“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料:牛奶25克,玉米油3克,鸡蛋适量,低筋面粉70克,红曲粉5克
辅料:糖3个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 给妈妈的暖心蛋糕的做法步骤:
1,准备食材
2,准备一个干净盆,放上油和牛奶
3,油和牛奶搅拌均匀,成乳化状态
4,另取一个无油无水的盆,蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时,加入1/3白糖后继续打发
5,打至粗泡消失,略显细泡时加入剩下的1/3白糖,中速继续打发
6,打至蛋液有些细腻纹路时,加入最后的白糖保持中速打发
7,蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
8,筛入低粉和红曲粉,翻拌均匀
9,从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀
10,然后把步骤9,再倒入大盆(8)中,一起翻拌均匀
11,最后,放入模具和纸杯中,8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡
12,放入烤箱第二层,上下火90度烤20分钟
13,20分钟后,就可以和家人一起享受了。
小贴士:
戚风蛋糕卷的蛋白不要打发太硬,过度膨胀后,上面就会开裂;打发不到位就会塌陷,如果底部焦黄,就要減少时间或者降低温度,还有每个烤箱不尽相同,方子给出的时间和温度可以调整,还需根据自己的烤箱灵活调整,只有自己慢慢总结,才能找出适合自己的方法,祝您成功。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡
食材明细:
主料:豆浆50g,咖啡粉15g,热水160g
辅料:细砂糖适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤:
1,用开水将泡咖啡的用具烫一下,预热。
2,在杯上放置挂耳包。
3,放入咖啡粉,倒入30g 约92度热水,静置约三十秒。
4,继续倒入热水,以在中心画圈的方式倒入。
5,等待滴滤咖啡,从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6,滴滤完成后移走挂耳包。
7,放入细砂糖,搅匀。
8,将豆浆过滤后倒入,搅匀。
小贴士:
1. 准备好材料后,提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下,控水后用,有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油30g,奶粉15g,糖粉30g,紫薯泥80g
辅料:蛋黄1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤:
1,黄油隔水融化加入糖粉打发
2,分三次加入蛋黄打发均匀
3,加入蒸熟的紫薯过筛
4,打发均匀
5,低粉个奶粉混合筛入
6,揉成面团
7,用擀面杖擀成薄面,用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形
8,如图依次叠起来
9,由下往上卷起来
10,从中间切开
11,放入预热烤箱180度35分钟(根据自己烤箱温度来定),终于拍出来是紫色了
12,中途盖上锡纸以免颜色过重
13,成品
14,成品
小贴士:
此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些,因为卷起来中间比较厚,所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡
食材明细:
主料:浓咖啡3克,牛奶150ml,巧克力20克
辅料:棉花糖1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤:
1,准备食材:咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等;
2,用咖啡机把浓咖啡煮好;
3,煮好后的咖啡倒入杯中。
4,牛奶加热到70度,100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中;
5,50ml热牛奶,用起泡器打成奶泡;
6,将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯;
7,巧克力隔水融化,轻轻的倒在奶泡上,中间在方式棉花糖即可。
小贴士:
1.牛奶温度不要超过80度;
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同,磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别;
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁
食材明细:
主料:鸡蛋2个,纯牛奶150克
辅料:白糖1茶匙
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,将鸡蛋加入白糖,打至糖化。
3,如图状态即是,选择绵白糖更易打融。
4,再加入牛奶,继续拌至融合。
5,将打好的蛋液过滤至容器里。
6,入烤箱170度烤25分钟。
7,这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。
小贴士:
朋友们要注意用糖量很随心,你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下,这样子烤出来的布丁才会更细滑。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁
食材明细:
主料:咖啡粉30克
辅料:过滤水适量,牛奶适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁的做法步骤:
1,将咖啡豆磨成粉装在茶袋里。
2,扎好口后入养生壶,并加入清水。
3,选择好煮咖啡模式。
4,煮至好后不要着急倒出,放凉让豆粉继续出味。
5,将放凉的咖啡倒出,并加入事先冰好的冰块。
6,再将加热过的牛奶打好奶泡。
7,将打好的牛奶加到在冰咖里即成冰拿铁。
小贴士:
不喜欢原味的可以加一点糖浆或是巧克力酱都可以。
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