【脆拌黑木耳】夏日凉菜(1)

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别为你收集的“【脆拌黑木耳】夏日凉菜(1)”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：木耳10朵，黄瓜小半根

辅料：蒜1颗，干辣椒1颗，黑芝麻适量

配料：香醋一勺，白糖一勺，生抽一勺半，蚝油半勺，橄榄油适量

【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法步骤：

1，准备材料。

2，木耳提前20分钟浸泡。

3，木耳泡发后撕小朵。

4，木耳在开水焯30秒捞出，过一道凉开水。

5，大蒜和干辣椒切碎。

6，黄瓜切丝备用

7，把木耳和黄瓜放入容器中，加入一半蒜米。

8，把生抽 一勺半，蚝油半勺，醋一勺，盐，白糖调匀，加一勺热水调成汁。

9，把调好的汁浇在木耳上。

10，热锅下油，下干辣椒和蒜煸香，煸至蒜末发黄即可。

11，把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。

12，最后滴几滴芝麻油即可。

小贴士：

切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的，就要用开水烫过。

焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。

黑芝麻装饰用，可以换成白芝麻，也可以不放。

嗜辣的可以多放点辣椒。

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黑木耳拌洋葱

食材明细：

洋葱半颗，黑木耳一小把，盐适量，香油适量，醋3汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小米椒2个

黑木耳拌洋葱的做法步骤：

第1步准备食材。干木耳用温水泡发，20分钟就差不多。

第2步半个洋葱切丝。小米辣切成辣椒圈。

第3步调料汁，3汤匙陈醋。1汤匙生抽。

第4步1汤匙蚝油。适量盐。

第5步一小勺香油。泡发好的木耳冲洗几遍。

第6步锅里烧水，水开后放入木耳焯水2分钟。捞出木耳，沥水，过冷水，或者晾凉。放入洋葱丝和料汁，搅拌均匀即可。

第7步装盘开吃。

开洋拌黑木耳

食材明细：

主料：黑木耳15克，开洋30克

辅料：盐适量，酱油适量，芝麻油适量

开洋拌黑木耳的做法步骤：

1，食材：黑木耳（已泡发清洗）、开洋（已泡）。

2，将泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

3，晾凉。

4，接着，合入泡好的开洋。

5，然后，加适量的盐。

6，加适量的酱油。

7，加适量的芝麻油。

8，调味拌匀即成。

黑木耳拌腐竹

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。夏天用来拌腐竹是最好的选择。

材料：

主料：黑木耳20克，腐竹10克，

辅料：芹菜适量，榨菜适量，香油适量，食盐适量，

黑木耳拌腐竹的做法步骤：

1. 黑木耳和腐竹提前泡水发备用。泡好的黑木耳、腐竹洗净切好，准备芹菜和榨菜。锅内水烧开后加入腐竹。

2. 加入黑木耳煮三分钟左右。加入芹菜，加入食盐调味。

3. 煮好的食材捞起沥干水份，食材装大碗里，加入榨菜，加入香油拌均匀。

木耳拌脆虾

食材明细：

小河虾80克，水发好的木耳150克，蒜粒5克，香油5毫升，酱油5毫升，盐4克，醋10毫升，白糖1克，辣椒油15毫升，色拉油300毫升（实用50毫升）

木耳拌脆虾的做法步骤：

1.将木耳洗干净，撕成指头大的片状，然后焯水，放入2克盐约2-3分钟后捞起。

2.油烧至六成热，将小河虾倒入撒1克盐炸至酥脆，捞出漏油。

3.将蒜粒、盐、醋、酱油、白糖、香油、辣椒油、炸好的小河虾和木耳一起倒入盘中拌匀即可。

酸辣黑木耳(1)

食材明细：

主料：干黑木耳15克

辅料：蒜适量，剁椒适量，冰水2勺，香醋2勺，酱油1勺，盐适量，味精适量，白糖1勺

酸辣黑木耳的做法步骤：

1，食材：干黑木耳、蒜（已拍碎）、剁椒

2，在干黑木耳中加入清水泡发。

3，接着，泡发开的黑木耳清洗清洗。

4，下入清水锅中焯开捞出。

5，放入大碗中、用凉开水过凉。

6，然后，将过凉好的黑木耳控干水分，加2勺冰水。

7，加2勺香醋。

8，加1勺酱油。

9，加适量的盐。

10，加适量的味精。

11，加1勺白糖。

12，搁入蒜和剁椒。

13，调味拌匀即成。

剁椒拌黑木耳

食材明细：

黑木耳，姜丝，剁椒，生抽，白醋，盐，鸡精少许，葱花

剁椒拌黑木耳的做法步骤：

1.黑木耳用热水泡软，洗净、去蒂后切丝。

2.黑木耳丝、姜丝、剁椒、生抽、白醋、盐（视剁椒咸味而定）、少许鸡精拌匀后放置约半小时入味。

3.装盘食用时撒上葱花点缀即可。

小贴士：

王子特别爱这道简单的小菜呢，用他的话来说：“妈妈，你做这道菜又可以去参加厨师比赛了！”

西兰花拌黑木耳

食材明细：

西兰花1小颗，水发黑木耳，胡萝卜半个，大蒜3瓣，香菜两棵，

西兰花拌黑木耳的做法步骤：

1.干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，撕成小块。西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉

2.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。（忘记拍照片了）

3.锅内放清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中

4.将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，放入一个大碗内，放香菜，再将酱汁淋上，搅拌装盘即可

泡椒拌黑木耳

食材明细：

主料：干黑木耳6朵，泡椒5个

调料：盐，糖半勺，鸡粉，麻油

泡椒拌黑木耳的做法步骤：

1、将黑木耳泡发洗干净，锅中加水烧开，把黑木耳放入水中。

2、烫一分钟捞出，控干水分放凉以后，加泡椒、盐、糖、鸡粉、麻油，拌匀即可。

黑木耳拌海蜇丝

食材明细：

主料：黑木耳10克，海蜇丝130克

辅料：盐适量，生抽适量，芝麻油适量

黑木耳拌海蜇丝的做法步骤：

1，食材：黑木耳（已泡发清洗）、海蜇丝

2，接着，下入清水锅中焯开，捞出。

3，晾凉。

4，然后，合入海蜇丝。

5，加适量的盐。

6，加适量的生抽。

7，加适量的芝麻油。

8，调味拌匀即成。

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