“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“印度咖喱海鲜焗饭(1)”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只,
辅料:青红椒件20克,西红柿角适量,洋葱件适量,椰丝少许,蒜茸少许,
调料:鱼露1汤匙,鸡粉半茶匙,椰奶4汤匙,高汤半水杯,咖喱汁适量
印度咖喱海鲜焗饭的做法步骤:
1、鲜鱿洗净,割花后切片。
2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料。
3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成芡汁,淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。
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印度风味“咖喱饭”
印度是香料大国,印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料,在菜肴的用料上,受西餐影响,喜欢用洋葱、胡萝卜、土豆、青椒。
以下是印度风味“咖喱饭”的做法:
原料:大米饭
配料:牛肉(二两左右)、洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(二个)、青椒(二个)
调料:姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精
准备:将牛肉切成肉馅,洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作:
在准备做菜时,先将米饭做上。
1.炒锅烧热,倒入适量油,稍热,放入姜未炝锅,将牛肉馅入锅翻炒,加入适量酱油,并先少放些盐,再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅,加入适量咖喱粉(大概2匙的量,以菜成黄色对佳),适量盐,加水漫过菜,盖上锅盖,煮。不间要不断翻锅,防止糊锅底。待土豆熟后,放入青椒丁,继续煮,直至土豆与汤汁成为糊状,放入适量鸡精,关火。
2.根据人口的数量,准备几个大盘子,(盛饺子的平底盘即可)和几个盛饭的碗(直径12-13厘米为宜)。
先将米饭盛入碗内,压实成一平碗,再将碗中的饭扣入盘中,形成一个圆包型的饭团,再将锅中的菜汁浇在米饭上,量可根据个人的需要。最好用钓子拌着吃。
特点:饭菜合一,味道香浓,色泽鲜艳,营养丰富。
如果您在周末,做上这道异域风味的饭菜,给家人换换口味,保您全家人吃得开心!
海鲜焗饭
食材明细:
白米饭4碗,虾仁200g,洋葱末半个,黑胡椒粉适量,盐适量,青椒一个,玉米半个,色拉油适量,马苏里拉芝士碎200g
海鲜焗饭的做法步骤:
第1步准备好食材配菜,洗净待用玉米刨粒,青椒、洋葱切丁,喜欢加胡萝卜、青豆的也可以放,我们小主抗拒胡萝卜,也没买青豆,所以没放
第2步虾剥壳留尾,去虾线,不要问我为什么要留尾,因为我觉得好看,你想全部剥光也可以,你喜欢,也可以不剥准备好的配菜下锅炒熟,不要炒过,加盐,适量胡椒粉调味炒均,下米饭,炒拌均匀,不需要炒太干,因为焗的时候也是带走水份,炒好盛烤瓷盘,或是可以进烤箱的容器,我买的烤瓷盘被快递耽误了,都快一星期还没拿到手,然后用的是6寸的披萨盘和吐司盘,刚好两份装完
第3步均匀撒一层芝士在上面,喜欢芝士的可撒多点,厚一点拉丝更完美最后放进烤箱中层,上180,下150,烤10分钟左右,根据自己烤箱的温度来掌握,就想这样有一点点焦就可以了,大功告成!
第4步拉丝有没有做了两位,我家小主吃了吐司拿一整盒
第5步感觉很满意
小贴士:
据说微波炉也可以做得很好,家里没有烤炉的可以试试
咖喱海鲜饭
食材明细:
鲜虾 适量,花椰菜适量,干贝适量,米饭适量,生姜 适量,料酒适量,生粉适量,黑胡椒粉适量,咖喱块(或者咖喱粉) 适量,盐适量,鸡精适量
咖喱海鲜饭的做法步骤:
第1步买来的鲜虾再清洗一下。在锅中加水,放入生姜片,加入料酒。
第2步大火煮开后再煮2分钟。加入鲜虾,变成红色后再煮半分钟就可以了。鲜虾从锅中取出后放凉。.剥出虾仁,同时取出虾仁背上的泥肠。
第3步干贝准备好。加入料酒和水隔夜浸泡好。加入黑胡椒粉。再加入生粉搅拌均匀后腌制30分钟。把花椰菜清洗干净后掰成一小块。
第4步热锅后加油,先放入干贝煸炒一下后拿出备用。锅中加水烧开,加入一小块咖喱(放咖喱粉也一样)。
第5步待咖喱块充分溶解后加入刚才煸炒过的干贝。放入花椰菜。加入剥好的虾仁。加适量盐。如果你水放的不多,只做一人份的,那么根本用不着加盐,但是放咖喱粉的还是要加盐的。还有,放咖喱粉的不要忘了勾芡那么汤汁才厚实哦。再加一点鸡精这个浇汁的料就做好了。在碗中一边把饭盛好,一边就放上面的咖喱海鲜料,吃的时候搅拌一下,很美味吧!
芝士海鲜焗饭(1)
食材明细:
奶酪100克 牛奶100毫升 麦面粉30克 蛤蜊7个 鱿鱼10片 食盐适量 胡椒粉1/4小勺 黄油25克 白酒适量 青椒1个 洋葱50克 西兰花100克 橄榄油2小勺
芝士海鲜焗饭的做法步骤:
1海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线,用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
2锅中水烧开,将海鲜下锅焯30秒,然后迅速捞出,沥干水分
3黄油放锅中融化,加入面粉小火慢慢翻炒,加入100毫升牛奶不断搅拌,最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱,关火铲出
4洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开,放入半小勺盐,将西兰花下锅焯熟,然后捞出
5锅中加入2小勺橄榄油,将切丝的洋葱下锅小火炒香,将海鲜下锅,倒入奶油酱,加入西兰花翻炒均匀
6将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟
焗饭-瑶宝海鲜焗饭
食材明细:
主料:胡萝卜适量,培根两条,米饭适量,鲜虾适量,花蛤适量,玉米粒适量,马苏里拉奶酪适量,洋葱1/4,豌豆适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量马苏里拉奶酪
焗饭-瑶宝海鲜焗饭的做法步骤:
1,所有材料准备好,鲜虾去壳去虾线放料酒盐生抽腌二十分钟,花蛤用水煮熟去壳,豌豆用水焯熟,玉米粒我用的现成的罐头,其余材料切成小粒。
2,炒锅放油,油热后将洋葱碎放入爆香。
3,放入米饭翻炒,我用的是杂粮饭,理论上一般都用大米饭??。
4,放入其他材料翻炒,花蛤可以少放几个,我因为还要做别的菜,所以图片上花蛤比较多,可根据个人口味放。
5,虾的步骤忘记拍了,锅底放油烧热将腌好的虾两年煎熟后取出,翻炒好后放入容器,这里应该选用焗饭专用碗,如没有可用耐高温容器,我这里用的是乐扣乐扣格拉斯密封盒,然后将煎好的虾摆在米饭上?。
6,放上马苏里拉奶酪丝,如果喜欢吃拉丝多的可多放,根据个人口味放量。
7,盖上锡纸,放入烤箱,预热180度中层15分钟后即可食用。
8,配上法国黑脸红酒烤翅和牛油果苦菊沙拉,再来一杯香槟酒?️ 哇唔~棒棒哒,整个人都好了??????????
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