“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？于是，小编为你收集整理了蟹腿烩萝卜条。欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
白萝卜200公克，胡萝卜200公克，蟹腿肉1盒，蒜头2颗，太白粉水1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，盐少许，太白粉1茶匙
蟹腿烩萝卜条的做法步骤：
1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干，备用。
2.蒜头切末；胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入沙拉油，放入作法2的蒜末爆香，接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒，再加水（份量外、盖过材料）煮至软。
4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀，最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。
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葱姜焗蟹腿
食材明细：
1：帝王蟹腿一包900克。
2：橄榄油2大匙，葱3条洗净切段，姜片5片。
3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2茶匙，糖1.5茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水3大匙。
4：生粉1.5茶匙，加水2大匙拌匀。香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
葱姜焗蟹腿的做法步骤：
帝王蟹腿洗净，斩小块沥水。不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2大匙，炒香一半的葱段及姜片，然后放入蟹腿块，翻炒2分钟。
萝卜条
食材明细：
咸萝卜条，鸡蛋，葱花
萝卜条的做法步骤：
1、咸萝卜条切好了，如果很咸就泡一下，不咸就直接放盘子里。
2、倒上油，盘子放锅里蒸熟。
3、然后炒一个鸡蛋，多来点葱花，再放上蒸熟的萝卜条，ok！
玉米烩鱼条
食材明细：
玉米1条，鱼肚档200公克，葱1/2支，蒜末1大匙，辣椒2支，小黄瓜1/4条，红萝卜15公克，太白粉水适量，盐1小匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，水360cc ，乌醋2小匙，香油2小匙
玉米烩鱼条的做法步骤：
1.将鱼肚档去骨切成长条状后，加入腌料拌匀后，放入冷藏冰约1~2小时，使之入味，备用。
2.将玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黄瓜、红萝卜切成丁，葱切成葱花后，备用。
3.起一个油锅，将冷油加热约80℃后，再把作法1的鱼条放入油锅中，用筷子轻轻拌开，炸约30秒表面炸成金黄色后，即捞出备用。
4.另热一锅，将蒜末、辣椒片放入锅中爆香后。再把盐、白糖、香菇精、米酒、水、乌醋、香油，放入锅中一起拌炒煮滚。
5.待作法4的料煮滚后，再把炸至半熟的鱼条及作法2的玉米粒、小黄瓜丁、红萝卜丁放入锅中，一起用中火烧约1分钟。
6.以太白粉水倒入作法5的锅中芶薄芡，拌均匀后，就可以起锅盛盘完成。
牛扒烩茄条
食材明细：
茄子，牛扒，彩椒，大蒜，料酒，黑胡椒，盐，糖，陈醋，鸡精
牛扒烩茄条的做法步骤：
1.把茄子切条先过油后捞出。
2.然后放入少量油放入大蒜，牛扒和彩椒翻炒。
3.最后放入炸好的茄子放调料一起翻炒熟即可。
芝士焗帝王蟹腿
食材明细：
帝王蟹腿适量，马苏里拉芝士适量，黄瓜两根，柠檬两个，白糖两勺，黑胡椒碎适量，金橘三个，干白葡萄酒100毫升
芝士焗帝王蟹腿的做法步骤：
第1步帝王蟹蟹腿用剪刀平行剪开两侧。蟹钳比较厚，所以剪的时候是有些费力的。
第2步三个金橘对半切开。青柠檬取其汁水。
第3步黄瓜两根加一个黄柠檬然后加入干白葡萄酒。两勺白糖，青柠檬汁水和金橘汁水混合以上材料加入料理机打成浆水。打好的浆水会带有柠檬和黄瓜的清香。
