“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是很想去学一学呢?小编特别编辑了“蛋黄炒饭(2)”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
白米饭1碗(约300g),蛋黄2只,洋葱1/4个(约80g),黄瓜1/2根,胡萝卜1/4根,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
蛋黄炒饭的做法步骤:
蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。
将白米饭倒入较大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌匀,并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团,将饭粒压散,搅拌至饭粒皆成金黄色。
大火烧热炒锅中的油,至七成热,将裹好蛋液的白米饭倒入锅中,炒至米饭粒呈松散状,加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,之后加入黄瓜丁,调入盐,再翻炒1分钟即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
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咸鱼炒饭(2)
食材明细:
主料:米饭(蒸)150克,
辅料:咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克,
调料:植物油20克
咸鱼炒饭的做法步骤:
1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;
2.菠菜梗切成米粒状;
3.蒜苗切粒;
4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;
5.再倒入菠菜梗小炒后;
6.将白米饭倒入炒开,即可。
小贴士:
健康提示:
菠菜富含各种维生素和矿物质,营养价值极高,然不宜过多食用,以免影响钙质吸收。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
蛋黄刀鱼球(2)
食材明细:
主料:长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。
蛋黄刀鱼球的做法步骤:
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸,用纱布包扎鱼茸,去水后放入盛器内,加入调味料,打成茸,放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸;咸蛋黄蒸熟后,打成细粉,再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟,上席时打玻璃芡即可。
韩式炒饭(2)
食材明细:
做好的米饭,胡萝卜丝,洋葱丝,鸡肉丁,辣番茄酱,生抽,色拉油
韩式炒饭的做法步骤:
1、锅热了后,到入色拉油,油热下胡萝卜丝炒软;
2、下鸡肉丁炒白后,下洋葱丝炒透;
3、加生抽炒匀,到入做好的白米饭,同时加辣番茄酱即可。
泡菜蛋炒饭(2)
食材明细:
韩国泡菜,五花肉(或瘦肉),香葱数根,鸡蛋个,食用油适量,盐适量,鸡精适量,凉米饭适量
泡菜蛋炒饭的做法步骤:
1.先将辣白菜挤去多余汤汁后切成丝,把肉切成丁,香葱的葱白与绿色部分都分别切成葱末,鸡蛋磕入小碗打散备用;
2.锅中入适量油,烧热后把肉丁放入煸炒至变色发白后(如果是五花肉丁就略多煸会儿,逼一下油),下入香葱白末与米饭,翻炒均匀,将米饭炒散令其均匀受热;
3.将辣白菜丝放入,翻炒均匀,将炒饭推到炒锅一边并将炒锅略偏让炒饭的油流到锅的一边,调中火,将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟并与先前的推在一边的米饭兜炒均匀,用少许盐、鸡精调味,撒上香葱青末即可出锅享用了:)
小贴士:
只要原料选择切配得当,你一定也能做出色香味都诱人的这道简单美味的! 如没把握或厨房新手,可以先把鸡蛋单独炒成炒鸡蛋再炒入饭中即可!
咸蛋黄茶树菇(2)
食材明细:
主料:茶树菇,辅料:咸蛋黄,鸡蛋,调料:盐,白糖,淀粉
咸蛋黄茶树菇的做法步骤:
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
杂菜粒炒饭(2)
食材明细:
青红菜椒、,黄瓜粒、,洋葱粒、,红萝卜粒、,玉米、,青豆,,咸肉粒,隔夜饭,鸡蛋2个
杂菜粒炒饭的做法步骤:
1、先炒热饭,再放蛋浆,搅拌,放少许盐,搅拌,盛起备用。
2、然后稍炒下蔬菜粒,不用太熟,再倒入饭,翻匀,OK。
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