“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了紫山药萝卜沙拉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
紫山药100公克，紫山药泥2大匙，白萝卜200公克，综合生菜少许，A.盐1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙
紫山药萝卜沙拉的做法步骤：
1.白萝卜、紫山药切菱形块；白萝卜加盐，约30分钟使其软化出水；综合生菜泡冰水，沥干装盘备用。
2.白萝卜沖水约10分钟洗去盐分，与紫山药加入B料腌制4小时使其入味，然后取出放于综合生菜上。
3.紫山药磨成泥，食用时淋于白萝卜上即可。
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萝卜沙拉
食材明细：
调味汁用料：意大利黑香草醋2汤匙30ml，橄榄油2汤匙30ml，水2汤匙30ml，木瓜100g（切1cm小方丁），盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：白萝卜400g，风干火腿50g（切丝），萝卜苗50g
萝卜沙拉的做法步骤：
1、调味汁做法：所有用料放入小碗中混和均匀即可。
2、沙拉做法：白萝卜削去外皮，用刀切成薄薄的圆片，再层叠的摆入盘中。
3、将风干火腿丝和萝卜苗撒在白萝卜片上。
4、最后将制好的调味汁淋在上面即可。
紫甘蓝鸡肉沙拉
食材明细：
鸡胸肉300g，紫甘蓝200g，黄瓜50g，胡萝卜50g，小葱20g，丘比沙拉酱原味适量，番茄酱适量，酱油适量，香醋适量，柠檬半个，盐10g，干辣椒两个，八角两个，花椒20粒左右，香叶三片，凉开水适量，姜15g，十三香3g，孜然粉3g，芝麻油或葱油10滴，单山蘸水辣椒面10g
紫甘蓝鸡肉沙拉的做法步骤：
第1步准备好所需食材，鸡胸肉提前解冻，紫甘蓝最好提前用淘米水浸泡二十分钟左右，紫甘蓝，胡萝卜和黄瓜去皮切丝在锅里放适量水，加三克左右盐和三滴油，紫甘蓝切丝后放到锅里开水里汆水三十秒捞出放凉在一边；锅里重新加水，把干辣椒，八角，花椒，香叶，姜片放入，再加入5g左右的盐，水开后将鸡胸肉放入，大概二十分钟左右鸡肉熟了以后过凉水。
第2步等待鸡肉熟的过程中可以开始拌凉拌的汁，放适量沙拉酱，番茄酱，加入20ML左右凉开水将沙拉酱和番茄酱搅拌均匀在搅拌均匀后的沙拉番茄酱中加入适量酱油，香醋，十三香粉，孜然粉，搅拌均匀
第3步把过凉水后的鸡胸肉用厨房纸或者干净毛巾吸去水分，用手撕成鸡丝，把鸡丝，紫甘蓝丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花等通通放入碗里，淋上第四步调好的酱汁，再倒入五到十滴芝麻油或葱油，喜欢吃辣的可以再洒入十克左右的单山蘸水辣椒粉，搅拌均匀。吃之前用半个柠檬挤出柠檬汁均匀的撒在沙拉上，搅拌一下就可以开始大快朵颐了~~~
第4步成品如图，因为是自己吃所以就没有摆盘弄得那么花哨好看，拍照技术也不太好所以大家就将就着点看吧，重要的是好吃就行啦~~~
小贴士：
1，紫甘蓝汆水时水里放盐油可以保持蔬菜的颜色和风味；2，对于酱汁的调法大家完全可以根据自己的饮食习惯来定，这并没有一个固定的模式，超市里有卖专门的凉拌汁，那样的话会更简单一些；3，由于汆水时都放了盐，其次酱汁里的沙拉酱，番茄酱，酱油，醋等等都有一定的咸味，所以就不用再放盐了；4，拌好以后可以先尝尝味道，什么不够再加，不要一次性先加了很多到最后味道很重就不好吃了。
山药莓果沙拉
食材明细：
山药（鲜淮山）300克，去皮切条，西洋芹菜150克，切小块，草莓150克，切半，苹果150克，切丁，核桃（烤熟）30克，酱油1汤匙，柠檬汁11/2汤匙，糖粉1汤匙，芝麻酱2汤匙，香菜（芫荽）10克，切碎（可选）
山药莓果沙拉的做法步骤：
1.取一小碗，倒入酱油、柠檬汁、糖粉、芝麻酱，用２汤匙冷开水拌匀，调制成酱汁。
2.山药等切好的食材放入沙拉碗，食用时淋上酱汁，撒入核桃，拌匀。可加少许香菜点缀。
紫甘蓝鸡蛋沙拉
食材明细：
主料：紫甘蓝适量，鸡蛋适量
辅料：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黑胡椒适量，橄榄油适量
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤：
1，材料图
2，将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
3，紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
4，洗净后切丝。
5，煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
6，将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
7，加醋和生抽。
8，加橄榄油。
9，麿几粒黑胡椒。
10，将蛋黄碾碎。
11，加入酸奶充分搅拌均匀。
12，将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
13，将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
小贴士：
１、 甘蓝丝尽可以细些。
