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辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊

发布时间 : 2019-10-10
辣炒花蛤 蛤蜊蒸蛋 辣辣的美食

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过整理,为你编辑了辣炒蛤蜊,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!

食材明细:

蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个

辣炒蛤蜊的做法步骤:

1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。

3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)

4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)

小贴士:

**香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

**青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

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食材配方

主料:

蛤蜊

油

盐

葱姜

二锅头

干辣椒

味素

辣椒红油

做法 共8个步骤

1.蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

2.姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

3.坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

5.坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

6.下干辣椒、辣椒红油炒香

7.下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

8.下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

孜然辣炒蛤蜊怎么做好吃 孜然辣炒蛤蜊


孜然辣炒蛤蜊

孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效; 辣椒:开胃,富含维生素C较高 蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴

食材配方

主料:

蛤蜊

胡萝卜丝

花生油

盐

孜然粒

辣椒

大蒜

葱

花椒

酱油

醋

做法 共5个步骤

1.蛤蜊洗好和其它食材装盘备用

2.花椒和孜然备用

3.锅中加油,放入干辣椒,花椒,孜然炝锅

4.放入蛤蜊,胡萝卜丝,加点酱油,盐。多加点醋,然后炒到蛤蜊开口出锅

5.出锅后加点葱叶好看。

干辣蛤蜊


食材明细:

蛤蜊500克,辣椒(红、尖、干)7克,姜3克,盐3克

干辣蛤蜊的做法步骤:

1. 将蛤蜊去泥沙洗净,泡在盐水中,使其吐尽泥沙,再洗净。

小贴士:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

五香辣炒蛤蜊怎么做好吃 五香辣炒蛤蜊


五香辣炒蛤蜊

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋

食材配方

主料:

蛤蜊

五香叶

青红椒

油盐

辣酱

料酒

酱油

做法 共15个步骤

1.买来的蛤蜊泡于水中最好是半天;

2.用热水把蛤蜊煮至开口;

3.用流水每一个冲净沙子;

4.冲净的蛤蜊沥水备用;

5.鲜五香叶,青红椒,姜洗净切好;

6.炒锅下油,倒下一半的青红椒与姜爆出味来;

7.倒下蛤蜊一起翻炒;

8.把其余的配料全部倒下;

9.炒均后,下料洒;

10.下盐;

11.倒入酱油;

12.一匙辣酱;

13.一起翻炒均;

14.盖上锅盖,焖半分钟;

15.开盖翻炒几下即可出锅。

韭菜炒蛤蜊


食材明细:

蛤蜊500克,韭菜150克,芝麻10克,酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油15克

韭菜炒蛤蜊的做法步骤:

1. 蛤蜊洗净,入锅炒至开口,去壳取肉,洗净。

2. 韭菜洗净,切段。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净切成碎末。

3. 将油倒入锅内,烧至五成热时,投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味,放入韭菜,翻炒几下,放入蛤蜊肉,翻炒后,加入酱油、味精、料酒、精盐等,稍炒后盛入盘中,撒上芝麻即可。

小贴士:

此菜利于减肥,还可补充铁等微量元素,适合儿童食用。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

孜然辣蛤蜊肉


食材明细:

蛤蜊300克,芝麻25克,孜然2克,辣椒(红、尖、干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

孜然辣蛤蜊肉的做法步骤:

1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;

3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。

小贴士:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

葱姜炒蛤蜊


食材明细:

蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精

葱姜炒蛤蜊的做法步骤:

1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.

2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。

3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。

4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

小贴士:

我还加过一点糖,习惯了...

丝瓜炒蛤蜊


食材明细:

蛤蜊适量,丝瓜适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量

丝瓜炒蛤蜊的做法步骤:

第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。

第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。

第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。淋入绍酒。

第4步翻炒片刻,盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。

第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。

小贴士:

为避免丝瓜变黑的两种方法:1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。

辣酱炒蛤蜊


食材明细:

蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙

辣酱炒蛤蜊的做法步骤:

1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。

2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。

3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。

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原文链接来源://www.97msw.com/9/3430487.html

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