水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“洛可可风大帽子”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:云吞皮120g,炼乳适量
辅料:香蕉一根,清水适量
洛可可风大帽子的做法步骤:
1,准备好,香蕉熟一点的比较好吃,
2,把云吞皮切成圆形,把香焦段放在中间,周围的皮上均匀的涂抹上清水,
3,淋上适量清水,
4,另一张皮盖上,
5,四周捏合紧,放在一旁静置10min,定型,
6,把油烧至6成,做好的一个个放进去,(烧至温度的,放进去是漂浮状态,如果直接沉入锅底,着不要继续放,再烧一会儿油,待它漂起来再放其他的,)
7,炸至两面金黄即可,需要凸起的一面少炸一会儿,另一面小火多炸一会,就可以炸出漂亮的草帽来了,
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广岛风大坂烧
食材明细:
蛋2个,猪肉少许,花枝适量,豆芽菜少许,洋葱少许,面条适量,海苔粉少许,柴鱼片少许,美乃滋少许,特制酱汁少许,炒面酱少许,芥末酱少许
广岛风大坂烧的做法步骤:
1.先将铁板加热到180℃后,将适量的橄榄油倒在铁板上,先将猪肉放在铁板边煎煮,随后将花枝、豆芽菜、洋葱以及1个蛋一起倒下去炒拌。
2.同时在一旁进行炒面,炒面的时候可以加一点芥茉酱以及炒面酱,将面煎炒到略呈金黄色即可。
3.作法1的配菜炒好后,要快速地用大铲子将作法2的面加入,拌炒约5分钟后翻面。
4.翻面煎炒约2分钟,同时在一旁的铁板上煎1个蛋。
5.配菜完成后,铺在已经煎好的蛋上面,压住猪肉以画圆形的方式划一下把铺在下面的蛋皮均匀开来,最后淋上特制酱汁、美乃滋,撒上海苔粉及柴鱼片,厚实料好的「广岛风大坂烧」就完成了。
和风大鸡排
食材明细:
蛋2颗,面粉50公克,面包粉65公克,鸡胸肉2片,沙拉油600㏄,柴鱼片少许,甜面酱2大匙,味淋2大匙,味噌1小匙,酒1大匙,糖1小匙
和风大鸡排的做法步骤:
1.将蛋打散,与面粉、面包粉混合均匀成粉衣;所有的调味料混合均匀成调味汁备用。
2.鸡胸肉去皮拍扁,横剖成两片,加入作法1中2/3的调味汁拌腌,并以手掌略压紧实,两面沾上作法1的粉衣,再次以手掌略压紧实。
3.锅中倒入沙拉油,加热至185℃∼190℃,放入作法2的鸡胸肉片炸熟,呈金黄色,捞起沥干油分即可。
4.将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁,最后撒上柴鱼片即可。
女巫帽子杯子蛋糕
食材明细:
主料:可可杯子蛋糕若干,妙脆角若干,奥利奥饼干若干(去夹心),奶油奶酪25克,南瓜泥40克,糖粉8克,黑巧克力若干,白巧克力一点
辅料:黄油5克
女巫帽子杯子蛋糕的做法步骤:
1,黑巧克力隔热水化开后,取一个妙脆角蘸上巧克力。
2,可以借助牙签抹开。
3,一个个做好等巧克力凝固。
4,奥利奥饼干去夹心,取一个涂好的妙脆角用巧克力作粘合剂,粘到奥利奥上,凝固后即可。(放冷藏可以加速凝固)
5,用一点白巧克力化开装饰一下帽子,女巫的帽子就做好了。
6,南瓜泥先蒸熟后过筛。
7,奶油奶酪加糖粉隔水搅拌成顺滑的状态。
8,加入过筛后的南瓜泥拌顺滑。
9,锅内加5克黄油,加南瓜奶酪糊稍炒干一点水份,如果不是太湿就炒一下下就好,炒太久水份失去太多口感就不大好了。
10,杯子蛋糕切平表面(我因为做时面糊放多了,高出杯子不少才要切,如果正好就不用切了)抹一层黑巧克力。
11,用裱花袋挤上南瓜奶酪糊。
12,放上女巫帽子即可。
13,成品
14,成品
炒肉酱(杂酱帽子)
食材明细:
主料:猪肉末1000g
辅料:姜末适量,花椒5颗,辣椒粉适量,昭通酱一袋,八角1颗,白糖适量,草果1颗,蒜末适量
炒肉酱(杂酱帽子)的做法步骤:
1,猪肉要五花肉
2,姜末和肉一起下锅先炒
3,油锅,现放八角草果花椒、大蒜末爆香,再下肉末和酱爆炒。我不放盐,因为后面的酱下了后盐味就够了。
4,放昭通酱、辣椒粉。
5,辣椒粉
6,起锅前放点白糖提味
7,肉酱
8,杂酱
9,肉酱帽子
红馅饼帽子培根披萨
披萨很喜欢吃,更喜欢自己做,感觉每次做出的一道美食都非常的有成就感,今天小编教大家做的是红馅饼帽子培根披萨,很有特色的一道披萨做法。
披萨皮配料:
400g中粉、200g玉米粉(原方是34cm的派盘,我是9寸派盘,大概直径是30cm,所以在这里改动为100g玉米粉,+20g红曲粉)、350ml水(我改为300ml)、20ml橄榄油、10g糖、10g盐、8g酵母
馅料:200g马苏里拉芝士碎、20g番茄酱、几片火腿(我用培根取代)
表面:橄榄油少许、牛至少许(我用迷迭香取代)
