食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的葱油烧带鱼,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
日子在给学员上川菜课，做甜点，还有不断学习各种美食中过去。以前那种在博客和美食论坛上基本一周一到两种美食贴的状态没有了，只是因为心有余而力不足，不过，只要有时间，有心情我还是做做菜拍照做美食贴的。这道葱烧带鱼虽拍了一周了，因为一直忙没时间整理，今天抓紧发贴
葱油烧带鱼
材料：带鱼一条（冰鲜最好），大葱2根，鸡蛋一个，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蚝油，酱油，盐，生粉，鸡粉，白砂糖，料酒
葱油烧带鱼的做法
1、带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。
2、鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液
3、带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色
4、炸好的带鱼捞出备用
5、备好香料，大葱切段
6、另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味
7、煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段
8、油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水
9、把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟
10、至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅
这道带鱼不同于我常做的泡椒红烧开干煎，用了葱油，加蚝油烧制后葱香味很足，家人都非常喜欢，且也简单，可以一试。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
97Msw.com相关知识
【东北】葱油带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜生抽适量，葱适量，香醋适量，
【东北】葱油带鱼的做法步骤：
1.把带鱼段洗净。
2. 加少许盐、醋腌渍10分钟。
3. 再次冲洗后装盘。
4. 放入蒸锅。
5. 旺火蒸制15分钟。
6. 把蒸熟的带鱼取出。
7. 去除溢出的汁水不要，把带鱼装盘。
8. 浇适量味极鲜生抽。
9. 起锅热油，放入葱炒香。
10. 把炒香的葱油浇入盘中即成。
小贴士：
1、腌渍是入底味，腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。
葱油带鱼的做法
带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。打小我的妈妈常拿带鱼清蒸再葱油给我们下饭，妈妈说像带鱼这种鲜美的水产品葱油最能吃得出它的鲜美味。正因为妈妈的这一影响，我也慢慢将这一烹饪方法细记在心中。送上二点给爱这款水产品的你们，让你们更容易的购选鲜美的带鱼。1．新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2．购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
材料：
带鱼750克，生姜适量，葱花适量，细盐适量，色拉油适量，，
葱油带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备带鱼一条。
步骤2，蒸锅内加水，蒸盘里铺上菜叶，将切洗好的带鱼铺在上面并加入适量姜片。
步骤3，蒸制十分钟关火。
步骤4，将蒸制好的带鱼夹出锅，铺上适量葱花及姜丝。
步骤5，加入适量细盐。
步骤6，色拉油加热，淋在带鱼上面即可。
步骤7，一份葱油带鱼完成。
葱油烧土豆
材料：小土豆13个，小葱5根；
食用油，酱油，盐，热水（或高汤），香油；
做法
1、将土豆洗净去皮，切成均匀的厚块；小葱摘净且葱花；
2、不粘平底锅放入2勺食用油，油热后放入土豆块，然后转中小火，文火轻煎10分钟左右，直至土豆外表金黄、内心松软；
――怎样才能烧出“不糊涂”的土豆菜呢？
特此记录：有一个步骤不能忽视，就是需要将土豆块轻煎至外表金黄、内心松软的程度，待土豆块的表面微微起皱时，说明其中的涩水已经烘出，再加料烹烧入味，就能得到有型有样且滋味满满的葱油烧土豆了。也可将土豆块刷上食用油，入烤箱烘烤。
接下来……
3、炒锅中小火温热，放入少许食用油，放入葱花，烹出香味后，加入酱油和适量的水，在把煎好的土豆块，烧至土豆块入味，最后收浓汤汁，滴上点香油，撒上余下的葱花，即可盛盘食用了。
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
带鱼烧白菜
在本来生活网购了一点带鱼，窄窄的那种。我喜欢这种带鱼，因为肉薄很容易煎透，我总是煎得时间长一点，稍焦一些，再加些佐料和水焖一下，那时的鱼肉不是软软的而是有点嚼劲儿，因为煎得久，鱼骨也酥了，味道有点象鱼罐头。焖鱼时在上面铺一层新鲜的嫩白菜，白菜吸收了汤汁，软糯鲜香，配一碗香香的米饭和一碗嫩嫩的蛋羹，都是我最爱的家常味道。
对自己最大的深情就是好好吃每一餐饭带鱼烧白菜
材料：带鱼500克，白菜300克，蒜五瓣，姜一块，八角一个，桂皮一小块，冰糖一块，盐适量，生抽两匙，陈醋两匙，料酒一匙。
带鱼烧白菜的做法
1.带鱼洗净，沥干水分，白菜手撕大块，姜切片；
