食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编精心收集整理的芥菜橄榄滚鱼头,带给大家。欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
芥菜480克，鲢鱼头400克，橄榄50克，姜5克，盐5克
芥菜橄榄滚鱼头的做法步骤：
1. 芥菜仔用水洗净；
2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；
3. 橄榄，生姜用水洗净；
4. 生姜去皮，切1片；
5. 橄榄拍烂；
6. 加适量水，猛火煲滚；
7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；
8. 滚至芥菜熟；
9. 放下鱼头滚至熟透；
10. 以盐调味，即可饮用。
小贴士：
1. 此小菜适合一家大小食用，可以清热，预防燥热病症出现。2. 如患身体燥热、咽喉疼痛、声音沙哑、咽喉干涸、大便不畅、小便短少症者，可以用此小菜佐膳作食疗。3. 但身体虚弱，脾胃虚寒的人，不宜多饮用。4. 芥菜，味甘、苦、辛、性凉、有清热利尿的作用。
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芥菜蜜枣咸鱼头汤
食材明细：
鲢鱼头500克，芥菜(大叶)1000克，蜜枣5克，盐5克，味精3克
芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法步骤：
1. 鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2. 将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。
小贴士：
此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
炎夏消暑就吃「它」春菜橄榄滚鲮鱼滑的做法
材料：
春菜300g，鲮鱼滑300g，红萝卜1条，青橄榄5颗，姜片3片，，
炎夏消暑就吃「它」春菜橄榄滚鲮鱼滑的做法的做法步骤：
步骤1，红萝卜切块
步骤2，青橄榄拍扁
步骤3，春菜
步骤4，姜片冷水下锅大火煮开
步骤5，倒入红萝卜，青橄榄，盖上锅盖大火煮15分钟
步骤6，加入鲮鱼滑
步骤7，倒入春菜，大火再煮5分钟，放盐调味即可
步骤8，成品
芥菜生姜
菜系及功能：呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料：芥菜150克，生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升，煎30分钟，取汁加红糖10克调匀。
用法：一日两次，一次100毫升。
主治：呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
白滚豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1000g，
辅料：：猪油适量，
配料：：盐适量，
白滚豆腐的做法步骤：
1.准备好豆腐
2.切成正方形
3.蒜苗切好
4.锅内放水烧开
5.放入豆腐
6.待豆腐滚起来放入一勺猪油
7.放完猪油放一勺盐巴
8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈
小贴士：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
芥菜番薯
菜系及功能：咳嗽食谱
芥菜番薯
原料：芥菜150克，番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净，切成块状，加水同煮熟即可。
用法：食用。
主治：风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
芥菜蛋汤
食材明细：
主料：：芥菜1棵，鸭蛋6个，姜1块，花生油3勺，
辅料：：盐1勺，鸡粉1勺，生抽1勺，香油1勺，
芥菜蛋汤的做法步骤：
1.材料
2.芥菜洗净切段
3.鸡蛋加生抽打匀
4.锅烧热倒油，放姜末爆香
5.放芥菜梗小炒一会
6.加适量清水，要鸡粉，盐
7.水开后均匀滚入鸡蛋
8.最后倒入菜叶，淋少许香油
小贴士：
先下鸡蛋再放菜叶，菜叶会很嫩
大葱滚豆腐
食材明细：
主料： 豆腐 1块，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 1根， 浓汤宝 1盒， 水 适量，
大葱滚豆腐的做法步骤：
1.豆腐和大葱洗净，将豆腐改刀切块，大葱切着切断
2.锅中放油烧热后，放入大葱炒香后，加入豆腐，拿起锅子轻轻地转动一下，避免豆腐破碎
3.加入适量的水，盐和小半块浓汤宝，大火煮开后，转小火煮十五分钟。煮的过程中，要时不时地转动一下锅子，避免沾锅
小贴士：
1、如果有高汤的话，第三步里面，可以将水和浓汤宝换成高汤；如果家里没有高汤也没有浓汤宝，清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下，这道菜吃起来应该是水水的口感。 关于这道菜，其实有个小小典故，明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的大葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“大葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，家家户户便吃大葱烧豆腐了。
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