红馅饼帽子培根披萨的做法
1、将披萨皮配料混合,揉成团,盖保险膜,温暖处发酵。
2、一个小时后面团发酵好。
3、将面团分为一个大团,一个小团。(我觉得这里分三等分比较好)
4、其中一份擀开成圆形。
5、放入垫烤纸的9寸派盘中。
6、底部加马苏里拉芝士碎。
7、上面覆盖番茄酱。
8、将培根加点橄榄油,煎出香味。
9、稍冷却后,放到番茄酱上。
10、再次撒上马苏里拉芝士碎。
11、将另外一个面团分成两份,其中一份擀开成圆形,覆盖在表面。
12、将边缘封口,注意要捏的牢点。表面刷橄榄油,撒点牛至(迷迭香)。
13、剩下的面团擀开成薄片,用披萨刀切成1cm宽的长条。
14、编辫子,放到披萨四周和上面(我的量没有掌握好,所以上面不是小辫子,只能用叉子压了点花纹。不过也没逊色多少)
15、烤箱预热200度,烤30分钟即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红馅饼帽子培根披萨,感兴趣的朋友可以自己试试,做法并不难。
黑米卷 送给北风大哥
食材明细:
黑米,糯米,豆皮,胡萝卜,黄瓜
黑米卷 送给北风大哥的做法步骤:
1.黑米、糯米洗净入锅煮熟(黑米和糯米滴比例俺放了大概是1:1,放了和平常煮米饭一样多滴水,感觉稍微有点多了)
2.煮米饭的时候,黄瓜、胡萝卜洗净,去皮,切条
3.勾兑自制寿司醋,醋、酱油、料酒调制(具体用了多少,没量,就用嘴尝了尝,觉得差不多就可以了)
4.米饭煮熟之后,晾凉,晾干水分,加入自制寿司醋,轻轻搅拌均匀
5.豆皮拦腰切一分为二,铺在竹帘上(豆皮可以先用热水烫烫)
6.米饭均匀铺在豆皮上
7.取黄瓜条、胡萝卜条,码在米饭上
8.慢慢卷起竹帘,包压成卷,切段装盘即可(由于豆皮没有黏性,所以不容易成卷,if要做,要耐心点哦!)
小贴士:
米饭滴调料,俺想着自己整出个所谓滴“寿司醋”滴,结果发现,家里没糖了,糖都被俺做雪糕、做蛋糕给干掉啦~ 那咋办咧? 正常滴话,糖:盐:醋=1:5:10,没糖?那就酱油呗,酱油中不就有糖啦,哈哈哈,于是勾勾兑兑,还加了点料酒--俺滴自制“寿司醋”就这么诞生啦! 俺滴“寿司醋”调得比较淡,吃的时候蘸点酱油+芥末,恩恩,俺角得是相当8错滴,而菜头同学被糖黏住了眼睛,死活都在那嚷嚷着:“要做成甜滴,要做成甜滴!” 哼,理你都傻!
搞怪万圣节【女巫的帽子】
食材明细:
蛋糕体:中筋面粉80G,小苏打粉1/4小勺,泡打粉1/2小勺,盐1小撮,肉桂粉1/2小勺,红糖40G,白砂糖50G,鸡蛋1个约60克,植物油50G,南瓜泥80G,士力架一条
奶油奶酪霜:奶油奶酪100G,黄油50G,食用色素牙签挑一点(桔色),糖粉40G,香草1/4小勺
女巫帽子用料:奥利奥饼干6片(去掉夹心),好时黑巧克力6颗,可食用银珠18粒,奶油奶酪霜少许(粘合用)
搞怪万圣节【女巫的帽子】的做法步骤:
1,在一个碗里混合面粉,泡打粉,小苏打,盐,和肉桂粉,备用
2,另取一个搅拌碗,放入鸡蛋搅打均匀,加入植物油,南瓜泥,白砂糖和红糖,搅拌均匀。
3,粉类过筛加入到液体里
4,用刮刀仔细拌匀无颗粒
5,在面糊里加入切碎的士力架颗粒。稍微拌几下
6,用勺子把面糊舀到马芬模具里
7,烤箱预热160度,下层烤30分钟左右,用牙签插入不会带出面糊的程度就可以出炉了
8,取出,放凉备用
9,制作奶油奶酪霜。黄油和奶油奶酪切块放室温软化,加入香草精和糖粉搅打至光滑细腻,用牙签挑一点桔色色素搅拌至颜色均匀
10,把奶油奶酪霜装入裱花袋,用6齿的花嘴从外到里的手法在蛋糕体上挤上奶酪霜
11,现在做女巫的帽子。一片奥利奥去掉夹心,中心部位挤一点奶酪霜作为粘合剂,放上一颗好时黑巧克力,点缀上银珠
12,盖上帽子,完成~~
13,成品
小贴士:
蛋糕体是经典的南瓜风味,配方里不使用黄油而是用了植物油,无需打发制作简单但口感非常细腻松软,冷了吃也不会发硬。还加了士力架颗粒口感更丰富
可可花生
食材明细:
花生仁(生)1000克,白砂糖500克,麦芽糖80克,可可粉80克
可可花生的做法步骤:
1.将挑好的花生米放入锅中炒热,搓去外衣。
2.将白砂糖和水放入铁锅中,置炉火上加温,等糖溶化后加入饴糖,继续加热。待糖浆温度达到125度时,将锅端离炉火,投入可可粉,搅拌均匀,然后倒入花生米,用锅铲没锅底炒拌,使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂,色泽呈粉棕色时,即可出锅,冷却即为成品。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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