“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的核桃酥的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
这样做的核桃酥，大人孩子都喜欢，真假难分，营养丰富，酥香掉渣。传统中的扁扁的圆形核桃酥，酥香但是没有核桃，今天我们来制作一款名副其实的核桃酥，不仅形似，而且馅料也是有核桃的哟。成品做好后，果然很让人惊喜欢，儿子说，妈妈，好象真的核桃呀。
材料：
水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）160克，热水80克，猪油50克，可可粉4克，油酥部分：普通面粉（中筋面粉）100克，猪油50克，可可粉4克，馅料部分：熟干果160克，糖50克，猪油40克，
核桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们先来制作水油皮的面团：将水油皮面团所需的食材全部都放入到容器中，如图所示。
步骤2，将上述混合的食材揉成一个结实而有韧性的状态，稍做整理后，盖好保鲜膜待用。
步骤3，接下来制作油酥面团：将油酥面团所需的食材全部混合放入容器中。
步骤4，将其混合的食材揉成一个不见干粉的状态即可。
步骤5，将制作好的水油皮面团平均分成15等份，盖好保鲜膜。
步骤6，同样，将油酥面团也等分成15份，忽略我图片中的数量，我做的比较多哈，同样盖好保鲜膜先醒发一下。
步骤7，醒发面团的同时，我们来制作馅料部分：选自己喜欢的各种熟干果放入破壁机中，如图所示。
步骤8，将其开启干果碎的功能即可。
步骤9，将其打成细腻的小颗粒状态，如图所示。
步骤10，将打碎的干果同放入糖及猪油混合成可以成团的状态，如果太干，可以加入适量水，将其混合成团，然后同样等分成15份。
步骤11，取一个前面分好的水油皮小面团，将其按扁成圆形，放入一个前面分好的油酥小面团，如图所示。
步骤12，用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口。
步骤13，依次将其它面团全部如上述所操作。
步骤14，按照操作制作的顺序，取第一个包好的面团，将其用擀面杖擀成一个长条。
步骤15，自上而下将其卷起来。
步骤16，将其依次全部卷好，全程都记得要盖好保鲜膜。
步骤17，同样再按照片操作顺充，从第一个开始制作，将其上面卷好的，再次用擀面杖将其擀成长条，自上而下将其卷起来……
步骤18，将其依次全部卷起来。
步骤19，将上述卷过两次的面卷，两头向中间对捏一下。
步骤20，然后将其用擀面杖擀成圆形面片，放入前面我们分好的馅料。
步骤21，同样将其包好，捏紧收口即可。
步骤22，将包好馅料的面团，在手心中整理成圆形，收口片朝下，表面开始用工具在中间部分夹出纹路。
步骤23，在夹好的一道中，同样用工具在压出一道线。
步骤24，接下来做核桃的侧面纹路，开始用如图所示的工具。
步骤25，用带花锯齿的工具夹出纹路。
步骤26，依次全部做好，摆放到烤盘中。
步骤27，烤箱提前进行预热，设置温度为165度，时间为25分钟。
步骤28，这是烘烤中的状态。
步骤29，烤好直接出炉放凉即可。
步骤30，装入筐中，可以开吃了哈，图中也有摆放假核桃，还是可以装一下的哈。
步骤31，咬一口，非常的酥香可口，营养丰富。
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“核桃酥”
食材明细：
酥油200克，小苏打（用3克就会比较苦）1.5克，糖粉150克，奶粉20克，鸡蛋3个，低筋面粉400克，泡打粉4克，核桃肉
“核桃酥”的做法步骤：
1.酥油室温软化，加糖粉打至松化。
2.加蛋液打匀。
3.低筋面粉、小苏打、泡打粉，奶粉混合后过筛，于先前的酥油蛋液混合，用刮刀切拌成均匀的面团。
4.将面团分成一小份一小份，搓圆、压扁，按上核桃肉，放入垫有锡纸的烤盘，纸上勿忘刷一层薄薄的油。
5.预热烤箱，150度，下火12分钟，加上火3分钟上色。
6.取出在冷却架上放凉即可。
核桃酥
食材明细：
核桃仁40g，中筋面粉（就普通面粉）100g，玉米油50g，鸡蛋液10g，糖粉40g，小苏打1g，白芝麻适量，刷液用鸡蛋液5g
核桃酥的做法步骤：
第1步核桃仁用烤箱170度烤3分钟，然后放入袋里用擀面杖压碎备用把玉米油，糖粉，10g的鸡蛋液倒入盆中搅拌均匀，放入面粉，核桃碎，小苏打搅拌均匀
第2步搅拌好后揉光滑，两三下就好，然后揪了六个面团，用手揉圆按扁烤盘要放油纸，刷上蛋液洒上芝麻，烤箱上下火预热五分钟，然后烤15分钟即可
第3步我为了凉的快一些，放在了窗户下面，用烤架架空晾凉
小贴士：
核桃其实可以换花生碎。
核桃很多的桃酥
食材明细：
普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小苏打1克
核桃很多的桃酥的做法步骤：
把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后
加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。
搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。
烤箱预热180°，烘烤20分钟。
小贴士：
植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。
核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。
摆放要有距离，会有一定的延展性。
烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。
酥脆的核桃酥
食材明细：
黄油，素油适量，白糖，鸡蛋1个，核桃碎，经常做，也就是看着放，只要面里黄油多一些，面软一些就可以了
酥脆的核桃酥的做法步骤：
1、黄油软化，加入白糖，素油，全蛋，核桃拌匀
2、擀成面饼，放入冰箱冷冻一会
3、烤箱预热，180度10分钟，后调成160度，15分钟，我是长帝的烤箱，这个温度比较合适。
又简单，又美味，特别酥，虽然不怎么好看，呵呵，自己吃，没关系啦
小贴士：
用蛋黄更酥哦。
肉桂核桃酥
食材明细：
小麦富强粉325克，小麦面粉70克，起酥油150克，鸡蛋80克，肉桂粉10克，可可粉10克，奶油100克，全脂牛奶粉100克，核桃50克，猪油(炼制)20克，白砂糖150克
肉桂核桃酥的做法步骤：
1. 起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌匀的材料，一起制作酥皮面团；
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽40厘米长方形的酥皮后，静置松弛30分钟；
4. 酥皮面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片酥皮面皮；
5. 将肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、细砂糖、鸡蛋一起搅拌均匀；
6. 再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，将核桃馅料涂抹在面皮上约0.2厘米的厚度，再覆盖上另一片酥皮面皮；
7. 把酥皮面皮放入冰箱冷冻至面皮变硬后取出；
8. 使用刀子切成0.8厘米宽度的长条形状后，再用手卷成螺旋形状；
9. 在表面刷上一层鸡蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分钟即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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