终于会切蓑衣黄瓜了

发布时间 : 2019-10-10

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“终于会切蓑衣黄瓜了 ”,更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

黄瓜一根

终于会切蓑衣黄瓜了的做法步骤：

1.用两筷子象火车轨道夹住黄瓜，这样切黄瓜时不易切断，切方向与黄瓜切九十度角，均匀的切片，最好用长的西人切菜的利刀。

2.切后将黄瓜反转一百八十度，也就是底朝面，再用两筷子夹住，刀与黄瓜成大概六十度至四十五度，有的说法是角度斜，可以拉长时，我觉得初学者不用太斜，也是均匀的切片。不用多说，请JMS看中央台的切法吧，更加容易明白，我就是从那学来的。

3.我将它围成圈，加上调料和蒜茸，好好吃的

小贴士：

好高兴能做得成功，发个贴与大家分享，谢谢光临！

97Msw.com相关知识

酸甜蓑衣黄瓜

黄瓜洗净。摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。

材料：

主料：黄瓜200g，，

辅料：白醋适量，蜂蜜适量，

酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤：

1. 黄瓜洗净。

2. 摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。

3. 翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。

4. 拉开，就是蓑衣形状的了。

5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。

6. 腌渍片刻，用清水洗净。

7. 将黄瓜取出，放在盘内，上面装饰红椒圈。

8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。

9. 将其淋在黄瓜上即可。

拌蓑衣黄瓜

食材明细：

黄瓜1000克，盐10克，酱油10克，醋5克，香油5克，大蒜(白皮)5克

拌蓑衣黄瓜的做法步骤：

1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

美食：蓑衣黄瓜

配料:大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

操作:先把朝天椒切丝，泡入冷水中。然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

蓑衣黄瓜的切法：

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。

酱香蓑衣黄瓜

食材明细：

黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐适量，白醋适量，香油各适量

酱香蓑衣黄瓜的做法步骤：

第1步将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

第2步切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。

小贴士：

黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。