“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下“海带结肉丝汤”由小编为大家收集整理,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
猪里脊肉50g,海带结50g,嫩豆腐半块,盐1茶匙(5g),淀粉1茶匙(5g),葱,姜各1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)
海带结肉丝汤的做法步骤:
1、把海带结泡软,沥干水分;嫩豆腐切丁;葱洗净,切末;姜洗净去皮,切丝备用。
2、猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。
3、汤锅中倒入高汤煮开,放入海带结、豆腐及姜丝煮滚,加入猪肉丝以及盐煮熟熄火,淋入香油,撒上葱末,即可盛出。
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海带结煲鸡爪汤
食材明细:
鸡爪,海带,水,姜,料酒,盐
海带结煲鸡爪汤的做法步骤:
1.鸡爪飞一下,焯去血水。
2.将焯过水的鸡爪清洗干净,锅中加入水,姜和鸡爪,大火煮开。
3.撇去浮沫,加入适量的料酒和盐,中火煮至汤色变浓。
4.加入海带,继续煮个十来分钟,即可。
海带结烧肉
食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱姜适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,冰糖适量
海带结烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片
第2步另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
第3步等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜
第4步加入八角一个,大火烧开转小火加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
第5步等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
小贴士:
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西;用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了;海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了;海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会;如何让海带更美味:海带有一种海生藻类特有的味道,有些人接受不大了,可以放进热水里焯一下,这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道,这就是海带的味道散发出来了,焯好后再拿来炖肉就会好很多。
红烧海带结
食材明细:
海带结300公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,乌醋1小匙,酱油1大匙,水2大匙
红烧海带结的做法步骤:
1.将海带结洗净,汆烫后泡冷水备用。
2.锅中入油1大匙,爆香辣椒末、蒜末,加入所有调味料B煮开,海带结加入烧煮10分钟至入味。
凉拌海带结
食材明细:
海带结150克,大蒜2瓣,干辣椒数个,香菜1-2棵,西班牙橄榄油15克,柠檬酱油汁25克,醋1小勺
凉拌海带结的做法步骤:
第1步海带结冲洗干净,放入沸水锅里加1小勺醋煮2分钟后捞出,用凉开水冲洗后滤水装盘;大蒜切末,干辣椒剪成圈去籽后和蒜末一起放入碗里;
第2步西班牙橄榄油加热至7-8成热,倒入放置大蒜和辣椒的碗里,
第3步加入柠檬酱油汁拌匀;将拌匀的酱汁撒入香菜末,淋入海带结中拌匀即可。
酸辣海带结
食材明细:
蒜4瓣,生抽3汤匙,白醋2汤匙,香油适量,盐适量,辣椒油适量,干辣椒适量,姜丝适量,海带300g
酸辣海带结的做法步骤:
第1步海带结洗干净,切成合适的大小放入锅内,煮十分钟
第2步姜切丝,蒜切碎,放入生抽、白醋、自制辣椒油、干辣椒、盐,调成料汁煮好的海带捞出来放入干净的盆中,加入上一步中的料汁,淋上香油
第3步完成
小贴士:
1、煮海带的时间根据自己的喜好,有人喜欢吃软一点的,有人喜欢吃硬一点的 2、所有的条件也可根据自己的口味增减
葱香海带结
食材明细:
1小碗干海带结
6到8棵葱
2茶勺香油
1茶勺花椒油
1/2茶勺白糖
2大勺酱油
2个青色的小尖椒
盐适量
葱香海带结的做法步骤:
1、海带结用清水泡开,下锅开水煮三四分钟,捞出,拌上酱油、白糖、盐。
2、葱、尖椒、香油、花椒油和盐用food processor打碎,跟拌好的海带结再拌一拌就可以吃了,放的时间长一些会更入味。
海带结萝卜排骨汤(1)
食材明细:
排骨,干海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐
海带结萝卜排骨汤的做法步骤:
1.干海带结提前泡发洗净。
2.白萝卜去皮洗净切块备用。
3.排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。
4.锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。
5.在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。
6.最后加适量盐调味。
海带结甜泡菜
食材明细:
海带结1/2斤,盐1/3大匙,红砂糖1/2杯,麦芽糖1/4杯,香油2大匙,水1杯,米酒1大匙
海带结甜泡菜的做法步骤:
(1)将海带结洗净用水浸泡约2小时,再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶,再将海带结加入,以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可,取出放凉后置于冰箱冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存1个月。
【海带结大骨汤】----秋季良品(1)
食材明细:
主料:海带结250克,猪大骨500克
辅料:生姜一小块
配料:料酒1汤勺半,盐8克
【海带结大骨汤】----秋季良品的做法步骤:
1,材料:海带结250克 猪大骨500克 生姜一小块 料酒1汤勺半 盐8克、
2,把海带结和猪大骨洗干净装碗备用,生姜洗净切片备用。
3,做锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度
4,倒入料酒待水烧到酒香气出来、
5,倒入大骨
6,再放入生姜片,盖上盖子大火烧开后在转小火炖上25分钟、
7,再倒入洗好的海带结,盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟、
8,待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐,调到自己想要的味道即可出锅了。
小贴士:
小贴士:
*大骨汤的肉不要切下来,避免小块的肉在炖煮的时候变老了。
*海带结不要太早下下去炖,要不然会太烂了。
*水要一次性加足,不要半中间加水避免营养流失。
*喜欢什么味道可以自己调,我喜欢原汁原味就没有下味精了
蚝油肉丝海带(1)
食材明细:
主料:海带适量,猪肉适量
辅料:青红椒适量
配料:蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,胡椒粉适量,醋适量
蚝油肉丝海带的做法步骤:
1,准备好海带和猪肉。
2,把海带切成寸段。
3,猪肉切成丝(冻一下好切)。
4,青红椒切成丝。
5,葱、姜、蒜切成末。
6,海带放入锅中煮烂后捞出备用。
7,热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香。
8,变色后加入蚝油。
9,炒一炒,加入约150克的开水。
10,放入海带和青红椒丝炒。
11,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅。
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