“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你还记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了奶香芝士夹心汤圆,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:糯米粉250克,奶油芝士150克,白糖20克,牛奶230克
辅料:糖粉20克
奶香芝士夹心汤圆的做法步骤:
1,准备好食材:糯米粉,牛奶,奶油芝士,糖粉,白糖;牛奶先温一下;
2,奶油芝士加入糖粉拌匀,放冰箱冷藏;待开始包汤圆的时候再拿出来;
3,另找容器,倒入大概30克的糯米粉;
4,倒入适量牛奶揉成小面团;
5,锅内水烧开,将小面团放入锅内煮熟;
6,然后将煮熟的小面团趁热放入剩下的糯米粉中;
7,牛奶慢慢倒入糯米粉中,先用筷子搅拌成絮;
8,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟;
9,醒好的面团,取一小撮先揉成一个实心的汤圆;
10,再从中心往里压,压成如图所示的凹形;
11,取适量奶油芝士放入面团内;
12,再包起来,揉成大小差不多的汤圆;
13,锅内水烧开,下入汤圆,并用筷子搅拌,防止沾锅;
14,等汤圆都浮起来,再关火焖2分钟,汤圆都熟啦;
15,盛入碗中,放几粒枸杞点缀,就可以开吃啦。
小贴士:
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。
这里有一个小技巧:你可以先取少量糯米粉(比例大概是1:10)揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉有弹性;需要注意的是小糯米团不要太大哦,一小撮就可以了。
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奶香芝士红薯棒的做法
今天跟大家分享的这款红薯新做法,成品色泽金黄,香甜软糯,趁热吃还会拉丝。而且做法非常简单
材料:
去皮红薯200克,白糖40克,温水200克,澳优珀淳幼儿配方奶粉4勺,糯米粉120克,面粉60克,芝士碎适量,面包糠适量,
奶香芝士红薯棒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将100克温水加入2勺澳优珀淳幼儿配方奶粉搅拌均匀备用
步骤3,红薯去皮切成薄片放入蒸锅蒸锅
步骤4,取出加入白糖
步骤5,压成细腻的泥状
步骤6,倒入配方奶
步骤7,搅拌成糊状
步骤8,加入糯米粉和面粉
步骤9,先用筷子搅拌至无干粉,再用手揉成光滑的面团
步骤10,取15克面团揉圆按扁,放入适量的芝士碎
步骤11,封口捏紧,再揉圆后搓成长条,大小跟手指差不多
步骤12,依次做好
步骤13,取一个深盘,倒入100克温入和2勺澳优珀淳幼儿配方奶粉搅拌均匀
步骤14,将红薯棒放入配方奶中浸泡一下
步骤15,再取出放入面包糠中让其表面都裹上一层面包糠
步骤16,依次做好
步骤17,锅中倒入适量的食用油烧至六七成热时,放入红薯棒,小火炸至金黄色
步骤18,捞出控油即可
步骤19,成品图
步骤20,图二
步骤21,图三
奶香芝士面包卷的做法
家里养了一个面包娃娃,于是娃他妈每天都在变着花样撸面包,今天在牛奶卷的基础上加了芝士,整个面包不但柔软而且口感更有层次,得到家人的高分好评。写此菜谱为分享也为记录。
材料:
(中种面团)高筋面粉210克,(中种面团)细砂糖15克,(中种面团)酵母2克,(中种面团)牛奶130克,(主面团)高筋面粉90克,(主面团)烘焙奶粉10克,(主面团)酵母1克,(主面团)细砂糖45克,(主面团)盐2克,(主面团)鸡蛋50克,(主面团)牛奶30克,(主面团)黄油45克,(内馅)马苏里拉芝士碎适量,,
奶香芝士面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,将配料表中中种面团材料全部混合均匀,揉成面团放温暖处发酵。
步骤2,无盐黄油切成小块软化。
步骤3,约3-4小时左右,中种面团发酵至3-4倍大拿出。
步骤4,面包机的面包桶中加入除黄油外的所有材料,中种面团揪成小块也放入面包桶中。
步骤5,启动揉面程序,约15-20分钟面团能够拉出粗糙的膜。
步骤6,加入已经完全软化的黄油。
步骤7,继续揉面15-20分钟,面团揉至完全扩展阶段,能够撑出透明的手套膜,破开洞缘光滑无锯齿。
步骤8,将面团团圆盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤9,约1.5小时左右,面团发酵至2倍大拿出。
步骤10,按压折叠排气均分成10等份,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤11,取一个静置好的面团参照图片方向擀成成人手掌长度的牛舌状。
步骤12,参照图片折叠成一个长方形,右边要稍微压住左边一些。
步骤13,继续按上下方向擀开成约20厘米的面片,中间洒上薄薄的一层马苏里拉芝士碎(注意两头和边缘不要洒满了)。
步骤14,上下同时朝中间卷起。
步骤15,全部卷好后放入烤盘,放入烤箱发酵。
步骤16,约40分钟左右,发酵至1.5-2倍大拿出,洒少许干粉,割包。(同时烤箱上下火170度预热)
步骤17,将面包放入预热好的烤箱中,中层上下火170度烤18分钟左右。
步骤18,美味漂亮又柔软的面包就出炉了!
香芋芝士蛋糕
食材明细:
奶油香芋馅,芝士(酸奶过滤)80克,鸡蛋2个,牛油30克,砂糖50克,白醋,淡奶油20毫升
香芋芝士蛋糕的做法步骤:
1.芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋搅拌均匀(必须搅拌均匀后才加入下一项材料)低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个放入内搅拌均匀,面粉分2次倒入内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
3.蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
4.蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀不要划圈,避免起筋。
5.蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟,托盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。
7.取出稍微摊凉(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型 表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。
小贴士:
附上酸奶过滤芝士的办法: 准备一个比较大的筛子,网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合,然后垫上纱布,把筛子放入干净的食盘内 把酸奶倒入,放入冰箱冷藏1-2天(冬天的话可放置室内) 这样乳清滴到盘子里面,剩余的就是芝士了! 很家常的,成本也不高,外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦!
香葱芝士面包
食材明细:
高筋面粉125克,普通面粉25克,白砂糖25克,盐1克,牛奶50克,酵母粉1.5克,水45g,黄油15克,芝士碎适量,葱花适量,鸡蛋液(刷表面)少许
香葱芝士面包的做法步骤:
第1步将除黄油,葱花,芝士外的材料,先从湿到干依次放入面包桶里选择面包机的揉面模式,揉大概15分钟后取一小块面团,慢慢扯开,感觉面团有弹性,但破洞四周不太光滑
第2步这时可以加入黄油,再次揉面大概20分钟,面团达完全扩展阶段即可停止面团整圆,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵,也可以室温25度发酵到2倍大
第3步第二天面团取出复温台面洒高粉,将面团用手掌压扁排气
第4步然后再重新整圆,平均分成三分,滚圆盖保鲜膜配15分钟取一小面团擀成椭圆长形
第5步整成橄榄形,盖上保鲜膜,进行二次发酵发到面团1倍大后(40分钟左右)用刀片割口
第6步包表面刷上蛋液,放入芝士碎和葱花放入已预热好的烤箱中,中下层,180度20分钟,出炉晾凉即可食用。
第7步取出装盘
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