“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，小编为你收集并整理了抓住春天的尾巴【春笋炖子排】希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：春笋2个，肋排700克
辅料：酸菜100克(半碗)，姜片1个
抓住春天的尾巴【春笋炖子排】的做法步骤：
1，材料图(春笋实际只用2根)
2，肋排洗净，焯水备用
3，酸菜洗净，入炒锅炒干水分备用
4，春笋切条，烫水2分钟，去除草酸；浸入冰水备用
5，准备好的配料
6，所有材料倒入沙锅，加入清水，投入姜片
7，盖盖，大火煮开，转小火40分钟，加入1小勺盐，继续小火炖10分钟即可
8，炖好后的样子
9，清淡不油腻，香、鲜、酸!
10，春日里，胃口骤变，有了它，还担心什么！
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九孔炖子排
食材明细：
九孔12个，排骨1/2斤，当归1片，人蔘鬚5条，枸杞1两，水6碗，葱段适量，姜片适量，米酒1碗，盐1小匙
九孔炖子排的做法步骤：
(1)水烧开放入葱段、姜片，再放入九孔川烫去腥，排骨亦去血水。
(2)6碗水烧开放下排骨、当归、人蔘鬚、枸杞及米酒一起炖煮约20分钟。
(3)将处理好的九孔亦放入锅中同煮5分钟，起锅前加盐调味即可。
春笋炖腊肉
食材明细：
春笋3根，腊肉300g，凉开水适量，姜两小块，大葱两节
春笋炖腊肉的做法步骤：
第1步由于锅小，只能放三根笋，大家可以根据自家锅的大小来决定。笋剥皮洗净。滚刀切笋，带骨腊肉切大块。
第2步将腊肉和笋还有姜放搪瓷锅内，加入凉白开（最好一次加够，煲汤切记不要中途加水）可以稍微没过食材一点点。煮开后放两节大葱，转小火盖上盖慢慢熬。
第3步炖了三小时的腊肉春笋出炉
春笋炖老鸭
食材明细：
春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜
春笋炖老鸭的做法步骤：
1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜
咸黄鱼炖春笋
食材明细：
咸黄鱼1条约750g，春笋500g，上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量
咸黄鱼炖春笋的做法步骤：
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。
2、咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。
3、用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
小贴士：
1、春笋焯水要透。
2、咸黄鱼要选上好的。
3、调味时要控制好咸度。
枣香子排
食材明细：
子排12块，红枣40克，油菜心150克调料海鲜酱、蚝油、乳汁、排骨酱、糖、绍酒、酱油、味精、鸡精、高汤、葱段、姜片各少许
枣香子排的做法步骤：
1、将子排焯水，锅烧热，滑油，将葱段、姜片放入锅内煸香。
2、倒入肉排及剩余调料，烧至肉排软酥、颜色红亮时出锅，用菜心、红枣点缀即可。
小贴士：
特点
酥香
橙汁烧子排
食材明细：
子排400公克，洋葱丝100公克，美生菜150公克，蒜末1小匙，柠檬汁1大匙，柳橙汁300㏄，盐1/2小匙，鸡蛋1颗，米酒1大匙，太白粉100公克，白醋1大匙，香油2大匙
橙汁烧子排的做法步骤：
1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。
2.将子排段与所有腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出，放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油，备用。
3.热油锅，先爆香洋葱丝及蒜末，再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾，加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。
4.将作法3的子排段捞起，排放在作法1的盘上，再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。
莱菔烧子排
食材明细：
材料：萝卜1斤半，子排1斤半，青蒜4根，香菜1把 调味料：绍兴酒100cc，酱油1杯，冰糖半大匙
莱菔烧子排的做法步骤：
1.青蒜白切段备用 2.萝卜削去外皮后切块，再放入水中煮10分钟备用 3.子排切块后，放入烧热的干锅中略微煎一下，再翻面煎至两面金黄，摆入蒜青，再加入绍兴酒、酱油、少许煮萝卜的水和冰糖煮至汤汁滚开后转小火盖锅煮10分钟后，加入煮过的萝卜、蒜白和香菜以小火继续煮1小时，起锅前捞除蒜青即可盛盘即可完成
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