“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了茄酱带鱼,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:带鱼,番茄,绿杭椒,葱,姜,面粉,香菜,花生油
调料:老抽,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉
茄酱带鱼的做法步骤:
1、带鱼清理干净,切菱形段,用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后,加面粉拌匀并吸干汤汁,然后入油锅中火炸熟,捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥,杭椒切碎备用。
3、锅中留底油,下杭椒碎略炒,倒入番茄泥,小火熬熟,盐、鸡精调味,勾薄芡淋在带鱼段上,放香菜叶装饰即可。
小贴士:
炸带鱼的时候火别大了,否则会表皮炸焦了里面却没熟。
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自制带鱼酱
食材明细:
剩的煎带鱼适量,尖椒适量,大葱适量,姜适量,蒜、适量,大酱适量,白糖适量,辣椒油适量
自制带鱼酱的做法步骤:
第1步大葱切成葱花。尖椒切成丁,姜蒜也一样,方便入味。
第2步把炸的干巴巴的带鱼用力切成尽量小的块,方便炖煮成酱。先用油煸炒带鱼。
第3步加入葱姜蒜和尖椒碎。加入清水、辣椒油炖煮。
第4步加入大酱,和白糖。因为大酱的咸度已经够了,就不用加盐和味精了,炖煮大概30分钟,连带鱼刺也能咬动就OK了,出锅。
酱焖带鱼
食材明细:
带鱼,番茄,鸡蛋,葱,醋,生粉,姜,料酒,糖,盐,油,酱油
酱焖带鱼的做法步骤:
1.先将带鱼洗净切成段
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀
4.每块沾上生粉
5.放置油锅里炸成金黄色,装盘
6.下西红柿和自调的酱料(料酒、糖、盐、油、酱油、醋),炒成酱泥,再下带鱼,盖上锅盖,等汁水收尽时,起锅,洒上芝麻和葱花就行了。
酱风本带鱼
食材明细:
国产带鱼600克。(1)香叶、八角、生抽、老抽、日本烤鳗汁、味精各适量,(2)葱、姜、黄酒各适量。
酱风本带鱼的做法步骤:
国产带鱼宰杀,去头尾后洗净,加调料(1)腌渍风干,再加调料(2)蒸熟即可。
小贴士:
腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。
茄汁带鱼怎么做好吃 茄汁带鱼的做法,配方
茄汁带鱼
带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类,70年代年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110多万吨,后来产量不断下降,不过比大、小黄鱼要好一些,尚能形成鱼汛,近几
食材配方
主料:
带鱼
300g黄瓜
100g西红柿
2个辅料:
蒜蓉
适量芡粉
适量西红柿酱
适量
做法 共8个步骤
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐,稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅,见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁,熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖,搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后,放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼,烧开即可。
酱青茄
食材明细:
茄子(绿皮)5000克,盐1000克,酱油2500克,味精5克
酱青茄的做法步骤:
茄酱意面
食材明细:
主料:意大利面条500克,橄榄油少许,肉丁约100克,洋葱约100克,番茄约200克左右,葱2支,大蒜5小瓣
调料:番茄酱150克,糖1汤匙,栗粉,盐少许,黑胡椒粉
茄酱意面的做法步骤:
1、制番茄肉酱:橄榄油倒进锅热后,大蒜(切碎)、洋葱(切粒)爆成金黄色,肉丁,番茄块下锅翻炒,再放调料,最后放葱段,打芡。
2、意面:水烧开,将意面伞形散开入锅,刚煮熟就要捞起,入盘,将肉酱浇于意面上,美味的意面即可上桌啦!
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