东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“鲍鱼鲜虾粥(1)”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料:鲍鱼6只,鲜虾10只,大米150克
辅料:姜丝适量,葱适量,黄酒适量,盐适量,油适量,味精适量
鲍鱼鲜虾粥的做法步骤:
1,将鲍鱼刷洗干净后,用勺子或小刀取肉并切片,加入适量姜丝和黄酒抓腌去腥。
2,鲜虾剥壳后洗净并挑去虾线,用黄酒简单抓腌备用。
3,先沿着锅边转圈式倒入适量食用油,令锅壁适当沾油防止煮粥时烧糊。
4,将洗干净的大米倒入锅中,加适量水,开大火将粥煮开。
5,粥煮开后依次放入鲍鱼、虾仁,转小火再煮15分钟。
6,出锅前放适量盐和味精调味,撒上葱花搅拌均匀,再煮1分钟后即可出锅。
小贴士:
1、因海鲜大多为寒性食物,加姜丝可以适当中和。
2、煮粥期间可用筷子搅拌几次,防止粘锅底。
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鲍鱼粥
食材明细:
1.鲍鱼1/2个,2.姜片3片,葱2支,3.鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,4.米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙
鲍鱼粥的做法步骤:
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
主料:鲍鱼5个、基围虾500克、东北大米200克
配料:瑶柱6个、生姜1块、香葱1棵、香菜1棵、花生油5克、盐1勺
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤
步骤一、米提前泡2小时,鲍鱼刷净外壳,摘除内脏;虾剪去虾枪,开背去虾线
步骤二、冷锅热油,把米炒至半透明
步骤三、米和滚水同时入砂锅,同时扔进去一把干贝(瑶柱)
步骤四、鲍鱼切片,虾去虾线后洗净,待粥粘稠,丢进去
步骤五、鲍鱼,虾入锅后,继续搅拌,10-15分钟后,加盐
步骤六、香菜,香葱切末,关火,扔入锅里
步骤七、吃时,可以考虑再加点胡椒粉,看个人喜好
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法小窍门
米要提前泡1小时,生米用油炒透明后,加滚水煮粥,鲍鱼壳刷净扔粥里煮,保护胃
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