“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤(1)”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:面粉小半碗,西红柿1个,虾皮1小把
辅料:茼蒿数根,葱1小段,生姜1小块,紫菜适量
配料:十三香适量,花椒粉适量,生抽适量,食盐适量
养护你的胃——西红柿鲜味疙瘩汤的做法步骤:
1,原料图。
2,西红柿去皮切小丁,葱和姜切末。
3,面粉加适量水,朝一个方向充分搅拌均匀。浓稠度以筷子可以夹起来一小块为宜。
4,炒锅加适量油,下入虾皮,开小火炒出香味。
5,下入葱和姜末翻炒出香味。
6,下入西红柿丁翻炒,加适量生抽。
7,加一勺十三香。
8,加少许花椒粉翻炒均匀。
9,直炒至西红柿出红汁,加入1碗水,把紫菜撕碎放入锅中,加盖,煮沸。
10,用筷子夹一小块面糊下入锅中,或者用小勺舀面糊反复下入锅中,直至面糊煮完,小火煮约五分钟。
11,待面疙瘩熟透后,把茼蒿洗净,切成小段下入锅中。
12,加适量食盐,搅拌均匀后即可关火出锅。
小贴士:
1、虾皮和紫菜都起到了非常重要的提鲜作用,所以,最好不要省掉。
2、和面糊的时候不宜太稀,要有一定的粘稠度,而且要朝同一个方向不断搅拌,做出来的疙瘩才筋道且有嚼头。
3、面疙瘩下入锅中不宜立即搅拌,而是应该等它凝固成形后再搅动,以免变成面汤。
4、喜欢的话也可以加上一些油泼辣子,味道更棒!
5、用同样的方法,可以根据自己的喜好,换成不同的食材,做出适合自己的美味疙瘩汤来!
97Msw.com相关知识
懒人美食—鲜味疙瘩汤
食材明细:
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许
懒人美食—鲜味疙瘩汤的做法步骤:
1.将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。
2.将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3.将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
鸡蛋西红柿疙瘩汤
食材明细:
西红柿,切薄片一个,大葱,白切葱花一段,香葱,切花2,3根,鸡蛋一个,胡椒粉适量,盐适量
鸡蛋西红柿疙瘩汤的做法步骤:
第1步小汤锅,热锅凉油,爆香葱花,放入西红柿薄片翻炒,放入6杯水煮。同时,与小盆里放入2杯面粉,用很细小的水滴入面粉,快搅拌,移动至都变成均匀,小小的疙瘩块。汤开后把小疙瘩慢慢地抖入,小火咕嘟,搅拌锅底。鸡蛋加盐,打晕,顺式淋入,管火,尝咸淡加盐,胡椒粉,撒入葱花,盛饭!
小贴士:
搅疙瘩时小水慢慢滴入,形成均匀的疙瘩块。慢!
西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材明细:
小麦面粉200克,番茄150克,鸡蛋100克,大蒜(白皮)3克,大葱8克,盐2克,鸡精2克
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
1. 把面粉放在小盆里,一边加水一边用筷子搅拌面粉;
2. 一直到面粉成糊状,用筷子能夹起来,放一边待用;
3. 番茄切丁;
4. 汤锅加水烧开;
5. 炒锅加油炒番茄;
6. 油热后加蒜片、番茄丁翻炒,直到炒出红汁为止;
7. 汤锅的水烧开后,把炒好的番茄丁倒进去;
8. 用筷子夹面糊,一块一块夹进锅里,大小自己控制;
9. 一边夹面糊一边要不时地搅拌一下,不然面可能会粘在锅底;
10. 加鸡蛋,用筷子打散;
11. 加盐、鸡精,搅拌,加葱花。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西红柿疙瘩汤的做法
西红柿疙瘩汤的做法
主料:面粉
配料:食用油、鸡蛋、西红柿、葱、盐、香油
步骤一、将西红柿洗净切成小块
步骤二、炒锅里倒进去两勺花生油,将西红柿小块倒进去翻炒出汤汁
步骤三、炒到西红柿没有块状后,加入三碗水,大火烧开
步骤四、在烧水过程中,将面粉装入碗中,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
步骤五、待水开后,将面疙瘩放入锅中,调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中,待再次烧开后就差不多熟了。)
步骤六、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花,浇上之前倒出备用的葱油,香油,如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。)
步骤七、疙瘩汤就做好了
做疙瘩汤的小窍门
1、和面疙瘩的时候自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致。
2、面疙瘩饧面五分钟,再用筷子搅一搅上劲儿,面疙瘩又劲道又好吃。
3、蛋液中入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。
4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。
5、蛋液形成蛋花的要点:要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。
暖胃营养疙瘩汤
食材明细:
面粉80g,鸡蛋1只,小红萝卜一根,青菜或者白菜适量,油适量,盐少许,蒜3瓣,香菇3-4朵,扇贝丁适量,豆腐适量,包菜适量
暖胃营养疙瘩汤的做法步骤:
第1步蔬菜没有特别要求,各种能搭配到一起的菜都可以,比如土豆,西红柿,芹菜等等都可以相互搭配进去面粉少量,小碗倒点水,一只手拿筷子,一只手慢慢倒水,不停用筷子搅拌,水不要多,一定要少量多次导入,不停搅拌。差不多时,用两只手抓起面絮,搓一搓,这样出来的面疙瘩会非常薄,非常小,前提是一定要控制水量,千万不要倒多了
第2步搅拌好的面絮把菜用葱蒜爆锅后翻炒
第3步加一点水,把菜煮八分熟。然后加够做疙瘩汤的水,继续加热,直到烧开锅。一只手拿勺不停搅,另一只手抓起面絮,一点点下锅,直到所有面絮下完锅。这其中如果对面絮的量把握不好,不要一次性下完,防止面絮太多,最后出来的疙瘩汤太稠了。做的好的面絮是很容易就熟了的,在快出锅前加上盐,味极鲜等调料调味。然后把绿叶菜切碎放进去,倒入搅匀的鸡蛋液。在煮两分钟就可以了。
第4步因为给小宝宝吃的,所以我放的调料特别少。大家可以根据个人饮食习惯进行调味。寒冷的冬天,来一碗疙瘩汤,营养美味,特别温暖!
