食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了茄汁带鱼的做法 怎么在家自己做茄汁带鱼,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
很幸运,我妈妈做带鱼超级好吃,特别是红烧带鱼,简直让我百吃不厌。
自己学会做饭之后,最先尝试的鱼就是带鱼,虽然总觉得距离妈妈做出的味道相差很远,但每次还是得到不少人捧场,没有什么比这样的感觉更让人开心了。
带鱼的优点这么多,更加没有爱错它。在我的小厨房里,除了经典的妈妈味红烧带鱼,还会偶尔尝试别的口味,比如糖醋、茄汁、照烧时不时换换口味,会给味蕾带来不少新鲜感,也会让家人多添两碗饭。
茄汁带鱼
材料:
主料:处理干净并切段的带鱼500g
配料:葱2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g
调料:番茄沙司2大勺(45ml)、盐3g、料酒1大勺(15ml)、生抽1大勺(15ml)
准备:姜切丝,蒜切片,葱切小段
茄汁带鱼的做法
1.大碗中放入带鱼,加料酒、盐、生抽、蒜片和姜丝,涂抹均匀后腌制半小时;
2.腌制好的带鱼煎至两面微微发黄;
3.能量土锅中放入蒜片和姜丝;
4.再放入番茄沙司和300ml清水,选择营养炖程序;
查看更多
5.番茄汤煮开后放入煎好的带鱼,继续程序;
6.生粉中加入少许水,调匀成为水淀粉,在最后10分钟时放入勾芡。
茄汁带鱼的做法小贴士
1.腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;
2.腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;
3.带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;
4.番茄沙司比番茄酱甜一些,如果使用番茄酱,可以适当加糖。
茄汁带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
97msw.coM精选阅读
茄汁带鱼的做法
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常讨喜的一种口味~~
材料:
带鱼2条,姜片适量,料酒2大勺,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱3大勺,白醋3大勺,糖2大勺,生抽1大勺,水淀粉少许,食用油适量,姜少许,蒜少许,面粉适量,
茄汁带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。
步骤2,将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
步骤3,油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
步骤4,炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。
步骤5,锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。
步骤6,把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
步骤7,以中火煮沸。
步骤8,加入少许淀粉水勾芡。
步骤9,关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。
茄汁带鱼虾
食材明细:
主料::带鱼适量,虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白醋适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,大料瓣适量,
茄汁带鱼虾的做法步骤:
1.主要原料。
2.带鱼洗净,去除头尾,内脏,剪成段。
3.虾洗净,剪去虾须,用牙签剔去虾线。
4.将带鱼裹上面粉备用。
5.烧热油锅,放大料瓣,放带鱼炸制。
6.带鱼炸到金黄酥脆捞出。
7.虾放入油锅炸制。
8.炸到虾酥脆捞出。
9.用葱姜蒜炝锅。
10.放入番茄酱炒出红油。
11.放料酒,生抽,白醋,白糖,盐,少量水烧开。
12.放入带鱼和虾。
13.翻炒均匀,收干汤汁即可。
14.茄汁带鱼虾。
