“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的三色皇子炒牛柳，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主材：，牛肉450克，切块，中个洋葱1个，去皮切丁，皇子菇500克，切片，蒜蓉1汤匙，红、黄、橙椒各半个，切片，油适量，腌料：份量只供参考，糖1/2茶匙，蚝油2汤匙，水2汤匙，酱油、生粉适量
三色皇子炒牛柳的做法步骤：
1.牛肉用酱油、糖、蚝油先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，先将牛肉煎至四面金黄，约5成熟，盛起备用。
2.中火下1汤匙牛油起锅，将皇子菇煎至两面微黄，装盘备用；快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再下洋葱和约1/3茶匙炒软，再加入三色椒略炒，再加牛肉和汁料炒匀，装盘铺在皇子菇上即成。
97msw.cOm延伸阅读
三色炒鸡丁
食材明细：
鸡胸肉200公克，红萝卜50公克，马铃薯50公克，西洋芹40公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉少许，太白粉水少许
三色炒鸡丁的做法步骤：
1.马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。
2.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。
3.热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。
4.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。
三色炒虾仁
食材明细：
虾仁350g，黄瓜30g，胡萝卜30g，油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺，玉米粒30g
三色炒虾仁的做法步骤：
第1步虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
第2步锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
第3步然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
三色炒笋丝
食材明细：
竹笋半斤，青椒1/3粒，香菇3朵，胡萝卜15公克，辣椒丝1/3条，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉1/8茶匙
三色炒笋丝的做法步骤：
1.竹笋如带壳，请去壳洗净，用水煮40分钟，泡凉切细丝备用。
2.干香菇泡软切成细丝；青椒洗净去籽；胡萝卜洗净去皮切成细丝备用。
3.锅中加入滚水，将作法1的全部食材汆烫至熟。
4.炒锅放入2大匙沙拉油，加入姜丝、辣椒丝爆香后，再放入作法3的食材和所有调味料一起炒匀即可。
健康食疗《三色皇子炒牛柳》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了干炒牛河专题，希望您能喜欢！
