花菜肉片(2)

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下花菜肉片(2)，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：瘦猪肉100克，菜花300克，

调料：黄酒10克，盐10克，豌豆淀粉15克，味精5克，色拉油15克

花菜肉片的做法步骤：

1.肉片用淀粉、绍酒、精盐、味精拌匀。

2.花菜切成小朵，用开水泡后，加入味精、熟色拉油，与肉片拌匀。

3.装入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次即可。

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花菜炒肉片

食材明细：

花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

花菜炒肉片的做法步骤：

1.精瘦肉一块用活水冲洗干净；

2.切成薄片（如图2）

3.把所需肉块都切成薄片；

4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

6.处理好的花菜

7.把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；

8.划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；

9.把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；

10.倒入花菜翻炒一分钟；

11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟

12.倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可

香花菜鸡蛋肉片汤

食材明细：

夜香花320克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋70克，姜5克，盐3克

香花菜鸡蛋肉片汤的做法步骤：

1. 香花菜（夜香花）取菜叶，用水洗净；

2. 鸡蛋去壳，打匀成蛋浆；

3. 瘦猪肉和生姜分别用水洗净；

4. 瘦猪肉切片；

5. 生姜去皮，切两片；

6. 瓦煲内放入生姜片和适量水，猛火煲至滚；

7. 放入香菜菜和瘦肉片；

8. 用慢火续坚至肉片熟；

9. 加入蛋浆，搅匀；

10. 以盐调味，即可食用。

小贴士：

此汤有祛风健胃、理气止痛的功效，可防治因感冒风寒而起的头痛。身体燥热、头痛发烧者不宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香花菜肉片汤(1)

食材明细：

香花菜（土薄荷），肉300克，姜，盐，油，鸡精，料酒，生粉

香花菜肉片汤的做法步骤：

1.香花菜半饭盒洗干净晾干水备用 肉切片加入少许油、盐、鸡精、料酒、生粉混合搅拌均匀腌半个小时 姜切片（2-3片）。

2.适量水加姜煮开后，加入香花菜和肉片煮1-2分钟出味加入适量盐调味即可。

肉片花菜锅巴

食材明细：

肉片适量，花菜适量，锅巴适量，小番茄适量，大蒜叶适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量

肉片花菜锅巴的做法步骤：

第1步食材：肉片、花菜、锅巴、小番茄、二根大蒜叶。锅巴放碗中，花菜洗净。肉片加料酒、盐、鸡精、生粉

第2步热锅热油炒花菜加水加盐盖上盖烧5分钟，待用。另起油锅快速煸肉片。

第3步倒入烧好花菜。加入小番茄。

第4步用生粉芶芡。己烧好浇在锅巴上，洒上大蒜叶好了，赶快开吃，要不锅巴软了不好吃了。

麻辣肉片(2)

食材明细：

猪里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、鸡蛋、淀粉、葱、姜、熟芝麻粉、精盐、昧精、白糖、高汤、花生油，红油各适量。

麻辣肉片的做法步骤：

1、将猪里脊切成片、葱、姜切末．油菜洗净取菜心焯水。

2、锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，摆入盘内。

3、将里脊片用鸡蛋清、湿淀粉上浆，过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤。里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

小贴士：

特点

鲜嫩适口，麻辣味浓。

洋葱炒肉片(2)

食材明细：

五花肉200克，洋葱1个，葱丝少许，酱油1勺，生粉1勺，料酒1勺，盐鸡精适量

洋葱炒肉片的做法步骤：

1.五花肉切片用一点盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀腌制20分钟；

2.洋葱切条状，葱切丝

3.锅中热油，倒入五花肉炒至两面微黄，再倒入洋葱大火翻炒出香味，放葱丝，继续翻炒2分钟。起锅放盐和鸡精调味

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