“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“酸辣虾仁”合你胃口！欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
虾仁180公克，蕃茄1颗，葱2支，印尼辣椒酱2大匙，白醋1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙
酸辣虾仁的做法步骤：
1.起一锅将水煮沸，用刀在蕃茄上轻划一刀后，放入沸水中汆烫30秒后，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒备用。
2.另取一锅水煮沸备用，葱切葱花备用。
3.将虾仁泡水洗净后沥干，并在虾仁背部深划一刀，放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。
4.再另起一锅放入少许油，将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。
5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。
97msw.Com扩展阅读
酸辣鱼翅
食材明细：
用料主料：水发牙拣翅150g。配料：冬笋丝25g，湿发木耳丝25g。调料：姜汁20g，料酒25g，上汤650g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，镇江香醋10g，稳定生粉25g，辣油2g。
酸辣鱼翅的做法步骤：
(1)水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水；
(2)冬笋丝、木耳丝焯水，锅中放上汤650g，放入鱼翅、冬笋丝、木耳丝、加精盐5g、味精1g、鸡粉1g烧开，试味勾芡，倒入已放好胡椒粉2g、镇江香醋10g的碗中，上桌前滴几滴辣油即可。
操作要求
汤味盐要到位，酸辣菜醇厚。
用稳定生粉勾芡，不会懈汁。
酸辣笋
食材明细：
主料：竹笋一根
辅料：水500ml，大蒜半个，酱油1勺，指天椒酱1勺，盐半勺
酸辣笋的做法步骤：
1，这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。
2，笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG ！）
3，锅中放入油放入蒜末炒香。
4，放入笋，放少许酱油。
5，翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。
6，加入少量的水煮一下，让笋更入味。
7，待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8，这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。
9，水干以后出锅。
10，和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！
小贴士：
酸笋研制一定不能碰油哦！要不就前功尽弃了！
酸辣豆芽
食材明细：
主料：绿豆芽250g
辅料：盐一茶匙，花生油一大匙，大葱一截，大蒜4瓣，花椒少许，小米椒2只，生抽一茶匙，香醋一勺，糖2g
酸辣豆芽的做法步骤：
1，豆芽去根后清洗干净。
2，大蒜切片，大葱和小米椒切斜刀片，花椒少许。
3，锅里放入一大勺花生油，放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4，放入葱，蒜，小米椒爆锅。
5，爆出香味以后再放入豆芽。
6，沿着锅边淋入一大勺香醋。
7，放入盐，生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。
8，酸酸辣辣很开胃。
9，急火快炒，才能保持清脆的口感。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣虾仁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
