“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“茭白毛豆烧肉的做法”,还请多多关注我们网站!
茭白毛豆烧肉是印象中很深刻的一个菜,北方人茭白并不常见,更不会将毛豆入菜,第一次吃时,还是被经验了,茭白口感脆嫩,咬下去还能感受到微微的汁水流进口腔,口感与竹笋非常接近,茭白本无味,在吸饱了肉汁之后,便有浓浓的肉香,毛豆煮熟之后,剥出毛豆米,出锅前20分钟将毛豆米倒入锅中,毛豆本就有一股非常绵密的香味,与肉味融合后愈显醇香~这道菜最妙的还是不加一滴油,若是五花肉,放入锅中,煸炒至两面金黄出油脂,若肥瘦分开的后尖或前尖就将肥瘦肉切开,现将肥肉放入锅中,加一点水,就像炼猪油一样,将肥肉炒出油,在放入瘦肉炒至变色,动物的油脂远比植物油要香。
材料:
猪肉500g,茭白200g,毛豆米200g,大蒜2瓣,香叶2片,八角1颗,干辣椒5个,桂皮1段,葱3段,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐1勺,,
茭白毛豆烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,肥瘦肉分开,否则肥肉太腻,瘦肉太柴。
步骤2,肥肉下锅,加少量的水,小火慢煎,就像煎猪油一样,否则容易糊锅。
步骤3,加入大蒜两瓣,香叶两片,八角一颗煸炒。
步骤4,茭白切滚刀块。
步骤5,将肥肉煎至两面煎至金黄,煎出肥油。
步骤6,瘦肉下锅,翻炒均匀。
步骤7,加入干辣椒
步骤8,加入1勺老抽,两勺生抽,1勺料酒沿着锅边淋入。
步骤9,加入茭白块翻炒均匀。
步骤10,加水没过菜,加入葱三段,开大火炖煮至肉软烂。
步骤11,毛豆煮熟,去皮。毛豆一定要提前煮,否则剥壳的时候伤手。
步骤12,肉煮熟后,加1勺盐,放入全部的毛豆米,小火炖煮20分钟即可出锅。
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茭白笋烧肉
食材明细:
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片 调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
毛豆茭白炒肉丝
毛豆茭白炒肉丝我学的第一道菜
我记得这是我17岁那年翻菜谱学的第一道菜,那本菜谱也是我买的第一本菜谱,那时候的菜谱只有文字,可不像现在图文并茂的,还有过程图。菜谱翻来翻去就觉得这菜简单一点,然后菜谱铺在小小的灶台上就一步步学着做了。现在回忆起来,好像13年前做的也是这个样子,好像没什么进步。今天,就跟我学学这道最简单,最家常的毛豆茭白炒肉丝吧,跟我一起回忆一下,青春青涩的味道。
还有,为了答谢各位的厚爱,天天给我投票辛苦啦~我尽量做到在这段时间每天更新两篇美食日志。
毛豆茭白炒肉丝的做法
1、里脊肉100克左右洗净备用
2、茭白两个洗净备用,茭白要挑选嫩一点的哦
3、干辣椒3个,这道菜吃的就是一点点微辣的味道
4、毛豆80克左右洗净备用
5、把茭白先切片,再切成丝,尽量切的长一点
6、里脊肉切丝,也尽量切长一点
7、炒锅烧热,放适量油,等油温5成热的时候放入肉丝炒散
8、炒到肉丝变色了马上放毛豆,还有切碎的干辣椒一起翻炒,再烹入适量料酒
9、最后一步就是放入茭白一起?翻炒两三分钟左右,等茭白变软,放盐调味就可以出锅了。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茭白炒毛豆(2)
食材明细:
主料:嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。
茭白炒毛豆的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
茭白、毛豆炒肉丝
食材明细:
茭白适量,毛豆适量,肉丝适量,红椒适量,姜适量,生抽少许,白糖少许,鸡精少许,淀粉少许
茭白、毛豆炒肉丝的做法步骤:
第1步肉丝用少许生抽,白糖,鸡精、淀粉拌均待用锅内放油,依次放入毛豆、茭白和红椒煸炒至断生后盛出待用
第2步锅内放油,下姜煸香后,放入浆好的肉丝炒至变色后放入做法二的食材,炒均起锅即成。
白玉茭白片烧肉
食材明细:
茭白250克,猪肋条肉(五花肉)500克,盐5克,姜8克,料酒20克,色拉油50克,酱油30克,白砂糖15克
白玉茭白片烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 切去茭白有壳的一端;
17. 把锅中的水煮沸,加少许盐,放入茭白煮;
18. 茭白煮熟后捞出,放入开水中浸泡;
19. 去除茭白外壳,斜切成茭白片;
20. 将切好的茭白片放入盘中整理好;
21. 把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。
毛豆红烧肉丸怎么做好吃 毛豆红烧肉丸的做法
毛豆红烧肉丸
这两天正是毛豆多的时候,韭菜炒毛豆,雪菜炒毛豆,毛豆红烧肉……好多菜菜都可以和它搭,上周末,我做了这道毛豆肉丸,很得两位老人的欢心。
食材配方
主料:
猪肉
500g毛豆
100g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量辣椒
2个生姜
1小块香葱
3根生粉
适量料酒
1匙生抽
2匙白糖
半匙
做法 共13个步骤
1.准备好食材
2.适量生粉
3.辣椒、生姜、香葱处理后洗净
4.肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干,剁成肉末(剁时加些盐),生姜先切片再切丝也放入一起剁碎,香葱切成末
5.将肉末、葱末放入大碗,打入鸡蛋,加适量料酒、生抽,一个方向搅拌上劲
6.生粉加适量水和匀
7.锅内放油(稍多些),六成热后
8.用普通汤匙舀一勺肉末,沾一些生粉水,将肉丸在手上转实转圆
