食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了家常三丝炒面,欢迎你阅读与收藏。
粉丝凉拌绞瓜,我用掉了半个绞瓜瓜瓤,那么剩下半个做什么呢?
刚好家里还有竹升面一份,来个家常三丝炒面好了,哦,加上肉丝的话,其实是四丝啦:)
家常三丝炒面
材料:胡萝卜丝1-2两,莴苣丝1-2两,肉丝1-2两,竹升面3-4两,绞瓜半个,酱油、蚝油、料酒、盐、姜、洋葱、五香粉、淀粉各适量
家常三丝炒面的做法
1、肉丝提前用一点姜末、五香粉、料酒、酱油、淀粉和油拌匀腌制,锅中烧开水,加点盐,将面条煮熟捞出,拌一点油备用;
2、锅中倒入较多的油,下乳腌过的肉丝滑散至变色后取出;
3、锅中底油爆香洋葱丝,再加入胡萝卜丝翻炒,之后加入莴苣丝和绞瓜丝;
4、炒匀后加入煮好的竹升面;
5、加入酱油、蚝油和盐调味;
6、略微翻炒后加入滑过油的肉丝;
7、继续翻炒均匀便可起锅,嗯,我是用筷子拌炒的。
美食小贴士
1、这两道菜从制作方法到调味都非常简单家常,我没有刻意写调料的分量,只是觉得凉拌和炒面各家应该都有熟悉的口味和做法,这里只是换个食材,不需连口味方法一起改变。
2、绞瓜的烹调难度并不高,就是看厨王争霸赛的时候,有位厨师说过,如果绞瓜个头很大,蒸的时候要蒸一会儿取出刮掉一层已经熟的,再继续蒸,重复几次,他们这种顶级的厨师对食材口感要求比较高,目的是确保口感一致,不会表层蒸过头,而里层还较生。我的绞瓜是小号的,一次性蒸好出锅,蒸了大概20分钟,也许更短。绞瓜生的时候丝丝比较难刮,但是熟了就很容易搅散,这大概也是判断生熟的标准。
3、提前制熟绞瓜的时候,可以拿刀把囫囵的绞瓜随便拍裂再上锅蒸,也可以切一刀,如果要切开的话,最好是横着拦腰切,而不是像我这样纵向剖,我是第一次做绞瓜对里面的丝路走向没概念,切开后才发现横切更好.
4、作为凉拌菜,绞瓜脆,粉丝柔韧,二者搭配口感平衡的很好;作为炒面,兼顾三种颜色的蔬菜丝丝,竹升面细且口感一流,这组搭配我也很满意。除了炒和拌,绞瓜还可以煲汤,这个食材是没有什么怪味的,我估摸着制成甜品也没问题。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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家常素三丝
食材明细:
主料::青椒95克,千张110克,黑木耳5克,
辅料::盐适量,蚝油适量,
家常素三丝的做法步骤:
1.材料:青椒、千张、黑木耳(已泡发清洗)
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝,待用。
5.将千张放在案板上切成丝。
6.搁入保鲜盒中,用开水泡一下,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的黑木耳和青椒翻炒翻炒。
8.接着,合入泡好的千张,加适量的清水。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的蚝油。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
家常凉拌三丝
不到七月,西安的气温就在全国名列前茅!
这天气,就想吃点爽口的,凉拌菜是首选。
不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃,还是有一些小窍门的呢,您都知道吗?
凉拌三丝
材料:鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量
凉拌三丝的做法
1、豆腐皮切丝,韭菜切段,干辣椒剪成段备用。
2、烧水,滴一两滴油,豆腐皮、绿豆芽焯水,过凉。
3、烧油,油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮,晾凉备用。
4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中,调入适量盐、生抽、醋拌匀。
5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
凉拌三丝的做法小贴士
1、要想凉拌菜颜色漂亮,焯水的时候在水中滴一两滴油。
2、焯水时间不能长,焯水时就另外准备一盆纯净水,焯好出锅立马过凉。
3、醋的选择要根据菜色或口感来确定,颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋,颜色深的一般陈醋。
4、烧辣椒油,一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
家常茭白三丝
简单下饭好吃的家常茭白三丝经历并面对了才会懂事成熟
上一道小时候常吃的家常菜茭白三丝。最是家常的才吃得顺口,今天一定得多吃碗饭!
家常茭白三丝原材料:茭白2-3根、瘦猪肉或猪里脊1小块、青红椒各1个、大葱1段、姜3克。
调味料
A料:植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺。
B料:植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量。
家常茭白三丝的做法
1:茭白切丝,瘦肉切丝,加入A料拌匀腌制一会儿。
2:青红椒切丝,葱花圈,姜切小片。
3:锅入油,将肉丝炒断生后盛出。
4:锅再入少油,炒香葱姜。
5:加入茭白丝和其它B料中火炒1-2分钟。
6:最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可。
经验与感怀
1:肉丝腌制时加入一些油脂可以防止粘锅,也可以防止水分流失。
2:茭白不需要炒时间太长,比较易熟制哟!
