食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编精心收集整理的芥菜橄榄滚鱼头,带给大家。欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
芥菜480克,鲢鱼头400克,橄榄50克,姜5克,盐5克
芥菜橄榄滚鱼头的做法步骤:
1. 芥菜仔用水洗净;
2. 拣鲜活大鱼头,用水洗净,去鳃,洗去血污,斩件;
3. 橄榄,生姜用水洗净;
4. 生姜去皮,切1片;
5. 橄榄拍烂;
6. 加适量水,猛火煲滚;
7. 放入生姜,芥菜仔和橄榄;
8. 滚至芥菜熟;
9. 放下鱼头滚至熟透;
10. 以盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此小菜适合一家大小食用,可以清热,预防燥热病症出现。2. 如患身体燥热、咽喉疼痛、声音沙哑、咽喉干涸、大便不畅、小便短少症者,可以用此小菜佐膳作食疗。3. 但身体虚弱,脾胃虚寒的人,不宜多饮用。4. 芥菜,味甘、苦、辛、性凉、有清热利尿的作用。
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芥菜蜜枣咸鱼头汤
食材明细:
鲢鱼头500克,芥菜(大叶)1000克,蜜枣5克,盐5克,味精3克
芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头(选用咸鱼头)、蜜枣洗净;大芥菜洗净切段。
2. 将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里,加清水适量,武火煮沸后,放入大芥菜,改用文火煲1小时,加入盐、味精调味供用。
小贴士:
此汤具有滋肾降火,健胃生津的作用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
炎夏消暑就吃「它」春菜橄榄滚鲮鱼滑的做法
材料:
春菜300g,鲮鱼滑300g,红萝卜1条,青橄榄5颗,姜片3片,,
炎夏消暑就吃「它」春菜橄榄滚鲮鱼滑的做法的做法步骤:
步骤1,红萝卜切块
步骤2,青橄榄拍扁
步骤3,春菜
步骤4,姜片冷水下锅大火煮开
步骤5,倒入红萝卜,青橄榄,盖上锅盖大火煮15分钟
步骤6,加入鲮鱼滑
步骤7,倒入春菜,大火再煮5分钟,放盐调味即可
步骤8,成品
芥菜生姜
菜系及功能:呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料:芥菜150克,生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升,煎30分钟,取汁加红糖10克调匀。
用法:一日两次,一次100毫升。
主治:呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
白滚豆腐
食材明细:
主料::豆腐1000g,
辅料::猪油适量,
配料::盐适量,
白滚豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐
2.切成正方形
3.蒜苗切好
4.锅内放水烧开
5.放入豆腐
6.待豆腐滚起来放入一勺猪油
7.放完猪油放一勺盐巴
8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈
小贴士:
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
芥菜番薯
菜系及功能:咳嗽食谱
芥菜番薯
原料:芥菜150克,番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净,切成块状,加水同煮熟即可。
用法:食用。
主治:风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
芥菜蛋汤
食材明细:
主料::芥菜1棵,鸭蛋6个,姜1块,花生油3勺,
辅料::盐1勺,鸡粉1勺,生抽1勺,香油1勺,
芥菜蛋汤的做法步骤:
1.材料
2.芥菜洗净切段
3.鸡蛋加生抽打匀
4.锅烧热倒油,放姜末爆香
5.放芥菜梗小炒一会
6.加适量清水,要鸡粉,盐
7.水开后均匀滚入鸡蛋
8.最后倒入菜叶,淋少许香油
小贴士:
先下鸡蛋再放菜叶,菜叶会很嫩
大葱滚豆腐
食材明细:
主料: 豆腐 1块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 葱 1根, 浓汤宝 1盒, 水 适量,
大葱滚豆腐的做法步骤:
1.豆腐和大葱洗净,将豆腐改刀切块,大葱切着切断
2.锅中放油烧热后,放入大葱炒香后,加入豆腐,拿起锅子轻轻地转动一下,避免豆腐破碎
3.加入适量的水,盐和小半块浓汤宝,大火煮开后,转小火煮十五分钟。煮的过程中,要时不时地转动一下锅子,避免沾锅
小贴士:
1、如果有高汤的话,第三步里面,可以将水和浓汤宝换成高汤;如果家里没有高汤也没有浓汤宝,清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下,这道菜吃起来应该是水水的口感。 关于这道菜,其实有个小小典故,明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的大葱烧豆腐;再抬头看刘基时,见他神色庄重,一身正气,才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道:“大葱烧豆腐,一清二白”。打这以后每逢冬至,家家户户便吃大葱烧豆腐了。
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