“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“素炒芦笋”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：白芦笋适量，莴笋适量，蒜蓉适量
辅料：盐适量，植物油适量
素炒芦笋的做法步骤：
1，莴笋，白芦笋打皮洗净。
2，莴笋切夹刀片，焯水备用。
3，白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。
4，焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进去，如图。
5，依次摆一圈，如图。
6，锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒片刻，下入适量盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时不需要太多调味，以免掩盖其本身的味道）。
7，出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间，颜色是不是一青二白。
小贴士：
芦笋要焯水。芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
97msW.com相关推荐
芦笋三素(2)
食材明细：
芦笋，玉米，胡萝卜，盐
芦笋三素的做法步骤：
1.胡萝卜是甜嘴先生切的，他强烈要求我再发帖子的时候说明。
2.两种不同的玉米，事先煮过的。
3.制作很简单，芦笋削去硬皮，切段后开水烫一下，用橄榄油把芦笋、玉米、胡萝卜同炒。 调味料只用盐。
炒鲜芦笋
食材明细：
鲜芦笋300克。色拉油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱油1小勺，姜末少许，淀粉适量。
炒鲜芦笋的做法步骤：
1、将鲜芦笋洗净整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，添少许汤，加精盐、味精，再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
质地脆嫩，清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
芦笋炒虾仁
食材明细：
芦笋适量，虾仁适量，盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量，淀粉少许
芦笋炒虾仁的做法步骤：
第1步芦笋洗净，去除根部厚皮，切成斜段。放在加了少许盐和植物油的开水里焯一下，捞起沥干。虾仁用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓一下
第2步热锅热油，速炒虾仁，变色立马放入芦笋，加盐翻炒，起锅！
蘑菇炒芦笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，芦笋200克，姜5克，盐2克，白砂糖2克，香油1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，色拉油15克
蘑菇炒芦笋的做法步骤：
1. 姜洗净切片；
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
3. 蘑菇洗净抹干水，切片；
4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；
5. 锅架火上，放油烧至五成热；
6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；
7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
洋葱炒芦笋
食材明细：
洋葱150克，芦笋200克，盐适量，油适量，鸡精适量
洋葱炒芦笋的做法步骤：
第1步洋葱与芦笋；芦笋洗净切斜段；
第2步洋葱切片；锅中加水烧开，入芦笋稍焯后捞出沥干；
第3步热油锅，下入洋葱爆炒香；下芦笋炒几下，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
宜快炒以保持洋葱与芦笋的脆口。
香菇炒芦笋
食材明细：
鲜香菇3朵，芦笋300公克，蒜头2颗，鸡粉1小匙
香菇炒芦笋的做法步骤：
1.鲜香菇切片；蒜头切片，备用。
2.芦笋切段，放入沸水中汆烫至软化，捞起沥干即可。
3.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜片、香菇片。
4.加入作法2的芦笋段拌炒均匀，加鸡粉调味即可。
扇贝炒芦笋
食材明细：
扇贝，盐，黑胡椒，酒，芦笋，淀粉，油
扇贝炒芦笋的做法步骤：
1.先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离，然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了。
2.洗干净后，用厨房纸擦干水分，然后用盐、黑胡椒、酒腌一下。接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉，然后切成小段，过热水焯一下。
3.扇贝大概腌个十五分钟，然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉，平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来。
4.然后放裙边下锅，快速翻炒，到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅，再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅！
5.嘴吃一个，真的是超级过瘾啊！不过我让男人尝试了一下，呵呵，我还是要当一下淑女，一嘴半个就好了，吼吼吼~~~
海鲜炒芦笋
食材明细：
芦笋1/2斤，蛤蜊20个，花枝1/2杯，蒜末1/2大匙，糖1/3大匙，盐1又1/2小匙，水1/3杯，香油1/2小匙
海鲜炒芦笋的做法步骤：
(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天；芦笋洗净，切段备用；花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。
(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。
(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。
炒芦笋贝
食材明细：
芦笋贝280公克，葱2根，姜10公克，蒜仁10公克，辣椒1根，A.蚝油1大匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙
炒芦笋贝的做法步骤：
1.待芦笋贝吐沙干净后，放入滚水中汆烫约4秒即取出沖凉水、洗净沥干。
2.葱切段；姜切丝；蒜仁、辣椒切末，备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜丝、蒜末、辣椒末后，加入作法1的芦笋贝及所有调味料A，转大火持续炒至水分收干，再洒上香油略炒几下即可。
虾饼炒芦笋
食材明细：
主料：虾一斤，芦笋6根，木耳一把
辅料：大蒜3瓣，盐1小勺，蚝油1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺
虾饼炒芦笋的做法步骤：
1，芦笋和木耳切块灼熟。
2，捞起来备用。
3，大虾洗干净去了虾线和壳。
4，放入绞肉机绞成泥。
5，虾泥加入少许胡椒粉和盐拌均匀。
6，热锅放少许食用油，把虾泥放进锅里压扁煎熟。
7，煎好的虾饼切小块备用。
8，锅里留油，放入大蒜炒香。
9，放入芦笋和木耳炒热。
10，再加入虾饼翻炒，加入盐和蚝油。
11，食材炒均匀炒熟即可。
小贴士：
喜欢吃葱的，虾泥也可以拌上少许葱花
感谢您阅读“97美食网”的《素炒芦笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题，希望您能喜欢！
