红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意为大家收集整理了“手工芋圆蜜豆糖水(热)”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:荔浦芋头200克,小芋头3个,小紫薯3个,大红薯1个,红豆200克,木薯粉1000克
辅料:红糖3勺,冰糖2勺
手工芋圆蜜豆糖水(热)的做法步骤:
1,蒸好的芋头
2,面团搓成条状
3,三种一起切成丁
4,切好后撒些淀粉避免粘连
5,蜜豆汤底凉热均可,也可换作红枣
6,出锅啦,我做的是热的,喜欢吃凉的也可以沏好红糖水放入冰箱冷冻层冷冻!
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纯手工芋圆
食材明细:
紫薯1小个,红薯2个,红豆沙适量,蜜红豆适量,冰糖适量,木薯粉适量
纯手工芋圆的做法步骤:
第1步准备红薯,紫薯,那个白色的是芋头,没用到将红薯紫薯切片,分开放锅上蒸熟,切片熟的快。
第2步蒸好后倒进一个稍微大一点的容器,压成泥,先加入少量的木薯粉,揉成团直到木薯粉消失。然后一直加木薯粉揉直到薯团不沾手。从团中取一小部分搓成条,切成图中的小段,建议撒点木薯粉,防止粘在一起。
第3步锅中烧水煮沸,将芋圆倒入锅中,煮至飘浮即可,千万要小火煮,不然芋圆就化了。可以先煮黄色的芋圆,因为紫色的掉色煮好后放入冷水中,会变得更Q弹煮西米,我这一步没有拍照片,水煮沸,把西米放进去,多用勺子推推,防止粘锅,煮沸后可以再加冷水煮,煮至西米透明。西米煮好后也放冷水中过一下
第4步煮红豆汤,锅中放水煮沸,加入红豆沙,蜜红豆,冰糖,煮沸,自己可以尝一下甜度呦最后把芋圆和西米放进去,待冷却后,放冰箱冷藏后更好喝,适合大夏天
小贴士:
大家可以在里面放椰果,黑凉粉,仙草之类的,也可以把红豆汤换成椰奶哦。没有冰糖的可以用细砂糖也可以呦。
芋圆糖水
食材明细:
主料:芋头200g,红薯淀粉150g
辅料:白糖50g
芋圆糖水的做法步骤:
1,芋头去皮,切薄片
2,隔水上锅蒸熟
3,碾碎,趁热加入白糖
4,再逐点加入红薯淀粉以及清水,揉捏成光滑粉团
5,撒上少许红薯粉,把粉团搓成细长条
6,再切成手指头大小的块,撒入少许红薯粉,搓圆,然后放冰箱保鲜层冷冻半个小时。
7,锅中倒水,烧开后加入冷冻过的芋圆(还加了之前做的紫薯粉圆),待粉圆浮起后再煮5分钟即可。
8,根据个人喜好,在碗中撒入适量红糖,用煮芋圆的水调开,还可以加入凉粉,口感不错哦?
蜜豆三色芋圆
食材明细:
芋头200g,红薯200g,紫薯200g,木薯粉300ml,牛奶300ml,炼乳适量,熟红豆适量
蜜豆三色芋圆的做法步骤:
第1步准备食材:芋头200g、红薯200g、紫薯200g、木薯粉300g、牛奶300ml、炼乳、熟红豆第一步:芋头、红薯、紫薯洗净去皮,切厚片
第2步第二步:蒸锅中放入切好的紫薯、红薯、芋头,大火蒸熟,约15分钟第三步:用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状,分别倒入100g木薯粉揉制
第3步第四步:芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5cm的小块第五步:分别将3种小面团倒入锅中,煮约3分钟煮至小面团漂浮后,在煮约2分钟即可
第4步第六步:煮熟后的三色芋圆捞出放入凉白开中浸泡,晾凉第七步:碗中放入三色芋圆,倒入牛奶、红豆、西米,淋上炼乳
第5步这样一碗好吃的芋圆就做好啦~今夏,就试一试吧~
花生薏仁芋圆糖水
食材明细:
大芋头100g,面粉100g,白砂糖10g,薏仁米30g,生花生50g,冰糖25g
花生薏仁芋圆糖水的做法步骤:
1、将薏仁米和生花生洗净,用凉水浸泡6小时以上,待用。
2、大芋头洗净,切片放入蒸锅中蒸熟,取出压成泥状,放入白砂糖拌匀,再将面粉倒入芋泥中揉至成芋头面团,搓成长条型再切成1cm的小丁,备用。
3、将花生和薏仁米放入锅中,加入适量的清水用小火先煲煮半小时,加入冰糖,之后放入芋圆丁一同炖煮至原料成熟即可。
蜜豆圆吐司
材料:高筋面粉300克,细砂糖32克,盐3克,酵母3.5克,牛奶140克,鸡蛋75克,黄油32克,另备蜜豆120克。
做法:
1,后油法将面团揉到有大片薄膜的完全状态,盖保鲜膜发酵到2.5倍大。
2,压扁排气后整理成长方形,短边长接近面包模子的长度。
3,取120克蜜豆均匀铺到面片上。
4,从短边用力均匀的卷起。
5,放入模子中盖好,发酵到8分满。
6,放入预热到190度烤箱下层,烤约35-40分钟。
取出后稍凉脱模。
同样的面团俺揉的双份,另一份烤成了小面包。
7,面团分成8份,滚圆松15分钟。
8,擀成长圆形,铺上蜜豆,卷起。
9,二次发酵约2倍大,放入预热到190度烤箱中层,烤约18分钟。
芋圆
食材明细:
紫薯适量,山芋适量,芋头适量,木薯粉适量,甜红豆羹适量
芋圆的做法步骤:
第1步紫薯、山芋、芋头洗净不去皮,放在蒸锅上蒸20分钟,熟后去皮。分别取出压成泥,加入适量木薯粉,揉成团即可(喜欢甜的趁热加一小勺白糖)。如果觉得太干,可以适量加点水。取一些面团搓成长条,用刀切成小块,即成芋圆。(图省事不搓圆一样吃哈!)
