“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?也许"蚝油肉丝海带(1)"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:海带适量,猪肉适量
辅料:青红椒适量
配料:蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,胡椒粉适量,醋适量
蚝油肉丝海带的做法步骤:
1,准备好海带和猪肉。
2,把海带切成寸段。
3,猪肉切成丝(冻一下好切)。
4,青红椒切成丝。
5,葱、姜、蒜切成末。
6,海带放入锅中煮烂后捞出备用。
7,热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香。
8,变色后加入蚝油。
9,炒一炒,加入约150克的开水。
10,放入海带和青红椒丝炒。
11,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅。
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蚝油芥蓝素肉丝
食材明细:
芥蓝250克,豆腐干100克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,酱油膏5克,香油3克,胡椒2克,盐2克,白砂糖2克,植物油30克
蚝油芥蓝素肉丝的做法步骤:
1.姜、辣椒切丝,豆腐干切丝浸水泡软,加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。
2.起油锅爆香姜丝,将芥蓝入锅内炒,并加盐、糖及水100毫升,盖锅焖约30秒;掀盖后再拌炒,起锅放在盘上铺底。
3.起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝,置于芥蓝菜上即可。
小贴士:
芥蓝菜下锅得先下梗子部位,炒到略为变色再加入菜叶部份,如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
蚝油排骨(1)
食材明细:
排骨,盐,蚝油,干辣椒粉,豆豉,鸡精
蚝油排骨的做法步骤:
1.排骨斩段,加盐,蚝油(多点),干辣椒粉,豆豉,鸡精腌20分钟;
2.然后装碗上蒸锅高火半小时就OK拉!!!
蚝油茄子(1)
食材明细:
茄子1条,蚝油2大勺,葱花适量,水2大勺,红椒一个,花椒10粒左右,葱姜蒜适量
蚝油茄子的做法步骤:
第1步茄子泡淡盐水是传说中可以不吸那么多的油^_^蚝油是个好宝贝,新手炒菜不会放佐料可以就放蚝油
第2步放花椒就是为了有点鲜麻的味蒜先放准备好的一半
第3步火不要太大茄子熟了就可以了
第4步准备出锅啰撒葱花是为了好看^_^
小贴士:
第一次传菜谱来豆果,希望大家喜欢
海带炒青椒肉丝 怎么做好吃 海带炒青椒肉丝
海带炒青椒肉丝
海带是营养丰富的食品,老少咸宜,尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效;海带又是海藻类食物,有抗癌、防癌的功效;海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯。
食材配方
主料:
海带丝
300g精肉
100g青椒
10g辅料:
蒜末
适量生粉
1勺老抽
适量盐
适量鸡精
适量油
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.食材准备,海带、精肉、青椒。
2.青椒、精肉洗净,分别切丝。
3.肉丝内放入盐、料酒、生粉,搅拌均匀,待用。
4.锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
5.锅剩油,放入肉丝滑撒,翻炒后捞出。
6.锅热油,爆香蒜末后。
7.放入洗净的海带丝。
8.翻炒后,放入盐。
9.放入老抽和适量水,翻炒均匀,盖上盖,中小火焖烧2分钟。
10.然后开盖,放入青椒、肉丝。
11.翻炒几下。
12.最后放入鸡精,翻炒装盘。
海带丝炒肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)250克,海带(鲜)100克,盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克
海带丝炒肉丝的做法步骤:
1. 先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝;
2. 肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;
3. 然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净;
4. 海带切成细丝后,入锅;
5. 随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅。
蚝油肉丝面怎么做好吃 蚝油肉丝面的做法大全
蚝油肉丝面
昨天做菜剩下一点里脊肉,正好今天早上用来做肉丝面了,炒肉丝时放了点蚝油,浇在面条上,香香的,便成了一碗营养丰富的的蚝油肉丝面。
食材配方
主料:
里脊肉
50g面条
50g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蚝油
适量酱油
适量蒜片
适量蒜苗末
适量做法 共9个步骤
1.里脊肉切丝
2.放盐、胡椒粉、鸡精抓匀
3.坐锅,放油,放入肉丝
4.炒至肉丝变色
5.放蒜片炒出蒜香
6.放蚝油、酱油,翻炒均匀
7.清水煮好面条,捞出
8.将肉丝浇在面条上
9.放点蒜苗末即可上桌
蚝油豆皮(1)
食材明细:
主料:豆皮适量
辅料:葱适量
配料:盐适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,姜粉适量,胡椒粉适量
蚝油豆皮的做法步骤:
1,豆腐皮改刀焯水,淋水备用
2,将生抽,老抽调成料汁,我错把胡椒粒也加进去了。
3,蚝油
4,辣鲜露
5,取一净锅,倒油烧热,下切好的葱花炒香。
6,下淋过水的豆皮。
7,加一勺姜粉,当然,用鲜姜也行。
8,将之前调好的生抽老抽倒进锅中,加适量的盐和糖。
9,加盖小火慢煮。根据情况,可以加一点高汤或者清水。
10,中间开盖检视,一看汤汁的多少,二看豆皮是否到地理想的状态。
11,调入蚝油拌均匀。
12,可以根据口味儿进行二次调味。
13,最后倒入辣鲜露,出锅即可。
小贴士:
1、豆皮也叫千张,其实这个菜换做白豆腐干也可以。
2、蚝油在菜品出锅前拌入,鲜味儿更浓。
3、老抽的目的在于上色,酌量。
枸杞肉丝(1)
食材明细:
用料枸杞60克,猪肉200克,料酒、豆粉、酱油、白糖、味精、猪油各适量。
枸杞肉丝的做法步骤:
1、将枸杞挑选一下,除尽杂质,洗净。
2、猪肉洗净,切丝,用酱油、豆粉拌匀。
3、将炒锅烧热,放入猪油,倒入枸杞略炒,加水少许,再炒至枸杞变青,出锅。另起锅烧热倒入猪油,用旺火将猪油烧开后,倒入肉丝,炒至将熟。加入料酒、酱油、白糖,倒入炒过的枸杞合炒几下,临出锅前加入味精即可。
功效
保肝明目,健脾补肾,增强体质。适用于病后虚弱、年老体弱、肾虚腰痛者。
香菜肉丝(1)
食材明细:
用料瘦猪肉200克,香菜300克,鸡蛋1个,精盐、料酒、葱丝、姜丝、香油、植物油各适量。
香菜肉丝的做法步骤:
1、将肉洗净,切成丝,加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。
3、将锅内倒入植物油,油热后放进肉丝翻炒,八成熟后把香菜及料汁倒入,迅速炒匀,熟后淋上香油即可。
功效
美容瘦身
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