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
主料:面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵
配料:精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
2.芹菜洗净切碎。
3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4.蛋黄打散。
5.蛋白中加一点水打发。
6.面粉中加1克盐拌匀。
7.用打好的蛋白和面,面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
9.炒至西红柿起糊出沙。
10.加入适量清水,煮开后加入1勺蕃茄酱。
11.再加入少许盐调好味。
12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入,淋完立即用锅铲推开。
14.最后加入芹菜碎。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士:
1、面粉放入盆中后,将水龙头的水放小点儿,类似滴的状态慢慢加入;
2、在滴水的过程中边搅拌,这样出来的疙瘩特别的均匀;
2、在面粉中放些盐,这样做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型且不会散开;
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;
4、番茄入锅翻炒的时候,加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;
5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。
西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃 西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋疙瘩汤
胃不舒服的时候,经常做这样一碗疙瘩汤,妈妈说疙瘩汤是养胃的。加了西红柿鸡蛋更是营养。疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就稠多了。不需要加什么调料,有盐和白胡
食材配方
主料:
西红柿
中筋面粉
芹菜嫩叶
鸡蛋
清水
盐
白胡椒
大葱
做法 共11个步骤
1.西红柿洗净后切块,芹菜嫩叶洗净。
2.锅烧热倒油放入葱片煸香。
3.放入西红柿块。
4.翻炒至西红柿炒软出汤。
5.后加入清水,大火煮开。
6.在面粉中,一点一点的加水。
7.边加边迅速搅拌,一定要快,要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。
8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次倒入,否则面粉容易结成团。边用筷子搅散,中火煮4分钟。
9.然后将鸡蛋打散,一点点倒入锅中成蛋花。
10.调入盐和白胡椒粉搅匀。
11.关火,撒芹菜叶即可。
白菜西红柿疙瘩汤怎么做好吃 白菜西红柿疙瘩汤
白菜西红柿疙瘩汤
这道疙瘩汤,做法简单,清淡爽口,可以当做早餐
食材配方
主料:
白菜
100g西红柿
1个虾皮
15g面粉
30g辅料:盐
适量胡椒粉
适量香油
适量
做法 共6个步骤
1.将大白菜切细丝、西红柿去皮切块,虾皮洗净。
2.锅内放入适量水烧开,放入白菜丝。
3.再次烧开后放入虾皮、少许盐、白胡椒粉,煮两分钟。
4.放入西红柿再煮两分钟。
5.面粉放入碗内,接在水笼头下,利用细小的水滴,用筷子搅成很小的面疙瘩。
6.加入面疙瘩,搅开,再煮两分钟,关火,淋几滴香油出锅。
西红柿面疙瘩汤怎么做好吃 西红柿面疙瘩汤
西红柿面疙瘩汤
面疙瘩汤是北方的一种面食小吃,简单、快捷、营养而又美味。面疙瘩汤非常适合上班一族的而又需要赶时间的人食用。
食材配方
主料:
高筋面粉
200g西红柿
100g小青菜
50g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱
适量香菜
适量鸡精
适量清水
适量做法 共11个步骤
1.西红柿和小青菜。
2.香菜。
3.面粉。
4.兑清水搅拌成面疙瘩。
5.葱下油锅。
6.下西红柿翻炒,再下生抽、蚝油翻炒。
7.兑入清水煮开。
8.下入面疙瘩。
9.下小青菜、鸡精。
10.下香菜调味(盐要适量)出锅。
11.上桌。
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