食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“开洋拌黑木耳(1)”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::黑木耳15克,开洋30克,
辅料::盐适量,酱油适量,芝麻油适量,
开洋拌黑木耳的做法步骤:
1.食材:黑木耳(已泡发清洗)、开洋(已泡)。
2.将泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
3.晾凉。
4.接着,合入泡好的开洋。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的酱油。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
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西兰花拌黑木耳(1)
食材明细:
主料::黑木耳适量,
辅料::西兰花适量,
配料::盐适量,辣椒油适量,蒜泥适量,酱油适量,醋适量,花椒粉适量,味精适量,鸡精适量,糖(可不用)适量,
西兰花拌黑木耳的做法步骤:
1.将西兰花洗净分小块,黑木耳泡发好后洗净,放入开水中氽熟,氽的时候在水里放入一点油或者盐,保持西兰花的翠绿
2.氽熟后沥起来,装入交大容器中,放入调料拌匀
3.装盘即可
黑木耳拌海蜇丝(1)
食材明细:
主料::海蜇皮150克,黑木耳20克,
辅料::香菜适量,胡萝卜适量,
配料::大蒜适量,醋适量,盐适量,香油适量,
黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:
1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
4. 将黑木耳放在开水中焯一下;
5.将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
6. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
7.拌匀即可;
8.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
小贴士:
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
生菜拌黑木耳
食材明细:
主料::生菜适量,黑木耳适量,
辅料::小尖椒适量,苦菊菜适量,
配料::香醋适量,生抽适量,花椒油适量,盐适量,白糖适量,香油适量,
生菜拌黑木耳的做法步骤:
1.准备原材料。
2.黑木耳提前泡发,用开水焯一下,过凉水。
3.生菜撕成小片、苦菊菜切成段、黑木耳撕成小朵、尖椒切成小段。
4.把醋、生抽、盐、白糖、堆成碗汁,搅拌均匀。
5.把碗汁倒进菜里。
6.加一勺花椒油。
7.淋入几滴香油。
8.吃的时候把菜和调料汁搅拌均匀。没有搅拌前在冰箱冷藏一个小时味道会更好。
炝拌黑木耳
食材明细:
主料::黑木耳适量,黄瓜半根,胡萝卜半根,香菜少许,
辅料::油25克,盐适量,香油少许,味素少许,海鲜酱油少许,花椒20粒,白糖少许,
炝拌黑木耳的做法步骤:
1.木耳发好洗净,黄瓜胡萝卜切菱形片,花椒粒用小火炸花椒油
2.放入盆内加花椒油,调料拌匀装盘
3.成品
4.成品
小贴士:
素菜,清新爽口
黑木耳拌青瓜
食材明细:
主料::黑木耳适量,青瓜适量,
辅料::陈醋适量,生姜适量,大蒜适量,鸡精适量,麻油适量,白糖适量,辣油适量,
黑木耳拌青瓜的做法步骤:
1.黑木耳泡开后用锅煮一下
2.青瓜切片,姜、蒜切末
3.青瓜与黑木耳拌匀加入适量的酱油、鸡精、麻油、醋、辣油、白糖拌匀。(也可以加点干辣椒我忘记放了,那样颜色也要漂亮点)
【山东】拌黑木耳
食材明细:
主料::木耳适量,胡萝卜1段,洋葱适量,
辅料::醋适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,蒜泥适量,
【山东】拌黑木耳的做法步骤:
1.黑木耳泡发洗净。
2.胡萝卜,洋葱洗净切丝。
3.木耳焯水焯熟。
4.取出冲凉切丝。
5.将木耳丝,洋葱,胡萝卜放入干净盆中,加入醋。
6.加入味极鲜酱油。
7.加入蚝油拌匀即可。
小贴士:
可以加入黄瓜丝等别的材料。
黑木耳拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜150g,
辅料::黑木耳50g,
黑木耳拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜去籽洗干净。
2.苦瓜切成圈。
3.煮锅加水,加少许油、盐,苦瓜入锅焯水。
4.黑木耳提前泡发好,入煮锅焯水。
5.苦瓜焯水后捞出放在冷开水中过凉。
6.苦瓜、黑木耳沥干水。
7.碗中加盐、加白砂糖、加白醋、加生抽搅拌均匀成调味汁。
8.沥干水的苦瓜、黑木耳放在容器中,倒入调味汁。
9.搅拌均匀撒入切碎的红尖椒。
10.锅烧热,加少许油再加热。
11.将热油浇在食材上。
12.搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、淡油盐水焯苦瓜,可以减少营养流失,也可以令苦瓜的颜色更好。
2、苦瓜焯水后放到冷水中,同样可以起到上述两个作用。
3、调味汁依据个人口味调制。
4、不喜欢微辣的口味,可以省略最后浇油的步骤。
黄瓜拌黑木耳
食材明细:
主料::黄瓜适量,黑木耳适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::盐适量,香醋适量,生抽适量,黑芝麻油适量,白糖适量,
黄瓜拌黑木耳的做法步骤:
1.黑木耳放冷水泡发后洗净。
2.锅中放水煮沸,倒放黑木耳煮熟后捞起过冷水,再沥干水备用。
3.黄瓜洗净用刀背拍成小块。
4.大蒜去皮拍成蒜蓉。
5.大碗里放入黄瓜、黑木耳、蒜蓉。
6.放盐、生抽、香醋、少许白糖、适量白芝麻拌匀即可。
黑木耳拌腰花
食材明细:
主料::腰花2个,黑木耳15克,
辅料::啤酒1罐,大蒜适量,香菜适量,红辣椒适量,
配料::白醋适量,香油适量,橄榄油适量,胡椒适量,盐适量,
黑木耳拌腰花的做法步骤:
1. 将整个腰花从中间对半切开;
2. 用刀将中间的筋膜切掉;
3. 将腰花正面朝上, 中间横向切几条(中间不要切断);
4. 再用刀竖向斜切, 分成大小适中的块;
5.将切好冲洗过的腰花块放入碗中, 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒, 腌制十分钟;
6.准备好其他的配料,蒜末,黑木耳,红辣椒和香菜末;
7. 煮锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入黑木耳焯一下;
8.将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下;
9.将焯过水的黑木耳摆在盘底, 上面码上焯好的腰花, 撒点盐和黑胡椒;
10.再将蒜末和香葱末放在上面, 表面放入几颗红辣椒;
11.. 将锅烧热, 加入适量橄榄油和香油,微微烧开一下;
12.将烧热的油倒在码好的菜上;
13.就可以食用啦。
小贴士:
1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开, 用刀将中间的筋膜都切去掉;
2. 为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切,最后解刀成大小适中的块;
3. 如果你直接在卖的时候让他们切好, 这还省心些;
4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋, 不仅能进一步去除异味, 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感;
5. 腰花焯制时间不要过长, 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出;
6. 放入盘中, 码上喜欢的配料,用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖,让它焖一下,不过这样就不要先将香菜放入,那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
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