“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“手工芋圆”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：白薯500g，红薯500g，紫薯200g，木薯粉600g
辅料：白糖70g，开水适量
手工芋圆的做法步骤：
1，白薯去皮500g，上锅蒸熟
2，蒸好的白薯加入白糖30g
3，碾压成薯泥
4，木薯粉称重250g，混入白薯泥
5，少量多次添加开水，活成面团
6，取小团搓成长条，手指粗细
7，切断
8，全部做好，撒上干粉，防止粘黏
9，同样的方法做好红薯芋圆。红薯500g+木薯粉250g+白糖30g+适量开水
10，紫薯芋圆。紫薯500g+木薯粉250g+白糖30g+适量开水
11，水烧开，下入芋圆。浮起后捞出即可。这里是清水芋圆
12，红糖水的芋圆。
小贴士：
1、红薯和木薯粉的比例2:1，木薯粉加多了太Q，嚼不动
2、糖可加在成品碗里
3、开水，开水，开水，不是热水！少量多次添加。
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手工芋圆蜜豆糖水（热）
食材明细：
主料：荔浦芋头200克，小芋头3个，小紫薯3个，大红薯1个，红豆200克，木薯粉1000克
辅料：红糖3勺，冰糖2勺
手工芋圆蜜豆糖水（热）的做法步骤：
1，蒸好的芋头
2，面团搓成条状
3，三种一起切成丁
4，切好后撒些淀粉避免粘连
5，蜜豆汤底凉热均可，也可换作红枣
6，出锅啦，我做的是热的，喜欢吃凉的也可以沏好红糖水放入冰箱冷冻层冷冻！
芋圆
食材明细：
紫薯适量，山芋适量，芋头适量，木薯粉适量，甜红豆羹适量
芋圆的做法步骤：
第1步紫薯、山芋、芋头洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。（图省事不搓圆一样吃哈！）
第2步奶锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过，反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多，其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
小贴士：
因为山芋的水分多粉也加得多，煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的，要不会变形散了。还有就是紫薯里好像有什么花青素吧，煮圆子的水会变绿色，是正常的化学反应，所以最好煮后的水不要了。
台湾芋圆
食材明细：
主料：木薯粉适量，紫薯适量，南瓜适量，芋仔适量，西红柿适量
辅料：龟苓膏一盒，红豆适量，莲子适量，薏仁适量，龙眼适量，蜂蜜适量
台湾芋圆的做法步骤：
1，准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种，紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2，南瓜适量，紫薯适量。
3，西红柿一个，芋仔适量。
4，南瓜、紫薯，蒸熟后，用搅拌机打成泥。
5，芋艿蒸熟后，用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6，分别往四种泥浆里，加入适量的木薯粉，揉成团。不要一次加很多，一点一点加，揉到不粘手的时候即可。
7，分别是揉好的：南瓜面团和紫薯面团。
8，分别是揉好的：芋仔面团和西红柿面团。
9，将做好的四个面团，分别在案板上揉搓成比较细的长条，并且切成一个一个的小剂子。
10，这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11，这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束，接下来可以开始煮芋圆啦！
12，准备好煮芋圆的材料，龟苓膏一盒，莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13，将莲子、红豆、薏仁、龙眼，放入隔水炖中，煲３个钟头。（其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖，第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆，这些东西直接取出来用就可以了。）
14，开始煮芋圆：锅里的水沸了之后，下芋圆煮，煮至浮起即可。
15，可以出锅摆盘啦！将用炖盅炖好的莲子等材料，龟苓膏，以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16，加入炖莲子等材料的汤液，以及适量的蜂蜜。搅拌开来，就可以开吃啦！
小贴士：
１，储存问题：芋圆做多了，可以放入冰冻层储存起来，慢慢吃。介绍一个储存窍门，芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起，可以先把芋圆放面粉里滚一下，外表沾上一些面粉，这样芋圆能保持形状，不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个，保证水汽不进去，只要不湿，芋圆就能保持形状。
自制台式芋圆（附芋圆煮法）
食材明细：
主料：紫薯200克
辅料：木薯粉95克
自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：
1，将紫薯蒸熟后，用压泥器压制成泥。
2，趁热撒少量的木薯粉搅拌，搅拌均匀
3，在撒入木薯粉搅拌，边撒木薯粉，边搅拌均匀，直至规定量的木薯粉撒完。
4，将揉均匀的紫薯团子，放在硅胶垫子上备用。
5，取出一小块，搓成长条状。
6，切成小丁，就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形，就是名副其实的是芋圆了，但是我懒，所以没搓。如果不当场食用，直接放入冰箱冷冻即可。
7，芋圆煮法：将水煮开后，加入芋圆煮，等水再次煮开，芋圆浮起到水面时，再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆，放入冰水中，这样才能保证煮出来的芋圆Q弹，自然冷却的芋圆口感会差很多！
小贴士：
1.芋圆的比例里面，木薯粉越多，口感越有韧劲，木薯粉比例太高的话，会非常咬不动，而且原料（紫薯、南瓜、芋头）的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话，Q弹的口感就没有了，比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例，大概在2：1的附近，这是我个人喜欢的口感，具体口感怎么合适，你们自己试试看更好。
3.因为南瓜水分大，所以做南瓜圆子的时候，要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆，不然加入的木薯粉太多，做出来的芋圆会咬不动。
感谢您阅读“97美食网”的《手工芋圆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋圆食材专题，希望您能喜欢！
