“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编花时间专门编辑了紫薯鸡蛋卷饼,可能你会喜欢,欢迎分享。
十几年前我从一个南方小镇来到大北京求学,从没有吃过这样那样的卷饼,吃过之后就深深爱上了,现在自己学会了烙饼,在面里加入了紫薯粉,营养更丰富颜色也更诱人哦~
材料:
主料:生菜4片,面粉120g,紫薯粉15g,,
辅料:火腿肠2根,食油1勺,甜面酱适量,,
紫薯鸡蛋卷饼的做法步骤:
1. 把面粉、紫薯粉和清水揉成光滑不粘手的面团,然后盖上保鲜膜饧20分钟。
2. 面饧好后,把面团平均分成两份,其中一份揉圆,上下擀成大牛舌状,抹上一层食用油。
3. 然后卷起如图从长的一边卷起。
4. 再如图卷起。
5. 然后擀成薄饼。
6. 不粘锅烧热,可刷一层薄薄的油,待颜色变深后,打入一个鸡蛋,小火慢煎。
7. 翻面,把鸡蛋煎熟。
8. 两面都煎熟。重复以上步骤把两个饼都煎好。
9. 接着在锅里把火腿肠煎一下。
10. 在鸡蛋饼上挤上甜面酱,用你喜欢的酱料都可以。
11. 铺上洗净的生菜叶。
12. 放上火腿肠。
13. 然后从一端卷起。
14. 绑上油纸和麻绳,完成啦。
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火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
食材明细:
主料:面粉25克,火腿30克,生菜20克,紫甘蓝15克,鸡蛋1枚,水15克,熟芝麻1/4勺
辅料:油适量,盐适量,沙拉酱适量,蕃茄沙司适量
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼的做法步骤:
1,将生菜洗净,控干水份。
2,将紫甘蓝洗净,控干水份,切成丝。
3,火腿切条。
4,将鸡蛋打入面粉中,搅散。
5,分几次加入水,捏散面块,放少许盐,搅匀成面糊。
6,煎锅烧热,放入少许油,待油温升高后倒入适量面糊,晃动锅子使之摊成饼状。
7,小火煎至面糊呈凝固状。
8,翻面,煎至两面金黄。
9,将颜色漂亮的一面向下摆放。
10,放入生菜,在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱,撒些熟芝麻。
11,卷成卷饼。
12,用刀切分成两段后,挤上蕃茄沙司,略加装饰即可食用。
小贴士:
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼,如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同,不一定要添加15克的水,可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
鸡蛋卷饼
食材明细:
面粉适量,鸡蛋一个,火腿肠一根,生菜适量,榨菜丁少许,椒盐适量,油适量,蒜蓉辣酱适量,甜面酱适量
鸡蛋卷饼的做法步骤:
第1步面加适量温水活成柔软的面团,盖盖醒20分钟左右,鸡蛋打散成蛋液备用。将醒好的面团放案板上揉匀,用擀面杖擀成一个椭圆形的面片。
第2步在面片上均匀的撒上椒盐,然后放少许油抹匀。从面片的一端卷起来,卷成一个卷;揪成大小合适的剂子,盘起来做成饼坯。
第3步用擀面杖擀成圆形,可以稍微薄一些(我之所有没灌进鸡蛋去,就是因为太薄了啊)。锅内放少许油,将饼放入锅中。将火腿肠对半切开,一并放入锅内煎一下。
第4步等到饼的一面烙成半熟的时候,倒入鸡蛋液。鸡蛋液半凝固以后翻面,完全烙熟。
第5步将饼拿出来,刷甜面酱,蒜蓉辣酱,然后放生菜,加煎好的火腿肠,撒少许榨菜丁(这个少放或者是不放,不要太咸了)。卷起来,吃吧!
紫薯饼
食材明细:
紫薯泥100克,面粉200克,酵母、2克,白糖适量(依个人口味酌量加减)
紫薯饼的做法步骤:
第1步将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵紫薯泥加白糖拌匀
第2步面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气将面团揉成长条,再分成小剂子,擀成皮
第3步将煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟放入煎锅中,烙至两面金黄即可
家常鸡蛋卷饼
食材明细:
中筋面粉适量,鸡蛋适量,甜红椒适量,洋葱适量,土豆适量,青瓜适量,鸡胸肉适量
家常鸡蛋卷饼的做法步骤:
第1步洋葱土豆青瓜红椒切成丝,炒好备用,一部分切成粒放适量的面粉,敲入鸡蛋
第2步加入蔬菜粒,加点盐,加水调匀热锅,放适量油,倒入适量匀浆,平铺锅底,小火煎好一面,再翻面
第3步煎好出锅放入炒好的蔬菜鸡肉丝
第4步卷起来即吃,味道不错
小贴士:
面粉加水不要太多,一次不要放太多匀浆到锅里,免得蛋饼太后,不好熟,小火煎,不然很容易焦
紫薯燕麦饼
食材明细:
全蛋适量,低粉适量,燕麦片适量,紫薯泥适量,黄油适量,糖适量
紫薯燕麦饼的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,加砂糖稍打发。分次加入蛋液搅拌均匀,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
第2步将低粉过筛加入拌匀。然后加入燕麦片拌匀。
第3步加入紫薯泥和匀。拌成面团后,分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱,中层,25分钟即可。
紫薯卷饼
食材明细:
主料:紫薯适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:奶粉适量,海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤:
1,准备食材
2,把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3,把蛋黄和蛋清分离出来
4,蛋黄打散加入奶粉,面粉,海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5,锅里放油,把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6,把烙饼铺平放入紫薯泥,慢慢卷起来,切成块就可以啦
7,好了
紫薯糯米饼
食材明细:
主料:红薯2个,紫薯1个,糯米粉适量,面粉适量
辅料:油适量
紫薯糯米饼的做法步骤:
1,红薯,紫薯削皮切片。
2,放入蒸锅蒸熟。蒸熟以后可以让它放凉一下,这样水分容易蒸发干一点。
3,把红薯用叉子或者料理机碾细
4,加入适量的糯米粉。在加入两勺面粉,加入面粉会让饼变脆。
5,加入牛奶
6,把粉和成光滑的面团
7,把紫薯碾细,可以加入沙拉酱也可以不加
8,把紫薯和红薯面团分个若干个小团
9,把红薯面团压扁,包裹紫薯
10,最后把面团封口,然后压扁
11,锅内放油,多放一点。放入红薯饼下锅炸制。要凉油下锅,小火炸。炸的时候需要点耐心,时间不够,糯米粉会没有熟。
12,完成了
小贴士:
炸制饼的时候一定要小火,如果火大了,只是把外边的炸熟了,但是里边没有熟。
紫薯水晶饼
食材明细:
主料:澄面200克,特生粉50克,白砂糖150克,玉米油10克
辅料:紫薯200克,白砂糖40克,麦芽糖20克,玉米油40克
紫薯水晶饼的做法步骤:
1,准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;
2,先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;
3,紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
4,做好的紫薯放凉,待用;
5,白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;
6,澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。
7,再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;
8,把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;
9,放入模具中,压出自己喜欢的图案;
10,做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;
11,清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。
小贴士:
1.紫薯馅可以换成其他馅;
2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状;
3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。
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