只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下“海鲜焗饭(1)”由小编为大家收集整理,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
米饭1碗,青椒1/4个,红椒1/4个,洋葱1/4个,鲜虾9只,蛤蜊9个,鱿鱼1小条,牛奶1匙,奶酪适量,亨氏番薯酱1汤匙,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量
海鲜焗饭的做法步骤:
第1步配料。蛤蜊洗净; 鱿鱼去黑色的外皮洗净切花刀片; 虾去壳去虾线洗净;
第2步虾仁和鱿鱼分别焯水; 蛤蜊入开水煮开壳后捞出;青、红椒、洋葱分别切粒;
第3步虾仁、鱿鱼和蛤蜊加青红椒、洋葱,调入适量盐和黑胡椒粉拌匀;米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄酱拌匀;
第4步烤盘刷少许油,把米饭铺在底部,铺一层奶酪;然后放上青红椒、洋葱、虾仁、蛤蜊;
第5步再铺一层奶酪;入预热200°C的烤箱中层,烤20分钟左右;
第6步至表面金黄即可。
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菠萝海鲜焗饭(1)
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::糖水菠萝适量,虾仁适量,鱿鱼适量,青豆适量,蟹柳1根,玉米适量,马苏里拉芝士适量,洋葱适量,
配料::淡奶油适量,黄油适量,黑胡椒适量,盐适量,
菠萝海鲜焗饭的做法步骤:
1.所有材料准备好,洋葱切小丁
2.虾仁和鱿鱼加点料酒冷水下锅汆一下然后切成小块
3.锅里放油,加入洋葱爆香
4.炒出香味以后加入剩米饭翻炒,把米炒散
5.加入虾仁和鱿鱼翻炒
6.加入一块黄油,炒融化
7.加入糖水菠萝翻炒
8.加入青豆,玉米和蟹柳翻炒
9.加入淡奶油,黑胡椒和盐,迅速翻炒一下,奶油炒太久就都变成油了
10.放到烤箱用的小碗里面上面撒上满满的马苏里拉芝士
11.放入烤箱在在350华氏度烤15分钟然后喜欢芝士焦一点可以把温度调高点,我是350华氏烤化了以后500度继续烤了一会
焗海鲜饭
食材明细:
主料::大米200克,鲜鱿鱼80克,大虾三只140克,扇贝三个170克,鲜豌豆50克,双孢菇70克,新鲜香菇70克,
辅料::大蒜10克,洋葱50克,彩椒50克,奶酪丝40克,
配料::橄榄油适量,鲜奶油15克,盐5克,胡椒粉3克,
焗海鲜饭的做法步骤:
1.全部食材。
2.米饭事先焖熟,炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
3.出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
4.放入鲜奶油和米饭,用胡椒粉、盐调味。
5.关小火边炒边搅拌均匀。
6.把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
7.炒锅上火烧些开水,放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒,把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
8........
9.另起油锅煸炒洋葱,出香味后放入蘑菇边炒。
10.煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
11.然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
12.把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
13.然后把海鲜料码放在上面。
14.把焗盘放到烤盘上。
15.把奶酪丝撒在上面。
16.烤箱事先预热,把火调到上下火220度,把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
17.烤好了,开动吧。
小贴士:
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒,然后加汤焖熟再倒入焗盘,也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可,假如没有白水也行,但味道稍差,市场上出售的浓汤宝也可使用,味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面,还需放少许辣椒面,不喜吃辣可用少许胡椒代替,还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪,再把虾线去除,也就是虾肠。不去除,一是会有泥沙,二是稍带有腥味儿,方法是,用牙签在虾尾部第二节穿挑一下,然后在虾头的第二节再穿挑一下,最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾,假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替,或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份,但大炒勺只够一人吃的,呵呵!
海鲜芝士焗饭(1)
食材明细:
主料::大虾仁15只,鲜贝肉20只,米饭2人份,
辅料::香菇6个,胡萝卜半只,洋葱1/4个,甜豌豆半碗,
配料::淡奶油20g,牛奶100ml,黑胡椒粒适量,盐适量,黄油50g,马苏里拉芝士150g,番茄酱适量,面粉两勺,
海鲜芝士焗饭的做法步骤:
1.材料全家福。
2.20g黄油,加洋葱切片炒至透明,加入用料酒和淀粉抓过的鲜贝肉,炒熟。
3.甜豌豆虾仁香菇沸水烫熟;20g黄油炒胡萝卜片甜豌豆香菇。
4.淡奶油20g、牛奶100ml、面粉两勺、黑胡椒粒、盐适量加热熬制奶白酱。
5.酱中倒入熟米饭和除虾仁以外的所有材料翻炒,盛入烤盘。
6.盛出摆上虾仁。
7.撒上马苏里拉芝士。
8.烤箱烤10分钟至芝士变黄微焦即可。
9.上桌。
焗烤蘑菇海鲜饭(1)
食材明细:
主料::大虾适量,
辅料::蘑菇适量,马苏里拉奶酪适量,西兰花适量,白米饭适量,蟹棒适量,热狗肠适量,
焗烤蘑菇海鲜饭的做法步骤:
1.大虾去壳,挑掉泥线,用料酒、盐和鸡精腌制一会。
2.蘑菇洗净切片。
3.西兰花在沸水中焯一下,可以加少许盐,保持颜色青翠。
4.热狗肠和蟹棒切片,这两样是为了是口味更丰富,没有的话都可以省略。
5.先将大虾翻炒至变色,盛出备用。
6.再将蘑菇炒软,可以加少量盐调味。
7.加入白饭,打散。
8.翻炒均匀后,再放入大虾。
9.香喷喷的蘑菇海鲜炒饭就可以出锅了,这时候直接吃也很美味。
10.接着再来将这碗普通炒饭加工成喷香的焗饭。将海鲜炒饭盛入烤盘,将香肠和蟹棒均匀地铺好。
11.碗的周边一圈可以摆放上西兰花。
12.在表面铺撒一层马苏里拉奶酪。
13.烤箱180度预热,中层烘烤15分钟,至奶酪完全融化即可。
14.刚一打开烤箱,浓郁的奶酪香气就扑面而来。
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