“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"【紫薯凉糕】(1)"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:紫薯150克(去皮后),藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克
辅料:椰蓉适量
【紫薯凉糕】的做法步骤:
1,1、备好各类材料;
2,2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
3,3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
4,4、打成细腻的浓浆
5,5、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)。
6,6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7,7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
8,8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块;
9,9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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绿豆凉糕紫薯馅
食材明细:
主料:绿豆仁250克,紫薯4个
辅料:黄油90克,淡奶油30克,砂糖30克,麦芽糖30克
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤:
1,称量剥皮绿豆仁250克,清水浸泡24小时,这期间多换几次水。
2,上锅垫上纱布蒸1小时20分,我是电蒸锅,蒸了1小时20分钟,如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好,何为熟?打开锅盖拿起一粒豆,一捏就是粉碎就是蒸好了!
3,紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好,这个比较好熟,所以先来料理紫薯馅!蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4,趁热倒入麦芽糖30克,淡奶油30克翻拌均匀(可用蜂蜜代替麦芽糖)
5,黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内,搅拌均匀
6,平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒,炒出水分
7,炒成如图那样能抱成团,不能太湿,拿出盖上湿布静置备用。
8,蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内,压成泥
9,压好的的绿豆泥需要过筛,这步很重要,要有耐心,过筛的绿豆泥会入口即化,更好吃!
10,这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11,平底锅放入黄油块,小火化开
12,倒入绿豆泥,白砂糖30克,翻炒均匀
13,倒入淡奶油50克翻炒均匀
14,水份越来越少,继续翻炒,培养耐心
15,快要成功了,加油
16,这是炒好的绿豆泥,盛出备用
17,紫薯泥称量15克一个揉成小球
18,全部的紫薯泥做成15克小球备用
19,绿豆泥32克一个,做成皮,把紫薯球包进去,收口
20,收好口,滚圆
21,放进月饼模具压下去,神奇一刻诞生了,一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了!
22,切开后颜值也是棒棒哒,好看又好吃,赶紧动手做起来吧!
小贴士:
原材料一定是剥皮绿豆仁,某宝都有卖,带皮的不能做原材料!
#信任之美#紫薯凉糕
食材明细:
主料:糯米粉适量,紫薯半个
辅料:炼乳适量,白糖2勺
#信任之美#紫薯凉糕的做法步骤:
1,准备糯米粉
2,掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸
3,紫薯去皮切成片上锅蒸熟!
4,中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟!
5,紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖(根据自己需要添加)用勺子背搅拌成泥状!
6,铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、(上下都垫保鲜膜)
7,蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、
8,把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下
9,包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、
10,装盘、美美哒!
紫薯饼干(1)
食材明细:
主料:熟紫薯泥70克,猪油20克,白糖25克
辅料:低筋面粉100克,玉米油20克,蛋黄液20克
紫薯饼干的做法步骤:
1,紫薯去皮切块蒸熟
2,猪油、玉米油与白糖混合,搅打均匀
3,加入蛋黄液,搅打至顺滑状态
4,紫薯过筛成泥状,与搅打好的混合物混合搅打均匀
5,筛入低筋面粉
6,和成面团
7,将面团擀成约0.3cm厚,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
8,取出面团后,将边缘裁切整齐,切成均等大小的长条,中间横切一刀,但不要切断,用叉子均匀的叉上小孔
9,烤箱预热,温度175度,时间10分钟即可。
木瓜紫薯泥(1)
食材明细:
主料:紫薯3个
辅料:木瓜适量
配料:蜂蜜适量,牛奶适量
木瓜紫薯泥的做法步骤:
1,准备材料。
2,紫薯放到蒸锅里蒸熟。
3,蒸熟的紫薯压成泥,加牛奶、蜂蜜搅匀。
4,木瓜切成小丁加蜂蜜,浇在紫薯上。
小贴士:
在挑选紫薯时,要选择个头小且表皮光滑、颜色较深的品种。由于紫薯本身味道很淡,所以在制作紫薯饮时,可加入蜂蜜、牛奶调节口味,使紫薯口感更香滑。
紫薯酸奶泥(1)
食材明细:
主料:紫薯200g,酸奶150g
辅料:杏仁10g,葡萄干适量,蔓越莓干适量,蓝莓干适量
紫薯酸奶泥的做法步骤:
1,1.提前将原材料准备好
2,2.紫薯去皮蒸熟捣烂成泥,加酸奶放入料理机中打烂成泥
3,3.将紫薯酸奶放入盘中堆城山状,上面再浇一层酸奶,点缀蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干即
小贴士:
1.紫薯洗净去皮后直接煮熟捣烂即可
2.可以根据个人喜好添加辅料
感谢您阅读“97美食网”的《【紫薯凉糕】(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!