“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的青鱼头尾滚豆腐,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
青鱼头尾一付,豆腐2盒,豆瓣辣酱,葱姜若干
青鱼头尾滚豆腐的做法步骤:
1.先将头尾煎一下,用料酒烹香。
2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下,下汤煮沸滚10分钟,然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。
3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。
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砂锅鱼头尾汤
食材明细:
鲢鱼500克,粉丝100克,香菜10克,花生油50克,酱油10克,盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
砂锅鱼头尾汤的做法步骤:
1. 鱼头一剖两半,和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡;
2. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入鱼头尾煎透;
3. 放入砂锅内,加入清水(没过鱼头),倒入浸泡头尾的味料,再加些精盐,用文火炖30分钟;
4. 至鱼头酥烂,放入浸泡好的粉丝,炖至粉丝可食;
5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝,撒上胡椒粉、味精,即可端上桌(喜辣者可放些辣椒糊)。
清炖鱼头尾汤
食材明细:
草鱼500克,木耳(水发)20克,玉兰片20克,大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克
清炖鱼头尾汤的做法步骤:
1. 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下;
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片;
3. 锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内;
4. 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即成。
小贴士:
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
葱姜焗鱼头尾怎么做好吃 葱姜焗鱼头尾的做法大全
葱姜焗鱼头尾
这道菜是最近才从一家以顺德菜为特色菜的酒楼里学来的。草鱼尾是河鱼里最好吃的鱼尾之一,上海菜馆里的红烧划水其实就是红烧草鱼尾。草鱼头就不同了,有股着草醒味,烧汤什
食材配方
主料:
草鱼头
1个草鱼尾
1条辅料:盐
1/2茶勺糖
1/2茶勺料酒
2茶勺李锦记蒸鱼生抽
1茶勺蚝油
1茶勺淀粉
1茶勺油
1茶勺煎鱼油
1汤勺小葱
3根生姜
20g做法 共10个步骤
1.草鱼头、草鱼尾各买一个,请鱼贩帮忙用大刀分别切开。
2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分,再分切成小件。
3.准备葱姜段。
4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。
5.放入1/2量的葱姜段,和调味料一起腌制鱼块。
6.用保鲜膜盖好放冰箱,冷藏1-2小时。
7.鱼块从冰箱取出恢复室温后,煎锅内加1/2汤勺油,油热后分别煎熟每件鱼块。
8.另备砂锅,加热烧烫后加入1/2汤勺油,爆香剩余的1/2葱姜段。
9.再加入煎熟的鱼块,待砂锅重新烧烫后,沿着锅边淋上1茶勺料酒。
10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《青鱼头尾滚豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题,希望您能喜欢!