,多放点不心疼,哈哈…
步骤5,把水鸭放入后,虫草洗净,加入炖盅内
步骤6,加清水,4—5碗的量
步骤7,盖上炖盅盖,一切准备就绪,就是这么简单!隔水炖:3小时。
步骤8,炖好后,关火,放盐便可。
步骤9,汤好了,喝吧!
羊肚菌水鸭炖花胶
食材明细:
主料::羊肚菌3克,花胶15克,瘦肉80克,水鸭100克,
辅料::桂圆肉3克,党参3克,红枣9克,杞子3克,石斛1克,姜片2片,
羊肚菌水鸭炖花胶的做法步骤:
1.花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章
2.羊肚菌泡发好剪开洗净
3.水鸭洗净飞水备用
4.瘦肉洗净飞水备用
5.其他材料洗净备用
6.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
小贴士:
1、待汤可入口时再放盐,因为食用盐中含有碘,如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用,如需多人饮用请按需添加材料。
流水鸭
食材明细:
主料::填鸭适量,面包粒适量,鸡蛋适量,
辅料::料酒适量,番茄酱适量,盐适量,椒盐适量,花椒适量,葱姜适量,淀粉适量,
流水鸭的做法步骤:
1.填鸭去头去尾抹上料酒和盐,撒上花椒粒,加葱姜,上锅蒸制一个半小时。
2.鸭子去骨,把鸭肉整理好放入盘中,再用一个盘子压住放上重物,静置十二小时,给鸭肉定型。
3.鸭肉成型后取一半,撒上椒盐、干淀粉,涂上全蛋糊,撒上面包糠轻轻压紧,5成油温下锅炸至两面金黄,切块装盘。
小贴士:
1、在蒸制鸭肉时,要蒸够1小时30分钟;
2、在炸鸭肉时,油温控制在5-6成热,鸭肉炸至金黄色即可。
【小森妈妈菜谱】灵芝虫草花炖水鸭
食材明细:
主料::灵芝半朵,虫草花适量,水鸭200-300克,瘦肉100克,枸杞适量,姜片适量,
辅料::盐适量,
【小森妈妈菜谱】灵芝虫草花炖水鸭的做法步骤:
1.准备好所需的材料。(因为用的是小炖盅,而且用的灵芝不是很多,所以我没有切开)
2.鸭肉先焯水备用。
3.吊味的瘦肉也一同焯去血水。
4.灵芝和虫草花、枸杞稍稍浸洗。(森妈之前提过,为保持虫草花的营养尽量是不浸水的,枸杞其实也不需要泡水,不过怕有些小伙伴接受不了,这里还是稍稍浸洗一下吧哈哈哈!)
5.食材准备好后,开始炖汤啦~先放入灵芝,比较好出味。
6.放入鸭肉and瘦肉。
7.最后以虫草花、枸杞铺面,盖好盖子,炖2小时。
8.加上适量的食盐调味。
9.味道鲜美的靓汤,可以喝啦~加的灵芝不是很多,味道不会很苦。尝过的小伙伴都给了我一个赞哟~
小贴士:
1、如果是病人手术前或手术后一周内,抑或正在大出血的病人不适宜服用灵芝。
2、孕妇可以适量饮用,切忌过量加重胎热造成上火,因为每个人的体质都不同,若然不能确定自己是否能服用灵芝汤,建议先咨询医生的意见。
3、灵芝炖汤不用放太多,放多了汤会苦。
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如果不懂可以加我微信,我可以分享和教导。
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羊肚菌水鸭炖花胶的做法
羊肚菌生于针叶混交林地草丛中,菌质纯、味美,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。而花胶是补益佳品,含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质,有较好的养血止血作用,也可滋阴添精,润肺健脾。
材料:
羊肚菌3克,花胶15克,瘦肉80克,水鸭100克,桂圆肉3克,党参3克,红枣9克,杞子3克,石斛1克,姜片2片,
羊肚菌水鸭炖花胶的做法的做法步骤:
步骤1,花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章
步骤2,羊肚菌泡发好剪开洗净
步骤3,水鸭洗净飞水备用
步骤4,瘦肉洗净飞水备用
步骤5,其他材料洗净备用
步骤6,将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
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