茄汁糖醋带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::番茄沙司3汤匙,食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,葱1段,姜1块,糖1汤匙,
茄汁糖醋带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼炸至金黄。
3.油热后放入葱末、姜末炒香。
4.放入番茄沙司、糖、盐、生抽、适量水,小火翻炒至黏稠。
5.放入炸好的带鱼,小火煨煮2分钟,期间翻一次面。
6.撒一些葱末即可关火。
7.酸甜适口。
小贴士:
这道菜偏甜口,您也可以放一点点醋,增加一点酸味。
#御寒美食#茄汁带鱼
食材明细:
主料::带鱼4条,番茄酱2大匙,生抽1大匙,白醋2小匙,糖2小匙,
辅料::料酒适量,盐适量,葱适量,清水半碗,姜适量,蒜适量,
#御寒美食#茄汁带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净,控水备用
2.平底锅多加点油烧热,下控干水的带鱼段煎制
3.把带鱼两面煎至金黄
4.煎好的带鱼盛出备用
5.准备好葱姜蒜
6.准备2大匙番茄酱
7.加入1大匙生抽、2小匙白醋、2小匙糖、少许盐拌匀
8.锅里注油烧热,爆香葱姜蒜,加适量料酒
9.加入调好的碗汁,再加半碗水
10.烧开
11.下煎好的带鱼
12.小火焖
13.至带鱼酥香入味,汤汁浓稠、所剩不多即可
14.成品
茄汁带鱼|一厨作的做法
除了鲍鱼、鱿鱼之外,吃鱼我会大部分选择带鱼(受爱戴的鱼),原因很简单——刺少,说起这条最亲民最受爱戴的鱼,我知道大家一定会有不下100种吃法,今天安利的这款番茄鱼的做法,味道上可甜可酸可下饭,重点是煎带鱼的锅具,能华丽的煎到鱼不掉皮,番茄酱不沾锅,哈哈,真的不沾到没有朋友,呐,有图有真相哈。
材料:
带鱼1条,姜一块,番茄酱适量,葱适量,料酒适量,生粉适量,
茄汁带鱼|一厨作的做法的做法步骤:
步骤11,.带鱼切段,用姜片诺干,2勺料酒,1勺盐将带鱼腌制15分钟。
步骤22,.沥干带鱼水分,将带鱼表面均匀沾上薄薄一层生粉。
步骤33,.带鱼放入锅中煎至两面金黄并捞出备用。
步骤44,.麦饭石煎盘中倒入少量油,姜切末放入锅中爆香。
步骤55,.倒入番茄酱翻炒。
步骤66,.倒入半杯水,煮开。
步骤77,.小火,放入带鱼。
步骤88,.放盐调味
步骤99,.盖上锅盖煮三分钟,微微收汁即可出锅。
茄汁鲈鱼的做法 怎么做家常茄汁鲈鱼
这是第一次如此折腾一条鱼,动起手来的时候,才感觉到其实并没有想像中的那么困难,去鱼骨,打花刀,炸定型,浇汁,一系列做下来,也就花了20分钟左右,普通的一条鱼就给打造出了一个靓丽的造形,喜欢的亲们也动动手一起来制作一下吧。
茄汁鲈鱼
原料:鲈鱼1条
调味料:油适量、番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、白砂糖2汤匙、葱姜汁30克、淀粉适量
茄汁鲈鱼的做法
1.鲈鱼劏好,洗净,沥干水。
2.开始分解,先去鱼头,鱼尾,再由肚皮处剖开,把鱼骨削下来。
3.接着打上交错的菱形花刀。
4.用水冲洗干净。
5.用适量盐,葱姜汁腌制10分钟。
查看更多
6.用淀粉均匀地包裹着鱼肉,入锅炸之前,把多余的淀粉抖掉。
7.油温七,八成热,下锅炸,注意下锅时,小心不要烫伤自己了。(说明一下,鱼身与鱼头尾我是分开炸制)
8.炸至金黄,捞出控油备用。
9.番茄沙司,白砂糖,清水,熬成酱汁。
10.淋在鱼身上即可。
茄汁鲈鱼的做法小贴士
1.首先个人觉得最关键的一点就是刀要利,给鱼去骨,打花刀时,最好垫在一块干净布上操作,防滑,兼起到固定的作用。
2.这类花刀猫的感受是,打得深一点,交错的菱形划得稍狠一点,出来的花纹会更漂亮,个人建议不要划得过密,间隔可以适当地离开一些,当然要注意的是,不要把鱼肉切断了。
3.炸鱼的时候,要把上面的粉抖掉一些,最好是仅仅挂在鱼身上的粉就足够了。
4.鱼入油锅时,油温稍高一点,不要急着往锅里丢进去,先捏着一头,往上面淋热油,起到定型的作用,然后再慢慢地滑入油锅,这里要小心不要让油烫伤自己了。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁带鱼的做法 怎么在家自己做茄汁带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了浇汁带鱼专题,希望您能喜欢!