2.锅烧热，注适量油，撒少许盐（可以防止煎鱼时油飞溅），中火，放入鱼段，一面煎至金黄再翻煎另一面，全部煎好，取出装盘；
3.将煎鱼的锅刷干净，重新注入适量油，放入蒜、姜片炒出香味，放入煎好的鱼段，烹入料酒，加水没过鱼段；
4.放入八角、桂皮并调入盐、生抽、陈醋、冰糖，最后放入撕好的白菜，盖上盖，中火，烧至汤汁将干时关火，盛盘即可。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
照烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：葱丝1大勺，
配料：：料酒1大勺，酱油4大勺，味霖4大勺，糖1小勺，水4大勺，
照烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净擦干水分，切成小段。
2.将所有调料混合，调成碗汁备用。
3.不粘锅加热，加1大勺植物油，放入带鱼，小火将带鱼煎至两面微黄。
4.倒入调味料烧开。
5.改小火焖煮至汤汁收干。
6.起锅前撒入葱丝即可。
小贴士：
味霖是一种日式调料，可取代料酒、糖、味精入菜，能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。
香菇烧带鱼
食材明细：
主料：：鲜香菇200克，带鱼一条，
辅料：：生姜一块，大葱一段，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，白醋少许，蚝油少许，
香菇烧带鱼的做法步骤：
1.准备好原材料
2.香菇切成片
3.带鱼清理干净，切成段，每段再切几条口，方便入味
4.生姜切成片，大葱斜着切成小段
5.带鱼里加入适量料酒、盐、酱油，放入生姜、大葱，腌制15分钟（这一步的图片整理时候没找到）；碗里加入适量酱油、淀粉、少许蚝油、白醋，加入适量凉白开，调成碗汁待用
6.锅烧热，倒入适量油，放入带鱼两面煎到金黄出锅待用
7.锅里煎带鱼的油留下，烧到7成热，下入生姜、大葱、香菇片，翻炒至变色，加入少许盐翻炒
8.加入煎好的带鱼，轻轻翻几下，和香菇融合
9.加入调好的碗汁
10.汤汁变少了就出锅
11.香菇烧带鱼做好了
小贴士：
一、带鱼的内脏一定要清理干净，黑膜要完全去掉；
二、煎带鱼要用不粘锅，火不要太大，不要用锅铲，晃动锅，用筷子夹着翻面；
三、炒香菇的时候盐一定要少放，因为碗汁含盐。
带鱼烧鱿鱼
食材明细：
主料：：带鱼250克，鱿鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，辣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，辣椒适量，
带鱼烧鱿鱼的做法步骤：
1.带鱼去肚去头，洗净切段，鱿鱼去杂质，洗净，切粗条.
2.锅里水开，放下鱿鱼烫至卷曲，捞出。
3.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香.
4.放下鱿鱼。
5.放下带鱼.
6.加料酒，醋，适量水。
7.加糖，老抽.
8.加1调羹辣椒酱，大火煮8分钟.
9.加点盐煮1分钟，撒些葱即可。
小贴士：
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
酱烧带鱼
我们家很喜欢吃带鱼，尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩，我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼，麻辣带鱼，干煎带鱼等等。今天做个不一样的，用沙茶酱做道【酱烧带鱼】~~O(_)O~~
如果说我家的泡椒带鱼，麻辣带鱼等辣得过瘾，hold住的人就那么三两个。那么这道【酱烧带鱼】就特别的大众，特别有群主基础。酱汁浓郁，鲜香入味，老少皆宜。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，很适合我家的口味。爸妈经常说的：菜籽油炒的菜才叫香。所以我们家下厨房都会用到菜籽油。有的时候烘焙时没有玉米油或橄榄油了，也会把菜籽油熬熟了当玉米油使~~O(_)O~~~
酱烧带鱼----沙茶酱带来的美味
原料：带鱼1条
辅料：料酒5毫升，大葱1小段，老姜3片，菜籽油100毫升，生抽5毫升，白糖5g，沙茶酱2大勺，盐2毫升
酱烧带鱼的做法
1、备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
2、带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
3、姜片，葱段分别切丁；
4、腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
5、炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
6、油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
7、锅里留底油，炒香姜蒜；
8、调入适量沙茶酱；
9、将沙茶酱炒香；
10、调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
11、放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
12、关火盛出即可。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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