第2步奶锅内放水,煮开后下入芋圆,然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q,就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象,随意添加你喜欢的其他美食了!可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过,反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多,其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
小贴士:
因为山芋的水分多粉也加得多,煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的,要不会变形散了。还有就是紫薯里好像有什么花青素吧,煮圆子的水会变绿色,是正常的化学反应,所以最好煮后的水不要了。
台湾芋圆
食材明细:
主料:木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量
辅料:龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量
台湾芋圆的做法步骤:
1,准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2,南瓜适量,紫薯适量。
3,西红柿一个,芋仔适量。
4,南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5,芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6,分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7,分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8,分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9,将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10,这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11,这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12,准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13,将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14,开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15,可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16,加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
自制台式芋圆(附芋圆煮法)
食材明细:
主料:紫薯200克
辅料:木薯粉95克
自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法步骤:
1,将紫薯蒸熟后,用压泥器压制成泥。
2,趁热撒少量的木薯粉搅拌,搅拌均匀
3,在撒入木薯粉搅拌,边撒木薯粉,边搅拌均匀,直至规定量的木薯粉撒完。
4,将揉均匀的紫薯团子,放在硅胶垫子上备用。
5,取出一小块,搓成长条状。
6,切成小丁,就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形,就是名副其实的是芋圆了,但是我懒,所以没搓。如果不当场食用,直接放入冰箱冷冻即可。
7,芋圆煮法:将水煮开后,加入芋圆煮,等水再次煮开,芋圆浮起到水面时,再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆,放入冰水中,这样才能保证煮出来的芋圆Q弹,自然冷却的芋圆口感会差很多!
小贴士:
1.芋圆的比例里面,木薯粉越多,口感越有韧劲,木薯粉比例太高的话,会非常咬不动,而且原料(紫薯、南瓜、芋头)的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话,Q弹的口感就没有了,比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例,大概在2:1的附近,这是我个人喜欢的口感,具体口感怎么合适,你们自己试试看更好。
3.因为南瓜水分大,所以做南瓜圆子的时候,要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆,不然加入的木薯粉太多,做出来的芋圆会咬不动。
多彩芋圆
食材明细:
主料:艾叶200g,紫薯500g,红心地瓜500g,木薯粉500g
辅料:面粉半碗,白砂糖半碗,水适量
多彩芋圆的做法步骤:
1,艾叶清洗~水焯~再浸泡一下去除艾叶的涩味。
2,将艾叶拧干切碎~加少许水打泥。
3,紫薯、地瓜分别(免串色)干蒸到熟透放凉备用。
4,配比是500克紫薯/地瓜配200克木薯粉,干了加水,稀了加木薯粉,粉团搓匀干湿适合就可以开始做芋圆条了~?白砂糖在搓粉团的过程中适量添加~艾叶原本不甜可以多加,地瓜本身很甜可以少加或者不加。
5,搓条之后用面刀集体切,布姐可喜欢这活了?ཽ。
6,艾叶纤维多我没搓成条状,只好全家总动员做汤圆状了。
7,切好、搓好撒上面粉防黏即可。
8,今天为了试试芋圆的口感所以准备的比较简单将芋圆放入热水里煮熟之后捞起用冷水冲凉,这样热冷交替会增加芋圆的Q弹口感。
9,芋圆汤标配?完美的一定要加仙草、水果、红豆、花生、西米等等~配汤也是很有选择,以纯奶为基本,配上奶茶浓郁或者椰浆甜香~今天为了试芋圆的口感准备的配料比较简单哈。
10,❤️完美~艾叶香~紫薯糯~地瓜甜~汤底浓郁?。
11,新手上阵,争取每周两更,欢迎围观,感谢各路亲们交流指正啦???。
小贴士:
芋圆的原材料必须是木薯粉!
木薯粉性冷小孩及虚寒体质不宜多吃的??。
所以其实艾叶版芋圆很完美,因为艾叶是温补的食材。
水果芋圆
食材明细:
木薯粉200克,红薯200克,紫薯200克,牛奶300克,蜜红豆适量,草莓适量,猕猴桃适量,椰浆50克
水果芋圆的做法步骤:
第1步将红薯,紫薯,南瓜洗干净切块放入蒸锅中蒸熟,蒸软准备木薯淀粉一袋
第2步把蒸熟的紫薯用勺子或者叉子捣烂加木薯粉一起揉均匀加了南瓜泥的面团揉成长条,用刀切小块
第3步加了紫薯泥的面团同样揉成光滑的长条,切小块切好的块放入开水中煮熟,然后加入冷水冲洗几遍,冲到透明即可,加入放了椰浆的牛奶中浸泡
第4步草莓,猕猴桃切小块,加入蜜红豆,一碗美美的水果芋圆就做好了,Q弹
小贴士:
芋圆煮的时候一定要等水来之后再放入
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