“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的洋葱鸡丝炒日本豆腐,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
日式豆腐,洋葱,鸡肉,盐,生粉,生抽,鸡精
洋葱鸡丝炒日本豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切片。
2.洋葱切丝,熟的鸡胸肉撕成丝。
3.用生粉拌上豆腐片,煎至两面金黄待用。
4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟,调好味,加入煎好的豆腐,拌几下就好了。
5.行了,味道还过得去,反正她消灭掉了,呵呵。
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日本洋葱汤
食材明细:
芹菜1/2棵,切碎,小洋葱1个,切碎,胡萝卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鲜大蒜1/4茶匙,剁成细末,鸡汤2汤匙,牛肉汤颗粒3茶匙,切碎新鲜香菇150克,水1.9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鲜切碎香葱1汤匙
日本洋葱汤的做法步骤:
1.取一个大平底锅,把芹菜,洋葱,胡萝卜,姜,蒜,和少数一点点蘑菇放入。加入鸡汤,牛肉汤和水。把锅放在大火上煮,煮至滚动沸腾。当混合物大开后,盖上盖,将火调小,文火煮45分钟。
2.将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里。当混合汤煮好后,放一个过滤器在有蘑菇的锅上。将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里。弃掉滤出的菜渣。
3.用勺将蘑菇洋葱汤舀如小陶瓷碗里,撒新鲜小香葱。如用亚洲陶瓷汤勺喝汤,更显优雅效果。
日本豆腐
食材明细:
日本豆腐适量,番茄酱适量
日本豆腐的做法步骤:
第1步先把日本豆腐中间切开,再往下轻轻挤,切块待用。油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎。
第2步开小火煎到金黄再翻身煎另一面。摆盆浇上番茄酱也可以用其它酱料。
红烧日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2个,胡萝卜小半根,蚝油适量,酱油适量,糖少许,水淀粉少许,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤:
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片,青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分,下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
自制日本豆腐
食材明细:
主料:熟豆浆200g,鸡蛋200g
辅料:盐1g
自制日本豆腐的做法步骤:
1,首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2,蛋液加点盐搅匀。
3,蛋液搅匀。
4,加入豆浆搅匀。
5,过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6,再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
7,放入锅里蒸20分钟。
8,蒸熟放凉切成块。
9,来份青菜豆腐美美滴。
脆皮日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2条,淀粉适量,番茄沙司5汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,清水适量
脆皮日本豆腐的做法步骤:
第1步准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开,不要从头剪开。
第2步用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹,沾满淀粉。
第3步锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好后,放到容器中。炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,盐,适量清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。
小贴士:
1.淀粉准备充分一些,方便包裹豆腐。2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒,很容易碎。直接浇汁最好。
日本豆腐羹
材料:嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)
做法:
1嫩豆腐切成小块,葱白切成细丝,姜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。
2烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水待用。
3烧热2汤匙油,炒香姜末和葱丝,倒入日本火锅料翻炒30秒,注入清鸡汤大火煮至沸腾。
4加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。
5将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀,大火续煮1分钟至沸腾。
6倒入焯熟的青豆粒,与锅内食材一同拌匀煮沸,淋入生粉水勾芡,即可出锅。
厨神贴士
1、嫩豆腐质地软嫩细腻,倒下锅后尽量轻手一点,以免将豆腐弄得碎烂,使汤色混浊、不美观。
2、此菜选用的青豆是可即食的,因此汆烫和烹煮时间都不宜过长,以免青豆发黄变色;如果选用生青豆的话,应尽量将其焯熟,才可下锅烹煮。
3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味,调味时应边试味边下调料,觉得味道适中便可停手。
4、火锅料品种多样,可应个人口味而选购,选用日本火锅料是因其色香味俱全,成菜煮好后会很漂亮。
5、羹,是指将各种食材用汤煮沸后,加入生粉水勾芡,使汤水呈浓稠状的烹调方法,也可以用鸡蛋清代替生粉水,使汤汁凝结成糊状。
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