“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“变色开花馒头”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:面粉500克,酵母粉2克
辅料:火龙果皮汁适量
变色开花馒头的做法步骤:
1,面粉中加酵母粉、火龙果皮汁,搅拌成面穗。
2,和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
3,同样方法,面粉加酵母粉、清水,和成原色的白面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
4,把发酵好的面团揉匀、排气。
5,分别下成面剂。
6,把白色的面剂按扁,放入粉色的面剂。
7,将其包严、团圆,即成生坯。
8,依次包完以后,在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
9,锅烧开水,放入饧发好的生坯。
10,旺火蒸15分钟,即可关火。
11,静置3—5分钟后,揭盖锅盖。哇塞,粉色哪里去了……出锅装盘,品味变色馒头吧。
小贴士:
1、如果用紫薯、南瓜发面,并且不用小苏打,蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面,蒸熟之后颜色就没了。
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紫薯开花馒头
食材明细:
紫薯一个,面粉300克,酵母粉4克,清水170克左右
紫薯开花馒头的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟、去皮、压成泥。拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。
第2步将两种面团放置一边进行发酵。两种面团发至两倍大即可。
第3步将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。
第4步包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。
第5步放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
开花红糖馒头怎么做好吃 开花红糖馒头
开花红糖馒头
这是道家乡风味十足滴糯馒头,咬起来嫩嫩糯糯又香甜可口,很适合大众口味呢。
食材配方
主料:
面粉
500g糯米粉
250g辅料:红糖
500g泡打粉
1包做法 共5个步骤
1.两种粉加泡打粉混合一起拌匀。
2.红糖加适量温水化开。
3.化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌,和成有点粘手滴面团。
4.把面团揉至三光。
5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
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