任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“酸辣虾仁拌胡萝卜面”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
夏日带来清凉的面条酸辣虾仁拌胡萝卜面
夏天的炎热对一个吃字带来了很多的问题,口味上口感上的要求也多了很多。因为工作的忙碌这段在家的饮食显的就相对简单了,酸辣清淡成了主题,肉类的烹饪在逐步的减少,海鲜的制作在增加。当然制作便捷最为关键,大热天谁也不想在厨房里过多的去挥汗,所以面条似乎成了符合这一条件的一个选择,和大家一起分享最近的几道面食,夏天你会感受到清凉的感觉哟!
酸辣虾仁拌胡萝卜面
胡萝卜面的制作
原料:面粉250克、鲜胡萝卜汁85毫升
制作:
1、把面粉放入飞利浦自动面条机中,然后盖上盖子。
2、插上面条机的电源,按程序自动制面,然后选择一杯的分量,按开始键启动面条制作。
3、沿面条机盖子的入水口倒入胡萝卜汁。
4、3分钟后,面条机自动出面了。
5、锅中加水烧沸,放入胡萝卜汁面条,用小火在两次加水后将面条煮熟捞出过凉水,沥干水分后放在盘中。
酸辣虾仁汁的制作
原料:虾仁、柠檬、辣椒、薄荷叶、鱼露
制作:
1、虾仁入锅焯熟捞出。
2、柠檬皮切成丁,辣椒切成丁。
3、把虾仁、柠檬皮和辣椒放入碗中加入少许清水、鱼露拌均匀。
4、把面条放入调制好的酸辣虾仁汁中搅拌均匀后放入碗中,最后放上薄荷叶即可。
酸辣虾仁拌胡萝卜面食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
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酸辣拌莜面
食材明细:
主料::莜麦面200克,
辅料::黄瓜1根,
配料::油泼辣子适量,大蒜4瓣,醋2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,香油适量,
酸辣拌莜面的做法步骤:
1.准备材料。
2.莜面里倒入开水搅成絮状。
3.晾至不烫手时揉成面团,醒10分钟。
4.面团分成剂子。
5.将分好的剂子擀成面片。
6.蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7.晾凉卷起来切成条。
8.黄瓜切丝备用。
9.碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10.将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
小贴士:
1 用开水和莜面比较好,面比较光。
2 莜面不需要蒸时间太长,因为用开水烫过了,所以蒸8分钟就可以了。
胡萝卜面
胡萝卜面
原料
胡萝卜汁80克
面粉200克
胡萝卜面的做法
1、胡萝卜洗净削皮后切块,放入原汁机中榨出胡萝卜汁。
2、取80克胡萝卜汁,倒入200克的面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
3、用手揉成很硬的面团,一次揉不匀没关系,盖上保鲜膜醒一会儿(20分钟),之后再接着揉,反复几次就能揉匀了。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时,然后取出再揉一下,接着搓成椭圆形的长条。
5、把面条按扁,用擀面杖擀成椭圆形的厚片,片的宽度要小于压面机的宽度。
6、厨师机安装上压面片的配件,开启一档,把面片放入启动。
7、全部压完之后把面片拿起来,再重新启动压一次。这样反复2-3次后,面片就比较均匀了。这时面片的状态应该是:面片压到案板上,可以自然地叠起来。
8、换上压面条的配件,把面片放入,启动机器,面条就做好了。
9、做好的面条可以挂到晾面架上晾干,也可以放在保鲜袋里冻起来以后用,但是冻之前最好在面条上薄薄地撒一层面粉防粘。
美食小提示
1、做蔬菜面,最好用原汁机来榨蔬菜汁,因为原汁机榨出的汁不用加水,纯度高,颜色和营养都更好。我用的是韩国惠人的顶配款,还有很多的型号,只要不是太便宜,基本功能都差不多。最好选择机芯是进口的,那样比较耐用。
2、这个胡萝卜面,我介绍的是厨师机(压面机)的做法,所以面团一定要硬,压出的面条效果才好。如果是自己手擀做给宝宝吃,胡萝卜汁的量可以再多10-20克,这样适合新手妈妈操作,宝宝吃也会比较软。成人吃就不建议增加水量了,因为面团硬一点儿,煮出的面才劲道。
3、之所以没用厨师机和面,是因为给宝宝做面条量比较小,用手就可以很轻松地完成了。
4、我用的是厨师机压面的配件,你也可以用家用的面条机来做。操作步骤是一样的,先反复过几次面团让它变均匀,然后再切成面条。
5、如果没有厨师机或压面机,直接擀开手工切面,或者做成小蝴蝶面,彩色面片都可以,做法参见菠菜面和火龙面哈。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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