第4步拆解好的蟹腿放入保鲜盒，倒入打好的浆水腌制半小时左右。记得撒一些黑胡椒碎在里面。腌制好的蟹腿沥去浆水，然后撒一些马苏里拉奶酪碎在里面。
第5步再切上几牙青柠檬。烤盘垫锡纸，然后烤箱上下火二百度预热二十分钟，然后烤制十分钟（或者看到奶酪表面略带焦黄就OK）
第6步奢华出炉！
小贴士：
青柠檬的清香要高于黄色柠檬。急冻帝王蟹的肉本身就是熟的，千万不要烤太久。此菜配一杯干白葡萄酒风味更佳。
外婆萝卜条
食材明细：
粗长白萝卜100克，蒜瓣8粒。调料生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。
外婆萝卜条的做法步骤：
萝卜洗净去皮，切成长6厘米、粗2厘米的条，加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出，再加入剩余的50克糖，味精、香油拌匀即可。
小贴士：
特点
香脆爽口，口味咸中带甜。
香菇萝卜条
食材明细：
白萝卜500，克，水香菇25，克，玉兰片25，克，火腿25，克，葱段10，克，姜片10，克，酱油15，克，味精1，克，料酒5，克，盐适量，鲜汤2，勺，猪油500克(实耗100，克)。
香菇萝卜条的做法步骤：
1.将萝卜洗净，截去两头，削去外皮，改成1厘米见方的条，再切成5
厘米长的段，用刀将萝卜每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，晾凉，沥去水分，用粉荧拌匀，放在盘内。另将香菇、玉兰片、火腿，切匀成雪花片，同放在一起。
2.锅放火上，添入猪油，油大热时，将萝卜下锅，炸黄捞出，滗去余油。
3.锅底留油少许，先将葱、姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱、姜捞出
不要，将萝卜、姜下锅，加入酱油、味精等作料，烧至收汁，汁浓时，勾入流水芡翻一个身，盛盘上桌食用。
木耳红枣烩冬粉蟹
食材明细：
木耳1/3杯，红枣20粒，冬粉2把，花蟹1只，海蔘1只，猪脚筋4两，鸟蛋10个，小黄瓜片1条，葱末少许，水1/2杯，太白粉水少许，姜末少许，蒜末少许，盐少许，米酒1小匙，香油1小匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙
木耳红枣烩冬粉蟹的做法步骤：
(1)将花蟹洗净，红枣泡软备用，海蔘泡发后切片，猪脚筋切段备用。
(2)起油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，除冬粉之外，再放入其余材料拌炒(小黄瓜最后才放)，以调味料调味之后，煮开将材料盛起，留下新鲜汤汁。
(3)放入冬粉吸取汤汁，稍微拌炒起锅，铺在锅底，再放上其他配料，最上面摆上花蟹。
(4)将太白粉水芶芡淋在花蟹上即可。
烩萝卜秧
食材明细：
萝卜秧，蒜，盐，鸡精，枸杞，花生油
烩萝卜秧的做法步骤：
1.锅内水烧开倒入少许盐，放入洗好的萝卜秧吵一下，过凉水；
2.将水挤干切段；
3.另支一锅油烧热放入蒜烧香，倒入切好的萝卜叶加盐翻炒；
4.加入少许水或高汤烧开，加入鸡精即可装盘，撒上枸杞点缀即可。
小贴士：
萝卜秧不能焯老了，入锅变色即可。
干贝烩萝卜
食材明细：
鲜白萝卜少许，干贝（瑶柱）少许，香菇少许，枸杞子少许，蒜蓉少许，蒜青少许，盐适量，白糖适量，蔬之鲜适量
干贝烩萝卜的做法步骤：
第1步干贝洗净用温水泡开，并撕碎备用；香菇泡开洗净切粗丝、蒜青切碎备用；
第2步白萝卜去皮用蔬菜模切厚件（如无模具用刀直接即可）备用；热锅下油爆香蒜蓉下萝卜大火翻炒3分钟；
第3步倒入干贝丝、香菇丝（连同泡过的汁水一同倒入）下适量盐、白糖、蔬之鲜翻炒匀；加入适量开水（约快没过萝卜）大火烧开改小火烩起收绵淋；
第4步加入几颗枸杞子大火收汁并撒上蒜青即可。
小贴士：
萝卜食用忌宜：1.白萝卜忌人参、西洋参同食。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。3.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。4.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。5.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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