２、 蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。
３、 甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。
山药芦笋沙拉虾
食材明细：
山药100克，鲜虾3只，芦笋5根，酱汁：少许，百香果1颗
山药芦笋沙拉虾的做法步骤：
1.将虾去壳、芦笋洗净备用。
2.取一汤锅，将水煮至滚沸，放入作法1的材料汆烫至熟后捞起，再放入冰水中沖泡至凉备用。
3.将山药切成丝备用。
4.取一大盘，将作法2的芦笋先铺于盘底，再将作法3的山药丝放上，最后摆上虾、淋上百香果酱汁即可。
山药紫米冻
食材明细：
白肉山药1/2斤，红肉山药1/2斤，紫米1/2杯，果冻粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯
山药紫米冻的做法步骤：
1.将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取紫米汤汁3杯。
2.果冻粉加糖，用少许冷水调匀，倒入紫米汤汁煮至浓稠状。
3.将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开，倒入方盘中冷却凝固，切成稜状即可。
紫山药车轮饼
食材明细：
日式车轮饼皮面煳500公克，B.紫山药380公克，C.奶油布丁馅150公克，兰姆酒15cc，蜂蜜15公克，柠檬汁10cc，鲜奶油50公克，果糖40公克
紫山药车轮饼的做法步骤：
1.紫山药洗净去皮后切薄片，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出待稍凉用筛网过筛后使之更细緻。
2.取一钢盆，依序放入作法1和材料C拌匀，即为紫山药馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量紫山药馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
紫薯山药月饼
食材明细：
铁棍山药1斤，紫薯半斤，木瓜半只，蜂蜜适量
紫薯山药月饼的做法步骤：
第1步山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
第2步紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。山药也用同样的方法处理。
第3步用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
第4步木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
第5步先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
第6步将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
第7步准备~开压！
第8步完成！
小贴士：
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。
山药紫薯糕
食材明细：
主料：紫薯300克，山药300克，糯米粉150克
辅料：白砂糖150克
山药紫薯糕的做法步骤：
1，准备食材：紫薯、山药、糯米粉、白砂糖等食材；
2，紫薯、山药分别洗净蒸熟，压碎成泥；
3，紫薯泥、山药泥、糯米粉拌均，把溶解的白砂糖水加入拌均；
4，揉成紫薯山药团，分成50克一个小团；
5，放入模具中，压出自己喜欢的图案；
6，做的紫薯山药胚垫上粽叶，放入盘子；
7，清水煮沸，把蒸笼放入蒸架上，蒸10分钟即可；
8，蒸好的紫薯山药软糯好吃。
小贴士：
1.紫薯、山药蒸熟去皮比较容易；
2.糖可根据自己的增加甜度；
3.可加适量的蜂蜜更滋润。
紫山药乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，山药100克，奶油61克，牛奶141克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，白砂糖113克
紫山药乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、糖粉（10克）、杏仁角、奶油（30克）、牛奶（15克）后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将搅拌均匀的饼干平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀；
10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
11. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即可。
小贴士：
1. 将山药洗净，上屉蒸至熟透；2. 取出晾凉，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸；3. 放入小盆内，加入面粉，搅拌均匀，即为山药馅。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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