“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"杜仲鲍鱼炖水鸭"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鲍鱼150克,鸭1500克,杜仲40克,陈皮10克,盐5克
杜仲鲍鱼炖水鸭的做法步骤:
1. 鲍鱼1只,壳和肉分开。
2. 鲍鱼壳用水擦洗净。
3. 鲍鱼肉去污秽部分,用水洗净,切片。
4. 水鸭刮洗净,去毛及内脏,切件。
5. 杜仲,陈皮分别用水洗净。
6. 将材料全部放入炖盅内。
7. 加适量水,盖上盅盖,放入锅。
8. 隔水炖4小时。
9. 加入细盐调味,即可食用。
小贴士:
1. 此汤滋阴、降压、补虚。对于肝肾阴虚、血压高、疲倦、精神不集中、思考力迟钝、记忆力衰退、心悸怔仲、自汗盗汗、小便频密、夜尿多、腰脊酸痛等症有治疗作用。2. 非病人日常食用此汤,也有滋阴补肾,强健身体的作用。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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虫草陈皮炖水鸭
食材明细:
水鸭1只,虫草适量,陈皮适量
虫草陈皮炖水鸭的做法步骤:
1.水鸭洗净,原只飞水去净血污,将虫草放入鸭肚子内,入炖盅,加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
鲜人参炖水鸭
食材明细:
鸭2000克,人参100克,龙骨250克,花雕酒5克,盐3克,味精1克
鲜人参炖水鸭的做法步骤:
1. 水鸭洗净,剁成四件,龙骨剁大块,洗净,分别焯水,冲凉待用。
2. 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内,加花雕酒、鲜汤文火炖2小时,加精盐、味精调味即可。
小贴士:
水鸭要选用本地散养的,不宜太肥。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,龙骨:龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。
淮山炖水鸭
食材明细:
鸭1500克,猪蹄100克,山药(干)25克,枸杞子25克,姜2克,黄酒15克,盐3克
淮山炖水鸭的做法步骤:
1. 鸭剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
2. 猪爪放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜(切片)、绍酒放入器皿内,加滚开水3杯,中火40分钟,加入精盐即可。
小贴士:
本品需滚开水3杯。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
花胶炖水鸭
食材明细:
鸭1500克,鱼肚300克,芡实米50克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,盐2克
花胶炖水鸭的做法步骤:
1.水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净,抹干水,把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱(切段)、绍酒5克与4杯水煮滚,放入花胶(鱼肚),高火3分钟,取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内,加入滚开水3杯,中火40分钟,加入花胶,再低火30分钟后,放入精盐即可。
小贴士:
本品需水1000克,滚开水600克。
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