东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下“给爱韩风的老爸做味美下饭菜——韩味鸡翅”由小编为大家收集整理,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:鸡翅中适量,尖椒适量
辅料:韩国辣酱适量,白糖适量,醋精适量
给爱韩风的老爸做味美下饭菜——韩味鸡翅的做法步骤:
1,翅中剁成两半。
2,鸡翅冷水下锅,放少许料酒,姜片,煮出血沫脏东西,捞出。
3,锅内放少许油,煸炒翅中至金黄色。
4,放韩国辣酱一起煸炒片刻。
5,放没过鸡翅的水,大火烧开,小火焖煮。
6,煮至汤汁粘稠快干,放入少许尖椒。
7,放入白糖
8,炒至汤汁收干,放入少许醋精,炒匀关火即可。
小贴士:
一点心得:
*鸡翅要过下水去除血沫杂质,还能去除腥气。
*辣酱多放点更有味道。
*辣酱已经很有滋味,所以没有放盐,口重的朋友可以适当放盐调味。
*最后放点糖和少许醋精,更提味。
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葱味鸡翅膀--家常下饭菜
食材明细:
主料:鸡翅12块
浸泡调料:精盐1小匙
腌鸡调料:红葱头1枚,香葱1棵,精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1大匙,玉米淀粉1大匙,菜油1大匙,自煎葱油1大匙
上锅调料:自煎葱油适量,红葱头2粒,香葱1棵
葱味鸡翅膀--家常下饭菜的做法步骤:
1,把鸡翅解冻放一容器放精盐1小匙后放冷水,浸泡鸡翅10分钟,捞起,将鸡翅分割开翅根、中翅和翅尖,在翅根的背部划几刀深至骨,用刀在中翅背面两骨之间划一刀但不要割破正面的皮,用厨房纸吸干水入一大碗调味;
2,红葱头枚切丝放入鸡翅上,先加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙,抓腌均匀后加入玉米淀粉1大匙,这样煎时可锁住一些水分,抓均匀后再加自煎香葱油1大匙,也抓均匀;
3,把鸡翅放密实盒入冰箱,待晚上烹调;
4,将红葱头2粒切块、香葱分开白和绿都切粒,放红葱头和葱白入锅,倒入葱油,能半煎半炸的量;
5,开中大火,放入鸡翅;
6,耐心点煎, 煎至鸡翅两面金黄色,出锅后撒上葱绿,即可享用。Enjoy !
小贴士:
一、用红葱头做菜特别香,葱味少不了红葱头;
二、鸡翅在腌制时把味调够;
三、有在有空时可以先用香葱和红葱头煎一些葱油备用,用来做菜和拌粉面都十分香。
韩味泡菜锅的做法
沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类,它并非金属制品,但保温性能极佳,非常适宜用来烹饪汤菜,尤其是在寒冷的冬季,一家人围着热气腾腾的沙锅,喝上两口又美味又暖身的汤,实在是不错的享受。然而,一直以为,沙锅菜似乎挺讲究的,对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然,沙锅菜也有简单的做法,下面介绍的4种汤锅,不仅味道鲜美,颜色也很漂亮,保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口!
原料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。
做法:
1.沙锅内放入清水,加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美,将辣白菜切成小块放入,煮沸。
2.将五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5~8分钟,即可食用。
口味:咸、香、辣、鲜,五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和,非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示:此锅主要靠韩式泡菜调味,如果感觉汤味太淡,可适当加一点盐。
韩风豆渣香
食材明细:
猪五花薄片100g,韩式泡菜100g,豆渣100g,长葱2根,芝麻油2大匙,酱油1小匙,味淋1小匙,盐少许,白芝麻少许
韩风豆渣香的做法步骤:
1.将五花肉片切成适当长度,与少许酱油(份量外)略拌一下备用。
2.长葱洗净,斜切成3公分长段,略用油炒一下后盛起备用。
3.热锅,加入芝麻油、五花肉片炒至肉变色后,加入泡菜拌炒,再加入豆渣拌炒均匀,以调味料调味后盛盘,撒上白芝麻,摆上作法2的葱即可。
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