“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的#信任之美#山药老鸭汤,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:老鸭600g,山药400g
辅料:盐7g,黄酒30g,生姜10g,枸杞子适量
#信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:
1,老鸭和山药洗净
2,山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净
3,准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒
4,先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净
5,砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入
6,大火烧开后撇去泡沫
7,倒入黄酒
8,盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9,之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
10,加入枸杞子
11,最后加盐调味熄火出锅
12,出锅后撒上葱花即可享用
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
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#信任之美#【老坛酸菜米线】
食材明细:
主料:老坛酸菜适量,猪肉末适量,米线适量
辅料:姜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,香菜适量
#信任之美#【老坛酸菜米线】的做法步骤:
1,酸菜略冲洗一下切碎。
2,准备猪肉末,要有一点肥肉。
3,炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
4,下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5,加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6,下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。
7,加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8,米线提前泡软,放入锅中煮熟。
9,米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
10,酸酸辣辣来一碗好过瘾
小贴士:
1、酸菜比较吸油,要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤,实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味,不再另外加盐。
#信任之美#山药炒木耳
食材明细:
主料:紫山药一根,木耳一把
辅料:葱适量,白醋适量,糖5克,鸡精3克,盐5克,淀粉3克,胡萝卜半根,姜适量,蒜适量
#信任之美#山药炒木耳的做法步骤:
1,紫山药一根,去皮切片后立即放入盐水中,防止氧化变色~
2,胡萝卜切菱形块,葱姜蒜切末待用~
3,黑木耳用开水提前发好~并把根摘去,撕成小块待用。
4,山药切片后用开水要焯一两分钟~
5,油六成色,葱姜蒜爆香~
6,放入紫山药,黑木耳,胡萝卜翻炒,由于山药比较粘,再淋入白醋,放盐,糖,鸡精后要加入少许水。再翻炒一会后再水淀粉勾欠即可出锅。
7,装盘即可食用。没有紫山药用白山药步骤是一样的。
石斛山药老鸭汤
食材明细:
老鸭1只,铁棍山药1根,莲子适量,薏米适量,石斛8颗,葱数根,姜1小块,盐5克
石斛山药老鸭汤的做法步骤:
第1步将葱姜切片,山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。
第2步捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。在锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
第3步接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的「石斛山药老鸭汤」就大功告成啦。
淮山药老鸭汤
食材明细:
主料:鸭子1只,姜5块,麦冬5粒,干草4片,黄芪3片,枸杞10粒,沙参2小段
辅料:盐2勺,米酒20克
淮山药老鸭汤的做法步骤:
1,鸭子清洗干净后剁大块,冷水下锅,水开后煮3分钟去除血沫子。
2,准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。
3,淮山药清洗干净后去皮切段备用。
4,砂锅注满清水,放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。
5,盖上砂锅的盖子,小火慢煲30分钟后加入淮山药。
6,然后加入2勺盐,盖上盖子,继续小火慢煲1小时即可。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
#信任之美#白菜山药焖猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄490克,铁棍山药380克,白菜265克
辅料:干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量
#信任之美#白菜山药焖猪蹄 的做法步骤:
1,食材:猪蹄(已清洗焯水)、铁棍山药(已清洗去皮切开)、白菜(已清洗切开)、干辣椒
2,将已焯水的猪蹄下入高压锅中,加入一些清水。
3,加适量的料酒。
4,随后,搁入干辣椒。
5,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6,焖至没气后开盖。
7,接着,合入切好的铁棍山药和白菜,加适量的生抽。
8,加适量的白糖。
9,加适量的盐。
10,调味翻匀。
11,然后,盖上盖煮上5分钟。
12,最后,开盖盛出,即可。
#信任之美#山药羊肉汤
食材明细:
主料:羊腿骨2根,羊肉400克,铁棍山药2根
辅料:葱适量,姜3片,香菜适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量
#信任之美#山药羊肉汤的做法步骤:
1,羊腿骨洗净后焯水。
2,将焯水的骨头洗净放入砂锅中,加入水,葱姜开火炖煮。中大火煮开,小火炖煮。
3,在炖骨头的时候,将羊肉洗净切成小块。
4,将羊肉焯水后洗净。
5,羊骨汤已经煮开了,加入羊肉继续炖煮。
6,铁棍山药去皮洗净切段。
7,羊汤炖煮大约2小时后,加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。
8,在大碗中放入葱末,香菜末,盐倒入煮好的羊汤,山药,羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。
小贴士:
1 时间充足的话,羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。
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