清炒莴苣丝

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国人历来讲究食疗，时间的推移，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？请阅读由小编为你编辑的清炒莴苣丝，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：莴笋一根，

辅料：：油适量，盐适量，蒜2瓣，鸡精少许，

清炒莴苣丝的做法步骤：

1.一根莴苣，买的时候让店家给削掉皮

2.洗净后切成细丝

3.蒜切成蒜蓉

4.炒锅放少许的油，放入蒜蓉炸至金黄色

5.放入莴苣丝翻炒

6.炒至莴苣丝断生后，放入适量的盐

7.放入少许的鸡精，翻炒均匀后，即可盛出

小贴士：

想吃脆脆口感的，炒制时间稍短点。

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清炒土豆丝(4)

食材明细：

主料：土豆（黄皮）300克，

辅料：大葱5克，

调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

清炒土豆丝的做法步骤：

1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

清炒胡萝卜丝

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量，

清炒胡萝卜丝的做法步骤：

1.胡萝卜洗净切丝。我是用刮皮器擦的丝。

2.葱姜蒜切好备用。

3.适量味极鲜酱油、糖和水调成汁备用。

4.热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。

5.入胡萝卜丝翻炒至断生。

6.调入调味汁翻炒，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

辛味莴苣

食材明细：

莴笋200克，白芥子10克，杏仁6克，味精1克，香油1克

辛味莴苣的做法步骤：

1. 将莴苣切成条，白芥子（磨碎）粉用开水闷好，杏仁泡透，去皮，切成末。

2. 将莴苣、杏仁末、闷好的芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀即可。

小贴士：

1. 利气化痰，润肠止咳。2. 适用于急、慢性支气管炎及便秘。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

莴苣竹笋

食材明细：

竹笋400克，莴笋200克，料酒5克，姜5克，香油10克，盐3克，味精2克

莴苣竹笋的做法步骤：

1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；

2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；

3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；

4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。

小贴士：

一定要选用嫩竹笋。此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。

木耳莴苣

食材明细：

莴笋500克，木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，泡椒5克，味精1克，盐2克，香油5克，植物油15克

木耳莴苣的做法步骤：

1. 木耳择洗干净；

2. 莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀；

3. 大葱斜刀切成小段；

4. 姜、蒜切小粒；

5. 泡辣椒切马耳朵状；

6. 锅内放猪油烧到六七成热；

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生；

8. 放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。

小贴士：

可加猪肉片同炒，随口味爱好，出锅前可加入孜然粉和胡椒粉，别具一番风味；莴笋又称莴苣。1.莴苣含丰富的叶酸，有流产史和贫血倾向的孕妇可多吃，有资料表明莴苣能增加人的音乐细胞。2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

清炒秋葵

食材明细：

主料：：秋葵4个，大蒜2瓣，食用油适量，

辅料：：盐适量，

清炒秋葵的做法步骤：

1.准备好食材

2.秋葵洗净去蒂切片，大蒜拍碎备用

3.锅里放入适量食用油，开大火，烧热后放入蒜末爆香

4.倒入秋葵，翻炒均匀，加入适量食盐

5.加入一小汤勺清水

6.炒均匀即可

清炒茭白

食材明细：

主料：：茭白150克，青椒适量，生抽适量，食用油适量，

辅料：：红椒适量，蒜片适量，精盐适量，

清炒茭白的做法步骤：

1.食材。

2.茭白切丝。

3.红椒和青椒切丝。蒜切片。

4.烧开水，滴点油，给茭白焯水。

5.温油炒香蒜片。

6.加入茭白小炒。

7.加入红椒和青椒丝。

8.炒匀后，加入盐炒匀。

9.装碟。

小贴士：

有些菜菜焯水后再炒，减少炒的时间，营养也不易流失。

清炒羊肝

食材明细：

主料：新鲜羊肝一片

辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）

调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

清炒羊肝的做法步骤：

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片

2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出

4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生

5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡

6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

清炒牛蒡

食材明细：

主料：：牛蒡250克，柿子椒一个，

辅料：：油适量，盐适量，生抽2汤匙，鸡精少许，葱花少许，白醋少许，

清炒牛蒡的做法步骤：

1.准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右

2.牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍

3.柿子椒切丝

4.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味

5.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒

6.牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀

7.放入青椒丝翻炒

8.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅

小贴士：

浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。

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