9.放入锅中炸
10.再接着做第二个、第三个
11.炸至肉丸表面金黄,捞出滤油
12.将炸肉丸的油盛起,另起油锅(少油,肥肉比例大的话也可不放油),依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒,加适量老抽、生抽、盐和水,烧开后转中小火40-50分钟
13.大火煮至汤汁快干时,加白糖烧匀后即可出锅
毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
5、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
6、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻立腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
9、新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。
毛豆的的做法
家庭食用法:
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
五香毛豆的做法
材料:毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A、盐1大匙,味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2、毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。
酱瓜炒毛豆的做法
材料:毛豆仁、酱包瓜。
做法:
A、毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;
B、热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
C、下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可。
D、酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料。
叉烧肉的做法
叉烧肉的做法
猪肉可是一种很随处可见的食物,很多人在购买猪肉时,大多只会挑选全瘦肉或者是五花肉,觉得这些肉吃起来鲜美。其实,很多人买猪肉都挑错了,猪身上最鲜美的是这块肉,识货的都抢着买。
一头猪身上,最鲜美的就是里脊肉了,吃起来特别的好吃?可是,唯一不足的是,一头猪身上只有两条里脊,难以满足我们的需求,所以,要是在卖肉摊上见有里脊肉,那就赶紧下手,不然别人就买走了。很多人买回来的猪肉,傻傻的只会用来炒或者炖,吃的时间久了,就容易吃腻了。做猪肉不要老一套,这才是图。究竟猪肉怎么做最好吃呢?不埋你说,猪肉最好吃的烹饪方法就是叉烧了,味美的叉烧,不仅仅是色泽鲜明,闻着有一股肉香,咬上一口更是满嘴的享受。喜欢的朋友们,可要收好了。
主料:里脊肉两块
配料;两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末
叉烧肉的做法步骤:
1.我们需要在两块里脊肉上,用叉子戳一下,这样做的好处是肉能够更容易吸收酱汁,更容易入味,也就更好吃。
2.另外,准备一个碗,加入两块红豆腐乳,一瓢羹耗油,一瓢羹生抽,一瓢羹酱油,一瓢羹料酒,两勺蜂蜜,三勺白糖,少许黑胡椒粉,一瓣大蒜末,然后用勺子搅拌均匀。
3.准备一个密封袋,倒入刚才调好的酱料,放入猪肉,弄一下密封袋让猪肉均匀的粘上酱料,猪肉都粘上酱料后,把剩下的酱料倒入刚才的小碗里。这些酱料还有其他用处。把猪肉放入冰箱里冷藏一下,让猪肉腌制8个多小时。
4.之后,我们需要准备一个架子,把腌制好的猪肉片放在架子上,放入烤箱里烘烤25分钟,温度180度。
5.25分钟之后,把猪肉拿出来,用刷子均匀的刷上之前倒出来的酱料,刷好后,再放入烤箱里烤25分钟。
6.25分钟之后,我们需要在猪肉上刷上一些蜂蜜水,再放入烤箱里,烘烤10分钟。
7.10分钟之后,把猪肉拿出来,自然放凉后,用刀切成小块,叉烧肉就算是完全的做好了,我们可以尽情的开吃了。
叉烧肉
芋头烧肉的做法
芋头烧肉的做法
主料:毛芋500克、五花肉500克
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
芋头烧肉的做法步骤:
1.把五花肉切成大小均匀的块
2.锅内加入水,冷水下入五花肉炒水,水开后,煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出控净水分待用,五花肉要冷水焯水,会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀,肉的口感会变得很好。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料炒香,下入五花肉翻炒1-2分钟,淋入料酒和红烧酱油,将五花肉翻炒上色
4.淋入热水,要没过肉面,加入白糖,大火烧开,转小火,小火炖40分钟,煮肉期间,把芋头处理一下
5.首先要把芋头削去皮,洗净。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此削芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
6.然后再把芋头切成滚刀块
7.到时间后,下入芋头,再加入盐,继续炖制,将芋头炖制软糯,再大火将汤汁收浓即可。
芋头烧肉的做法小贴士:
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
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