3:青红椒只是用来调色,不要炒久了,否则卖相不好了哟!
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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
美乐翻三丝炒面
食材明细:
主料::面条2块,黄瓜1个,胡萝卜1个,猪肉100克,
辅料::小辣椒2个,淀粉1匙,老抽0.5匙,生抽1匙,姜蒜2个,
美乐翻三丝炒面的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜、?️切丝!姜蒜切末!
2.肉切丝加淀粉腌制五分钟!
3.煮锅开水煮面!
4.捞出备用!
5.炒锅爆香姜蒜辣椒!
6.放入肉丝炒散!
7.炒干水分,老抽上色,放入胡萝卜!
8.放入煮好的面条翻炒均匀!
9.关火,放入黄瓜炒匀,加盐调味!
10.很美味!
11.简单快速!
小贴士:
最后关火在放黄瓜,炒好以后口感鲜!
家常小菜——三丝炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋两个,洋葱半个,胡萝卜半根,水发黑木耳50克,
辅料::食用油适量,盐适量,蒜适量,胡椒面适量,料酒适量,味精适量,
家常小菜——三丝炒蛋的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、木耳处理干净后分别切成丝。姜去皮切成丝。
2.鸡蛋打碗里,加入少许盐搅匀。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下鸡蛋液煎熟后切成条备用。
4.另起锅,倒入少量食用油,下蒜丝炒香后放入木耳和胡萝卜翻炒。(加少许水翻炒以免糊锅)
5.放入洋葱翻炒。
6.调入适量盐炒匀。
7.放入鸡蛋翻炒均匀。
8.放入料酒翻炒翻炒再放入少许胡椒粉和味精炒匀即可出锅。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
家常蛋炒面
食材明细:
主料::面条200克,鸡蛋2个,
辅料::盐2克,葱适量,蒜适量,生抽1汤匙,食用油2汤匙,黄瓜1根,
家常蛋炒面的做法步骤:
1.面条煮熟后过凉。
2.炒锅倒油、倒入蛋液翻炒。
3.蛋液炒至凝固后放入葱、蒜炒香。
4.放入生抽、盐。
5.放入面条。
6.放黄瓜丝。
7.翻炒均匀后淋入醋,炒匀即可关火。
8.诱人吗?
小贴士:
因为山西人爱吃醋,所以炒面也要加一点点醋来丰富口感,如果您不喜欢,可以不放。
家常里脊炒面
食材明细:
主料::鸡蛋面200g,黄瓜一根,里脊肉适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,蚝油适量,苏梅酱适量,
家常里脊炒面的做法步骤:
1.准备材料。
2.里脊肉片成薄片。
3.加 盐,白糖,胡椒粉腌制。拌匀后加一勺油,可以让肉片更嫩滑。
4.黄瓜去皮切细条之后再切成小段,葱白切段备用。
5.热锅下油,下葱白爆香。
6.下肉片炒至变色。
7.加入适量蚝油炒匀后盛出。
8.就底油下黄瓜翻炒片刻。
9.下面条,边炒边加少量水以方便炒散。
10.加适量老抽上色。
11.加入适量蚝油,炒匀入味。
12.面条8成熟的时候下炒好的肉片。
13.加入一勺苏梅酱,炒匀。
14.葱花切好备用。
15.撒葱花装盘即可。
小贴士:
蚝油和老抽都有咸味,一般最后不需要加盐了。
苏梅酱口味酸甜,不喜欢可以不加。
【吉林】家常炒面
食材明细:
主料::手擀面100g,鸡蛋1颗,葱适量,奶白菜适量,西红柿适量,
辅料::海鲜酱油少许,食用盐少许,白糖适量,米醋适量,
【吉林】家常炒面的做法步骤:
1.烧水,注意水要多点。
2.待水开后加入手擀面。在煮面的同时可以用另一个锅子煎蛋。
4.锅子加入玉米油,开后依次加入葱花,奶白菜,西红柿等辅料。辅料炒熟后加入糖,盐.海鲜酱油,米醋,并烧开锅。
5.将面条倒入锅中进行翻炒入味。最后装盘。
小贴士:
煮好的面条最好用凉水过一下,这样在炒菜汁等到时就不会全坨了。
南瓜丝炒面
食材明细:
主料::南瓜适量,面条适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,辣椒粉适量,生抽适量,
南瓜丝炒面的做法步骤:
1.备南瓜和面条。
2.先将面条放进开水里煮熟。
3.过冷水待用。
4.南瓜半个先切片。
5.再切丝。
6.放进热油锅里加盐炒片刻。
7.放点辣椒粉,淋点生抽炒熟。
8.再放进煮好的面条,可再加点让面入味。
9.放点鸡精提鲜。
10.合炒均匀即可出锅。
11.炒好的南瓜丝炒面。
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