紫薯蛋卷

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你正在查找类似"紫薯蛋卷"这样的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：鸡蛋三个，紫薯泥120克，牛奶40毫升，面粉40克

辅料：盐2克

紫薯蛋卷的做法步骤：

1，紫薯去皮切成小块，入蒸锅蒸熟。

2，蒸熟后装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

3，准备食材，鸡蛋三个，紫薯泥120克，纯牛奶40毫升，面粉40克，盐2克。

4，鸡蛋、面粉、盐、牛奶混合在一起搅拌均匀。

5，加热平底锅，刷上一层食用油，倒入蛋糊，迅速拿起锅转一圈让蛋糊均匀摊平。

6，待蛋糊表面凝固时转小火或者直接先关火，把紫薯均匀的涂在蛋饼上，涂紫薯的速度要快哦，如果捣完的紫薯泥太干，可以加少量牛奶搅拌均匀，这样更好涂在蛋饼上。

7，蛋饼从下往上卷起。

8，利用锅中的余温或者小火加热直至卷完整个蛋卷。

9，出锅切成小块，每切完一块都要把刀表面擦干净，否则黏在刀上的紫薯会粘到蛋皮上。

10，切好装盘趁热吃，即营养又美味。

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紫苔蛋卷

食材明细：

鸡蛋2个，黄油35克，白砂糖50克，低筋面粉45克，大喜大海苔碎小许

紫苔蛋卷的做法步骤：

第1步把材料准备好。鸡蛋磕进碗里，打散。

第2步黄油溶化，加入砂糖里。并搅拌均匀

第3步往搅拌均匀后的黄油糖中筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀搅拌，使面粉与黄油充分混合。这时的面糊会显颗粒状。

第4步分次加入蛋液。要充分搅拌均匀。要搅拌得非常柔顺。

第5步搅拌好的面糊呈丝带状，即拉起来时往下滴的面糊一条直线。加入海苔碎。

第6步并搅拌均匀。取一勺蛋卷糊倒入模具中。

第7步盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒。煎烤的时候，可以打开看看，模具的热量循环的非常快，烤到自己喜欢的颜色就行了。

第8步取出，趁热用筷子从一头卷起，并轻轻压一下定型，然后抽出筷子就行了。香喷喷的海苔蛋卷就做好了。

紫薯饭

食材明细：

主料：紫薯400克，大米270克

辅料：水360克

紫薯饭的做法步骤：

1，准备好主材料，紫薯，大米。

2，将紫薯去皮洗净，切成小块，大米也洗干净。一起放入电饭煲里。

3，加入360克水。放入电饭煲里启动煮饭键。直到电饭煲自动结束完成。

4，成品。鲜艳漂亮的紫薯饭。

烤紫薯

食材明细：

主料：紫薯500g

烤紫薯的做法步骤：

1，水龙头下，用钢丝刷，轻轻把紫薯表层的土刷掉，用布擦干净

2，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟即可！如果紫薯太大的话可能时间要稍微长一点！

3，紫薯最好选细长的，感觉这样的容易熟，又甜。扔进烤箱就不用管了，该干嘛干嘛去，好了就可以吃了，不过一次少吃点，地瓜吃多了烧心。

4，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

紫薯烧卖

食材明细：

面团：紫薯、牛奶、面粉

馅料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精

紫薯烧卖 的做法步骤：

1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。

2.加入面粉和成较硬的面团。

3.用压面机反复压成细致均匀的面片。

4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

5.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

6.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。

7.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。

8.糯米提前浸泡4小时。

9.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）

10.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

11.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。

12.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。

13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

14.加入蒸熟的糯米饭。

15.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

16.加入盐。

17.加入白胡椒粉。

18.加入白糖。

19.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。

20.烧卖馅做好了。

21.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。

22.将馅放在中间。

23.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！

24.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。

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